Món một tô, một đĩa

Cơm hến xào hẹ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm hến xào hẹ
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 65 g) Gạo tẻ (khô); 140 g Thịt hến (đã luộc, bỏ vỏ); 80 g Hẹ; ½ củ (≈ 60 g) Hành tây; 1 củ (≈ 80 g) Cà rốt (gọt vỏ); 1 quả (≈ 100 g) Dưa leo; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 680 ml Nước lọc

Hến xào hẹ thơm lừng ăn kèm cơm, cà rốt luộc và dưa leo, bữa cơm nhanh gọn đậm hương vị miền Trung. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 549 kcal.

549kcal
37 gđạm
80 gtinh bột
9 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Hến xào hẹ là món ăn dân dã của miền Trung, nhất là vùng sông nước Huế. Hến nhỏ ngọt thịt, xào với hẹ thơm và chút hành tây là có ngay món đưa cơm. Ăn cùng cơm trắng, cà rốt luộc ngọt bùi và dưa leo giòn, bữa ăn vừa gọn vừa đủ vị. Cách xào nhanh, ít dầu giúp hến giữ được độ mềm tự nhiên, không bị khô hay tanh.

Cơm hến xào hẹ bao nhiêu calo?

Một phần cơm hến xào hẹ theo công thức này có khoảng 549 kcal, gồm 37 g đạm, 80 g tinh bột và 9 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột58%
Chất béo15%

Năng lượng	549 kcal
Chất đạm	37 g
Tinh bột	80 g
Chất béo	9 g
Chất xơ	6,8 g

Đốt 549 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh149 phút
Đạp xe nhẹ87 phút
Bơi75 phút
Chạy bộ65 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm hến xào hẹ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm rau củ nấm hương	514 kcal	30,9 g	8,3 g
Cơm tôm bí đỏ	530 kcal	29 g	4,7 g
Cơm hến xào hẹ	549 kcal	37 g	9 g
Cơm mực xào dứa	562 kcal	37 g	10 g
Cơm mực xào	573 kcal	38,2 g	7,8 g
Cơm tôm xào bông cải	574 kcal	45 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm hến xào hẹ

Số người ăn:

Gạo tẻ (khô)½ chén (≈ 65 g)
Thịt hến (đã luộc, bỏ vỏ)140 g
Hẹ80 g
Hành tây½ củ (≈ 60 g)
Cà rốt (gọt vỏ)1 củ (≈ 80 g)
Dưa leo1 quả (≈ 100 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc680 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm hến xào hẹ từng bước

Bước 1: Sơ chế
Dùng thịt hến đã luộc, nhặt kỹ mảnh vỏ và để ráo. Rửa hẹ, cắt khúc 3 cm. Hành tây thái múi mỏng, cà rốt cắt que, dưa leo thái lát.
Nhận biết: Hến không còn mảnh vỏ.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cơm, luộc cà rốt
Vo gạo và nấu với 130 ml nước. Đun riêng 500 ml nước, luộc cà rốt 6 phút rồi vớt ra.
Nhận biết: Cơm chín, cà rốt mềm vừa.
25 phút · chế độ cơm trắng; nước sôi vừa
Bước 3: Xào hành tây và hến
Khi cơm nấu được khoảng 3 phút, bắc chảo riêng lên bếp. Phi 1 tép tỏi băm với 1 thìa cà phê dầu trong 20 giây, thêm hành tây đảo 2 phút rồi cho hến và ¾ thìa cà phê nước mắm vào.
Nhận biết: Hành thơm, trong ở phần rìa.
3 phút · lửa vừa lớn
Bước 4: Thêm hẹ
Thêm 50 ml nước, đảo 3–4 phút cho hến nóng đều. Nếu dùng hến nấu sẵn để lạnh, hâm đến 74 °C. Cho hẹ vào đảo 1 phút.
Nhận biết: Hẹ vừa xẹp, hến nóng đến tận trong.
5 phút · lửa vừa
Bước 5: Dọn ăn
Xới cơm ra đĩa, đặt hến xào hẹ bên cạnh. Thêm cà rốt luộc và dưa leo sạch.
Nhận biết: Hến còn mềm ẩm, không bị khô dai.
2 phút · không dùng nhiệt

Cơm hến xào hẹ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm hến xào hẹ. Hến xào hẹ thơm lừng ăn kèm cơm, cà rốt luộc và dưa leo, bữa cơm nhanh gọn đậm hương vị miền Trung.

Cách làm cơm hến xào hẹ ít calo hơn

Giảm dầu xuống còn vừa đủ phi tỏi, món vẫn thơm nhờ hẹ và hành tây.
Thêm dưa leo và cà rốt, bớt một chút cơm để bữa ăn nhiều rau hơn.

Mẹo nấu cơm hến xào hẹ ngon

Xào hến thật nhanh tay, để lâu hến sẽ dai.
Hẹ chín rất nhanh, cho vào sau cùng để giữ màu xanh và mùi thơm.

Câu hỏi thường gặp về cơm hến xào hẹ

Xào hến thế nào để không bị tanh?

Chọn hến tươi, ngâm nhả cát kỹ và luộc sạch. Phi thơm tỏi, hành trước rồi xào lửa vừa lớn, nhanh tay để hến không ra nước.

Hến xào hẹ để qua đêm có được không?

Nên ăn ngay vì hến dễ dai khi hâm lại. Nếu để lại, cất tủ lạnh kín và hâm nóng kỹ cho nóng đều.

Nấu cơm hến xào hẹ mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 27 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm hến xào hẹ được không?

Một phần khoảng 549 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm hến xào hẹ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 37 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm hến xào hẹ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play