Món một tô, một đĩa

Cơm hến cơm nguội Huế: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm hến cơm nguội Huế
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 chén (≈ 170 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 120 g Thịt nghêu, ngao hoặc hến; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 30 g Bắp cải; ½ quả (≈ 20 g) Khế; 30 g Giá đỗ; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Mắm tôm; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 120 ml Nước lọc

Cơm nguội trộn hến xào hành, rau thơm, khế, giá và lạc rang, chan chút nước hến nóng, đậm đà vị Huế, cay nhẹ. Làm trong khoảng 40 phút, trung bình, mỗi phần 419 kcal.

419kcal
24,6 gđạm
59,7 gtinh bột
8,9 gchất béo

40 phút
Trung bình
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm hến là món ăn bình dân nổi tiếng của xứ Huế, nghe tên là nhớ ngay vị cay của ớt, vị bùi của lạc và mùi thơm của rau sống. Cơm nguội trộn hến xào với hành, rau thơm, khế chua nhẹ và giá giòn, chan chút nước hến ngọt thanh. Một tô nhỏ thôi mà đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, rất hợp bữa trưa. Món cũng ít dầu vì chỉ xào hến thật nhanh.

Cơm hến cơm nguội Huế bao nhiêu calo?

Một phần cơm hến cơm nguội Huế theo công thức này có khoảng 419 kcal, gồm 24,6 g đạm, 59,7 g tinh bột và 8,9 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột57%
Chất béo19%

Năng lượng	419 kcal
Chất đạm	24,6 g
Tinh bột	59,7 g
Chất béo	8,9 g
Chất xơ	3,7 g
Đường	0 g

Đốt 419 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh114 phút
Đạp xe nhẹ67 phút
Bơi57 phút
Chạy bộ50 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm hến cơm nguội Huế với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Salad tôm bưởi	387 kcal	43,5 g	14,3 g
Salad tôm xoài	413 kcal	47,1 g	12,4 g
Cơm hến cơm nguội Huế	419 kcal	24,6 g	8,9 g
Cơm tôm hấp gừng hành	419 kcal	31,7 g	1,7 g
Salad mực chanh	434 kcal	52 g	14,5 g
Cơm hến Huế trộn	465 kcal	26,7 g	9,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm hến cơm nguội Huế

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1 chén (≈ 170 g)
Thịt nghêu, ngao hoặc hến120 g
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Bắp cải30 g
Khế½ quả (≈ 20 g)
Giá đỗ30 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Mắm tôm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc120 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm hến cơm nguội Huế từng bước

Bước 1: Luộc hến
Ngâm hến trong nước muối 20 phút cho nhả cát, luộc 3 phút rồi tách lấy thịt. Giữ lại 120 ml nước luộc hến, lọc cho trong. Hến phải được nấu chín kỹ.
Nhận biết: Vỏ hến mở, nước ngọt thanh.
25 phút · sôi mạnh
Bước 2: Xào hến
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu, cho hến, mắm ruốc và ớt vào xào 2 phút. Hến chín hoàn toàn.
Nhận biết: Hến thơm, săn lại.
3 phút · lửa vừa
Bước 3: Sơ chế rau
Thái nhỏ bắp cải và khế, trụng sơ giá.
Nhận biết: Rau giòn, ráo nước.
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Chan nước hến
Cho cơm nguội vào tô, thêm rau, hến xào và lạc rang. Rưới 120 ml nước hến đang nóng lên trên.
Nhận biết: Cơm thấm nước hến, rau còn giòn.
3 phút · sôi mạnh

Cơm hến cơm nguội Huế hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm hến cơm nguội Huế. Cơm nguội trộn hến xào hành, rau thơm, khế, giá và lạc rang, chan chút nước hến nóng, đậm đà vị Huế, cay nhẹ.

Cách nấu cơm hến cơm nguội Huế ít calo hơn

Giảm bớt lạc rang và dầu xào để món nhẹ hơn mà vẫn thơm.
Thêm nhiều giá, bắp cải và rau thơm hơn, giảm một ít cơm.

Mẹo nấu cơm hến cơm nguội Huế ngon

Lọc nước hến qua rây mịn để không còn cát.
Ăn ngay khi nước hến còn nóng thì vị ngọt và mùi thơm rõ nhất.

Câu hỏi thường gặp về cơm hến cơm nguội Huế

Cơm hến ăn với rau gì?

Thường có bắp cải thái nhỏ, khế, giá và các loại rau thơm như húng quế, tía tô, rau răm. Rau càng tươi thì tô cơm càng thơm ngon.

Làm sao để hến sạch cát?

Ngâm hến trong nước muối loãng ít nhất 20 phút, thay nước một lần. Khi luộc xong, lọc nước hến qua rây mịn trước khi dùng.

Nấu cơm hến cơm nguội Huế mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm hến cơm nguội Huế được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 419 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm hến cơm nguội Huế có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play