Rau, gỏi và món phụ

Gỏi cá diếc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cá diếc
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 110 g Cá diếc (bỏ ruột); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 50 g) Dưa leo; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo

Gỏi cá diếc làm từ cá hấp chín gỡ xương, trộn rau củ, rau răm và lạc rang. Giữ vị gỏi cá truyền thống nhưng ăn chín, an tâm hơn cá sống. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 220 kcal.

220kcal
22,9 gđạm
9,1 gtinh bột
10,4 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi cá là món đặc sản của nhiều vùng sông nước, và cá diếc ngọt thịt rất được ưa chuộng. Ở đây cá được hấp chín rồi gỡ xương thay vì ăn sống, nên an toàn hơn nhiều mà vẫn giữ vị ngọt tự nhiên. Thịt cá tơi trộn cùng cà rốt, dưa leo, hành tây giòn, rau răm thơm nồng và lạc rang bùi. Nước trộn chua cay vừa phải, hầu như không dùng dầu.

Gỏi cá diếc bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cá diếc theo công thức này có khoảng 220 kcal, gồm 22,9 g đạm, 9,1 g tinh bột và 10,4 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm41%
Tinh bột16%
Chất béo42%

Năng lượng	220 kcal
Chất đạm	22,9 g
Tinh bột	9,1 g
Chất béo	10,4 g
Chất xơ	2,2 g
Đường	0 g

Đốt 220 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh60 phút
Đạp xe nhẹ35 phút
Bơi30 phút
Chạy bộ26 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cá diếc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cá lóc	176 kcal	23,4 g	5,9 g
Gỏi cá mè	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá trắm	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá diếc	220 kcal	22,9 g	10,4 g
Gỏi xoài cá lóc	220 kcal	21,8 g	6,1 g
Gỏi cá mai Quảng Ngãi	263 kcal	24,6 g	9,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cá diếc

Số người ăn:

Cá diếc (bỏ ruột)110 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Dưa leo½ quả (≈ 50 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cá diếc từng bước

Bước 1: Hấp cá, bào rau củ
Hấp chín 110 g cá diếc 10 phút, để nguội rồi gỡ thịt, bỏ xương. Bào rau củ thành sợi. Cá sống giữ lạnh dưới 4 °C, rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá tơi, rau củ ráo, sợi đều.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, nước cốt chanh, giấm gạo, tỏi và ớt với 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn đều cá, rau củ với nước trộn, rắc lạc rang và rau thơm, dọn ngay. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cá diếc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cá diếc. Gỏi cá diếc làm từ cá hấp chín gỡ xương, trộn rau củ, rau răm và lạc rang. Giữ vị gỏi cá truyền thống nhưng ăn chín, an tâm hơn cá sống.

Cách làm gỏi cá diếc ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống một nửa để món bớt béo mà vẫn thơm.
Tăng dưa leo, cà rốt, hành tây và rau thơm để gỏi nhiều rau, ít cần bánh phồng hay cơm.

Mẹo nấu gỏi cá diếc ngon

Chọn cá diếc tươi, mắt trong, bụng chắc; nhờ người bán làm sạch ruột và vảy.
Gỡ xương kỹ vì cá diếc nhiều xương nhỏ, nhất là khi cho trẻ em ăn.
Trộn sát giờ ăn để rau củ giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cá diếc

Gỏi cá diếc ăn chín có còn ngon không?

Vẫn ngon vì cá diếc vốn ngọt thịt, hấp chín gỡ xương rồi trộn nước chua cay rất tròn vị. Ngoài ra, ăn chín an toàn hơn cá sống.

Làm sao gỡ xương cá diếc cho sạch?

Hấp cá chín, để nguội bớt rồi gỡ từng phần thịt theo xương sống, sờ kỹ để lấy hết xương nhỏ. Làm khi cá còn hơi ấm sẽ dễ hơn.

Nấu gỏi cá diếc mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi cá diếc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,9 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi cá diếc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play