Món mặn ăn với cơm
Mực nhồi thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Mực ống nhồi thịt heo, trứng, mộc nhĩ và cà rốt rồi hấp chín, không chiên; mực giòn ngọt, nhân mềm thơm. Làm trong khoảng 69 phút, dễ nấu, mỗi phần 270 kcal.
- 270kcal
- 41,5 gđạm
- 10,4 gtinh bột
- 6,2 gchất béo
Mực nhồi thịt là món đãi khách quen thuộc ở nhiều nhà, thường ăn trong dịp đầu năm hay tiệc gia đình. Mực ống được nhồi nhân thịt heo nạc, trứng, mộc nhĩ, cà rốt, rồi hấp chín thay vì chiên. Mực giòn ngọt, nhân mềm thơm, cắt khoanh nhìn rất đẹp mắt và ăn nhẹ hơn nhiều so với món chiên.
Mực nhồi thịt bao nhiêu calo?
Một phần mực nhồi thịt theo công thức này có khoảng 270 kcal, gồm 41,5 g đạm, 10,4 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 270 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 41,5 g |
| Tinh bột | 10,4 g |
| Chất béo | 6,2 g |
| Chất xơ | 2,7 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 270 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh73 phút
- Đạp xe nhẹ43 phút
- Bơi37 phút
- Chạy bộ32 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mực nhồi thịt với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Tôm hấp su hào | 163 kcal | 23,3 g | 2,9 g |
| Chả mực Hạ Long hấp | 167 kcal | 20,9 g | 3,9 g |
| Tôm hấp sả | 168 kcal | 37,4 g | 1,5 g |
| Tôm hấp nước dừa | 201 kcal | 42,1 g | 1,8 g |
| Mực hấp gừng | 215 kcal | 31,7 g | 4,9 g |
| Mực nhồi thịt | 270 kcal | 41,5 g | 6,2 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt
- Mực ống (sống, làm sạch)140 g
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)80 g
- Trứng gà1 quả (≈ 15 g)
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
- Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
- Hành tây½ củ (≈ 15 g)
- Hành lá1 cây (≈ 3 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm mực nhồi thịt từng bước
Bước 1: Ngâm mộc nhĩ, sơ chế
Ngâm 2 tai mộc nhĩ khô trong nước sạch 20 phút, rửa, cắt bỏ chân cứng rồi băm nhỏ; đừng ngâm quá lâu ở nhiệt độ phòng. Làm sạch hai ống mực, khoảng 140 g, và băm nhỏ 80 g thăn heo; khâu sơ chế mất khoảng 12 phút. Rửa rau dưới vòi nước, để ráo.
Nhận biết: Mộc nhĩ nở mềm, thịt băm nhuyễn.
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trộn nhân và nhồi
Trộn thịt, mộc nhĩ, 15 g trứng, ½ củ cà rốt băm, ½ củ hành tây, 1 cây hành lá, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Phết ¼ thìa cà phê dầu lên đĩa hấp, nhồi nhân lỏng tay vào hai ống mực, không cần tăm, đặt miệng mực úp xuống; bước này mất khoảng 9 phút. Dùng dụng cụ riêng cho đồ sống và đồ chín.
Nhận biết: Hai ống mực không căng, nhân chia đều.
9 phút · không dùng nhiệtBước 3: Hấp chín
Hấp khoảng 25 phút đến khi phần nhân dày nhất đạt 71 °C và mực trắng đục hoàn toàn. Nhân thịt băm có trứng cần chín kỹ hơn mức 63 °C của thịt nguyên miếng; nếu chưa đạt, hấp thêm, đừng chỉ nhìn màu vỏ.
Nhận biết: Nhân chín chắc, mực trắng đục.
25 phút · hấpBước 4: Cắt và bày
Giữ nguyên một ống, ống còn lại cắt 3 khoanh dày. Bày ra đĩa cùng nước hấp trong khoảng 3 phút cuối.
Nhận biết: Một ống nguyên và ba khoanh mực nhồi.
3 phút · không dùng nhiệt
Cách làm mực nhồi thịt ít calo hơn
- Nhân dùng nhiều mộc nhĩ, cà rốt, giảm bớt thịt mỡ và hấp thay chiên để nhẹ béo.
- Ăn kèm rau sống hoặc canh rau, chấm nước mắm chanh loãng, không cần thêm sốt béo.
Mẹo nấu mực nhồi thịt ngon
- Chỉ nhồi lỏng tay vì nhân nở ra khi hấp, nhồi chặt mực dễ bục.
- Úp miệng mực xuống đĩa giúp nhân không tràn ra mà không cần tăm.
- Chọn mực ống thân dày, đều cỡ để nhồi dễ và chín đều.
Câu hỏi thường gặp về mực nhồi thịt
Nhồi mực làm sao để không bị rách, vỡ khi hấp?
Chỉ nhồi khoảng hai phần ba thân mực, vì nhân sẽ nở khi chín. Cài tăm ở miệng mực để nhân không trào ra ngoài.
Hấp mực nhồi thịt bao lâu thì chín?
Hấp lửa vừa đến khi mực đổi màu và nhân chín thấu. Có thể chọc que vào giữa, nước trong chảy ra là đã chín.
Nấu mực nhồi thịt mất bao lâu?
Khoảng 69 phút: chuẩn bị 24 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn mực nhồi thịt được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 270 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Mực nhồi thịt có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 41,5 g đạm, khoảng 61% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Mực nhồi thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàCác món hấp đơn giản, ngon tại nhàMón ăn từ tôm và hải sản dễ nấuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
