Bữa sáng

Mì Quảng gà: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì Quảng gà
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 65 g Bột gạo; 150 g Ức gà bỏ da, xương (sống); ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 50 g Giá đỗ; 40 g Xà lách lá xanh; 2 nhánh (≈ 5 g) Húng quế; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 310 ml Nước lọc

Mì Quảng gà với sợi gạo tự tráng vàng nghệ, gà nạc đậm vị, ít nước nhân, rắc lạc rang và ăn cùng rau sống thơm mát. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 552 kcal.

552kcal
43,2 gđạm
62,2 gtinh bột
14,1 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 27.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì Quảng gà là món mì đặc trưng của miền Trung, tô mì khô ráo với ít nước nhân đậm đà hơn là một tô nước nhiều. Sợi mì gạo tự tráng vàng màu nghệ, ức gà ướp hành tỏi nấu mềm, rắc đậu phộng rang giòn và bày cùng rau sống thơm mát. Mì Quảng gà nhẹ hơn mì Quảng heo, tôm nhưng vẫn rất đậm vị.

Mì Quảng gà bao nhiêu calo?

Một phần mì Quảng gà theo công thức này có khoảng 552 kcal, gồm 43,2 g đạm, 62,2 g tinh bột và 14,1 g chất béo — bằng khoảng 28% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột45%
Chất béo23%

Năng lượng	552 kcal
Chất đạm	43,2 g
Tinh bột	62,2 g
Chất béo	14,1 g
Chất xơ	4,6 g
Đường	0 g

Đốt 552 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh150 phút
Đạp xe nhẹ88 phút
Bơi75 phút
Chạy bộ66 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì Quảng gà với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sandwich nguyên cám gà luộc xé và cà rốt	423 kcal	43,8 g	7,1 g
Bánh mì gà xé cà rốt	425 kcal	36 g	5 g
Miến gà trộn	425 kcal	21,3 g	9,3 g
Sandwich nguyên cám gà áp chảo và bắp cải	441 kcal	44,3 g	10 g
Mì Quảng gà	552 kcal	43,2 g	14,1 g
Phở gà trộn	598 kcal	50,6 g	13,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì Quảng gà

Số người ăn:

Bột gạo65 g
Ức gà bỏ da, xương (sống)150 g
Bột nghệ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Giá đỗ50 g
Xà lách lá xanh40 g
Húng quế2 nhánh (≈ 5 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Nước lọc310 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì Quảng gà từng bước

Bước 1: Pha bột, tráng sợi
Hòa 65 g bột gạo với 190 ml nước và 1 nhúm bột nghệ, để bột nghỉ 15 phút. Quét đều ¼ thìa cà phê dầu lên chảo chống dính, tráng thành ba lá bánh mỏng, đậy nắp lửa nhỏ 90–120 giây mỗi lá. Để nguội bớt rồi cắt sợi rộng 1 cm.
Nhận biết: Lá bánh mềm, vàng nhạt, không còn chỗ bột ướt.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 2: Ướp gà
Cắt 150 g ức gà thành miếng 2 cm. Trộn với ¾ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm bột nghệ còn lại, tỏi và hành tím băm. Ướp trong tủ lạnh 10 phút.
Nhận biết: Gà ngả vàng nhạt, thấm đều gia vị.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu nhân gà
Làm nóng ¾ thìa cà phê dầu còn lại, cho gà cùng phần nước ướp vào đảo 3 phút. Thêm 120 ml nước, nấu sôi nhẹ 12–15 phút, giữ lại khoảng 100–120 ml nước nhân để chan xâm xấp. Gà chín khi tâm miếng dày nhất đạt 74 °C; dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gà trắng chín tới tâm, nước nhân vàng nhẹ.
18 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Rửa rau, chần giá
Rửa xà lách, húng quế và rau mùi dưới vòi nước chảy, để thật ráo. Chần 50 g giá trong nước sôi 1–2 phút cho chín rồi vớt ra.
Nhận biết: Rau sạch ráo, giá chín nhưng vẫn giòn.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Bày tô mì
Cho sợi mì vào tô, xếp gà lên trên và chan nước nhân. Thêm rau, giá, rắc 1 thìa canh lạc rang rồi ăn ngay.
Nhận biết: Nước nhân chỉ xâm xấp, sợi vàng vẫn lộ rõ.
2 phút · không dùng nhiệt

Mì Quảng gà hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì Quảng gà. Mì Quảng gà với sợi gạo tự tráng vàng nghệ, gà nạc đậm vị, ít nước nhân, rắc lạc rang và ăn cùng rau sống thơm mát.

Cách nấu mì Quảng gà ít calo hơn

Dùng ức gà bỏ da, phi hành tỏi với ít dầu và nấu nhân sệt, ít nước.
Tăng giá, xà lách và rau thơm, bớt đậu phộng rang một chút để tô nhiều rau, nhẹ năng lượng hơn.

Mẹo nấu mì Quảng gà ngon

Mì Quảng chỉ chan ít nước nhân ở đáy tô, không chan ngập sợi như phở.
Tráng lá bánh vừa chín tới, đừng để quá lâu kẻo sợi khô giòn.
Trộn đều sợi với nước nhân và rau trước khi ăn để sợi thấm vị.

Câu hỏi thường gặp về mì Quảng gà

Mì Quảng ăn với rau gì?

Thường ăn với xà lách, giá đỗ chần, húng quế, rau mùi và hành lá. Thêm ớt tươi và chút chanh vắt giúp tô mì thơm và tươi hơn.

Làm sao để nhân gà đậm vị mà không bị khô?

Ướp gà với hành, tỏi, nghệ trước khi nấu, rồi nấu với lượng nước vừa đủ cho nước nhân sền sệt. Tắt bếp khi gà vừa chín, đừng đun lâu.

Nấu mì Quảng gà mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn mì Quảng gà được không?

Một phần khoảng 552 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Mì Quảng gà có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 43,2 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì Quảng gà có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play