Thực phẩm và lượng calo

Ức vịt áp chảo bỏ da bao nhiêu calo?

Name: Ức vịt áp chảo bỏ da
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Ức vịt bỏ da (sống); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay

Ức vịt bỏ da áp chảo với chút dầu, muối và tiêu, nghỉ cho mềm rồi cắt sáu lát. Món nạc, đậm đà, nhiều đạm. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 192 kcal.

192kcal
38,2 gđạm
0,1 gtinh bột
4,1 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách chế biến

Ức vịt áp chảo thường được làm cùng lớp da giòn, nhưng bản bỏ da này chọn hướng nhẹ nhàng hơn: thịt nạc, đậm đà, ăn cùng chính phần dịch trong chảo. Chỉ cần chút dầu, muối và tiêu là đủ thơm. Món hợp bữa tối ít béo, ăn kèm rau xanh luộc hoặc salad dưa leo.

Ức vịt áp chảo bỏ da bao nhiêu calo?

Một phần ức vịt áp chảo bỏ da theo công thức này có khoảng 192 kcal, gồm 38,2 g đạm, 0,1 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal). Tính ra 100 g ức vịt áp chảo bỏ da có khoảng 105 kcal.

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm80%
Tinh bột0%
Chất béo19%

Năng lượng	192 kcal
Chất đạm	38,2 g
Tinh bột	0,1 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	0 g
Đường	0 g

Đốt 192 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh52 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ức vịt áp chảo bỏ da với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt nướng lá chanh	186 kcal	22,6 g	9,2 g
Ức vịt áp chảo bỏ da	192 kcal	38,2 g	4,1 g
Chim bồ câu nướng	197 kcal	21,6 g	11,1 g
Chim cút nướng muối ớt	198 kcal	25,6 g	8,3 g
Ngan nướng riềng mẻ	202 kcal	22,9 g	9,3 g
Đùi gà nướng bỏ da	212 kcal	31,5 g	8,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu ức vịt áp chảo bỏ da

Số người ăn:

Ức vịt bỏ da (sống)180 g
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách chế biến ức vịt áp chảo bỏ da từng bước

Bước 1: Sơ chế ức vịt
Bỏ hết da, mỡ rời và xương, lấy 180 g ức vịt rồi lau thật khô. Đong sẵn ¾ thìa cà phê dầu, muối và tiêu; bước này mất khoảng 6 phút. Không cần khía ô trên thịt vì đã bỏ da.
Nhận biết: Một miếng ức nạc, không còn da.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào chảo, áp vịt 15 phút, trở đều tay đến khi tâm miếng dày nhất đạt 74 °C. Chuyển ra đĩa sạch, nghỉ thêm 3 phút và giữ lại dịch trong chảo để ăn cùng. Dùng thớt và kẹp riêng cho vịt sống, vịt chín.
Nhận biết: Vịt chín xuyên, không còn lõi hồng.
15 phút · lửa vừa
Bước 3: Cắt sáu lát
Cắt miếng vịt thành 6 lát đều tay, mất khoảng 2 phút, rưới dịch chảo lên trên. Dọn nóng.
Nhận biết: Sáu lát mềm, mặt nâu nhẹ.
2 phút · không dùng nhiệt

Ức vịt áp chảo bỏ da hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ức vịt áp chảo bỏ da. Ức vịt bỏ da áp chảo với chút dầu, muối và tiêu, nghỉ cho mềm rồi cắt sáu lát. Món nạc, đậm đà, nhiều đạm.

Cách chế biến ức vịt áp chảo bỏ da ít calo hơn

Bỏ hết lớp da và mỡ rời trước khi nấu để món ít béo hơn.
Ăn kèm nhiều rau xanh thay vì cơm trắng để bữa vừa nhiều đạm vừa nhẹ bụng.

Mẹo chọn và dùng ức vịt áp chảo bỏ da ngon

Lau khô thịt trước khi áp chảo để vịt có màu nâu đẹp, không bị luộc trong nước.
Nghỉ thịt vài phút trước khi cắt để nước thịt không chảy ra hết trên thớt.

Câu hỏi thường gặp về ức vịt áp chảo bỏ da

Áp chảo ức vịt làm sao không bị dai, khô?

Không áp quá lửa lớn và dùng nhiệt kế để biết khi nào tâm thịt đạt nhiệt độ. Sau khi áp xong, để thịt nghỉ vài phút rồi mới cắt lát.

Ức vịt ăn kèm gì cho ngon?

Rau luộc, salad dưa leo hoặc rau củ nướng đều hợp. Bạn cũng có thể chấm ít muối tiêu chanh để thịt thêm đậm vị.

Nấu ức vịt áp chảo bỏ da mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn ức vịt áp chảo bỏ da được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 192 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ức vịt áp chảo bỏ da có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,2 g đạm, khoảng 80% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Bảng calo thực phẩm Việt Nam thông dụng

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play