Bữa sáng

Bánh đúc nóng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bánh đúc nóng
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4 thìa canh (≈ 35 g) Bột gạo; 3 thìa canh (≈ 25 g) Bột năng; 100 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; 350 ml Nước lọc

Bánh đúc nóng mềm mượt từ bột gạo và bột năng, phủ nhân thịt nạc mộc nhĩ, chan nước mắm chanh loãng thanh nhẹ. Làm trong khoảng 75 phút, dễ nấu, mỗi phần 376 kcal.

376kcal
24,2 gđạm
56,7 gtinh bột
5,7 gchất béo

75 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bánh đúc nóng là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội, bánh mềm mượt vừa đổ khuôn còn nghi ngút khói. Phủ nhân thịt nạc xào mộc nhĩ thơm, chan nước mắm chanh loãng chua ngọt nhẹ, ăn một bát là thấy ấm bụng. Món thanh, ít dầu, hợp ngày trời lạnh hoặc buổi sáng cần bữa nhẹ.

Bánh đúc nóng bao nhiêu calo?

Một phần bánh đúc nóng theo công thức này có khoảng 376 kcal, gồm 24,2 g đạm, 56,7 g tinh bột và 5,7 g chất béo — bằng khoảng 19% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột60%
Chất béo14%

Năng lượng	376 kcal
Chất đạm	24,2 g
Tinh bột	56,7 g
Chất béo	5,7 g
Chất xơ	2,8 g
Đường	0 g

Đốt 376 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh102 phút
Đạp xe nhẹ60 phút
Bơi51 phút
Chạy bộ45 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh đúc nóng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh đúc nóng	376 kcal	24,2 g	5,7 g
Cháo sườn	377 kcal	13,7 g	14,4 g
Bánh cuốn Hà Nội	378 kcal	20,6 g	10,1 g
Bún mọc nạc nấm	419 kcal	31 g	7 g
Cháo sườn bí đỏ	430 kcal	30 g	14 g
Bánh đúc nóng thịt nạc	440 kcal	27 g	12 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng

Số người ăn:

Bột gạo4 thìa canh (≈ 35 g)
Bột năng3 thìa canh (≈ 25 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)100 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Nước lọc350 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bánh đúc nóng từng bước

Bước 1: Pha bột, ngâm mộc nhĩ
Hòa 4 thìa canh bột gạo và 3 thìa canh bột năng với 280 ml nước, để bột nghỉ 30 phút. Cùng lúc, ngâm 1 tai mộc nhĩ khô trong nước nóng 15 phút, rửa sạch, cắt chân rồi băm nhỏ. Băm 100 g thăn heo, 2 củ hành tím, 1 tép tỏi; rửa 1 nhánh rau mùi.
Nhận biết: Mộc nhĩ nở mềm, bột hòa mịn không vón.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào nhân thịt
Phi hành tím và tỏi với 2 g trong ¾ thìa cà phê dầu khoảng 2 phút. Thêm thịt, mộc nhĩ, 10 ml nước, tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm, đảo 8 phút đến khi tâm thịt băm đạt 71 °C.
Nhận biết: Thịt tơi, chín nâu nhạt, mộc nhĩ mềm.
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Khuấy bánh đúc
Đổ bột đã nghỉ vào nồi cùng ¼ thìa cà phê dầu còn lại, khuấy liên tục trên lửa nhỏ 15 phút, vét kỹ đáy nồi. Bột chín khi chuyển trắng ngà, hơi trong, mượt và sệt xúc được.
Nhận biết: Bánh mượt dẻo, không còn vị bột sống, không cháy đáy.
15 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Pha nước mắm, bày bánh
Pha ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại với 1 quả chanh nước cốt chanh và 60 ml nước ấm. Xúc bánh vào bát sâu, phủ nhân thịt và rau mùi rồi chan nước mắm, mất khoảng 5 phút.
Nhận biết: Bánh trắng mềm, nhân thịt mộc nhĩ và nước mắm loãng.
5 phút · không dùng nhiệt

Bánh đúc nóng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh đúc nóng. Bánh đúc nóng mềm mượt từ bột gạo và bột năng, phủ nhân thịt nạc mộc nhĩ, chan nước mắm chanh loãng thanh nhẹ.

Cách nấu bánh đúc nóng ít calo hơn

Xào nhân với ít dầu, nhiều mộc nhĩ để bát bánh nhiều xơ, đỡ béo.
Pha nước chan thật loãng và tăng chanh để giảm lượng nước mắm.

Mẹo nấu bánh đúc nóng ngon

Khuấy bột liên tục và đều tay, lơ là một chút là bánh vón cục hoặc cháy đáy.
Tự băm thăn nạc để nhân ít mỡ mà vẫn thơm; không cần thêm hành phi.

Câu hỏi thường gặp về bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng nên ăn kèm gì?

Nhân thịt mộc nhĩ xào, hành phi, rau mùi và nước mắm chanh pha loãng là đủ. Nhiều người thêm chút tiêu và ớt cho đậm vị.

Làm sao để bánh đúc có độ mềm vừa phải?

Tỷ lệ bột gạo và bột năng quyết định độ mềm. Khuấy bột liên tục khi đun, thấy sánh mịn là đổ ra bát ngay trước khi bột đông.

Nấu bánh đúc nóng mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh đúc nóng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 376 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh đúc nóng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,2 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh đúc nóng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play