Món mặn ăn với cơm

Sườn kho đậu hũ non: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn kho đậu hũ non
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Sườn heo nạc (lọc xương, sống); ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ mềm; ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 củ (≈ 4 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 cây (≈ 6 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 2 g) Rau mùi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 70 ml Nước lọc

Sườn heo nạc kho cà chua, cuối cùng thêm đậu hũ non để giữ nguyên miếng. Nước kho chua ngọt nhẹ, ít dầu, rất đưa cơm. Làm trong khoảng 60 phút, dễ nấu, mỗi phần 237 kcal.

237kcal
25,6 gđạm
6,4 gtinh bột
13 gchất béo

60 phút
Dễ nấu
Khoảng 21.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sườn kho cà chua là món cơm nhà dễ ăn, và khi thêm đậu hũ non vào cuối thì miếng đậu mềm mịn thấm nước kho chua ngọt, rất lạ miệng. Sườn nạc kho đến khi mềm, cà chua nhừ tan thành xốt sệt đỏ nhạt. Cách làm này dùng rất ít dầu, ít muối, không cần chiên đậu nên món thanh và nhẹ bụng hơn, hợp với cơm trắng nóng và đĩa rau luộc.

Sườn kho đậu hũ non bao nhiêu calo?

Một phần sườn kho đậu hũ non theo công thức này có khoảng 237 kcal, gồm 25,6 g đạm, 6,4 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột10%
Chất béo48%

Năng lượng	237 kcal
Chất đạm	25,6 g
Tinh bột	6,4 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	1,3 g
Đường	0,9 g

Đốt 237 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh64 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn kho đậu hũ non với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt nạc kho trứng cút ít béo	230 kcal	25,1 g	14 g
Đậu hũ kho thịt	235 kcal	29,8 g	11 g
Sườn kho đậu hũ non	237 kcal	25,6 g	13 g
Sườn ram mặn	241 kcal	25,7 g	13,8 g
Thịt kho trứng	241 kcal	34,7 g	7,7 g
Thịt kho nước dừa tươi miền Tây	242 kcal	18,8 g	16,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn kho đậu hũ non

Số người ăn:

Sườn heo nạc (lọc xương, sống)90 g
Đậu hũ mềm½ miếng (≈ 80 g)
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 6 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Nước lọc70 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn kho đậu hũ non từng bước

Bước 1: Sơ chế và chia gia vị
Lọc xương, bỏ mỡ rời, lấy 90 g nạc sườn lưng heo sống rồi cắt khối 2 cm. Cắt ½ miếng đậu hũ mềm thành 6 miếng. Cắt nhỏ ½ quả cà chua, 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, 1 cây hành lá và 1 nhánh rau mùi. Chia sẵn ½ thìa cà phê nước mắm (1 g để ướp, 2 g nêm cuối), ¼ thìa cà phê đường (0,5 g để ướp, 0,3 g cho cà chua), 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê dầu. Rửa rau dưới vòi nước sạch và để ráo. Dùng dao thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: 90 g là phần thịt nạc đã lọc xương, không tính xương.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp và kho sườn
Ướp thịt 10 phút trong ngăn mát với nửa phần hành tỏi, ¼ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê đường và 1 nhúm tiêu. Phi phần hành tỏi còn lại với ¼ thìa cà phê dầu và 10 ml nước (lấy từ 70 ml nước tổng), thêm cà chua, 1 nhúm muối, ¼ thìa cà phê đường, xào 3 phút. Cho sườn cùng phần ướp vào, thêm ¼ thìa cà phê dầu còn lại và 60 ml nước. Đậy nắp kho lửa nhỏ 30–40 phút cho mềm; thịt chín khi phần dày nhất đạt 63 °C và nghỉ ít nhất 3 phút. Không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Nếu thịt chưa mềm thì kho thêm, đừng chỉ dựa vào đồng hồ. Giữ lại cả nước và mỡ trong nồi.
39 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Thêm đậu hũ và nêm cuối
Xếp 6 miếng đậu hũ vào nồi, thêm ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại, hành lá, rau mùi và 1 nhúm tiêu. Đun nhỏ lửa 5–6 phút cho đậu nóng đều, không đảo để đậu khỏi vỡ. Múc cả sườn, đậu và nước sốt ra bát. Cơm hoặc món ăn kèm dọn riêng.
Nhận biết: Đậu mềm còn nguyên miếng, nước sốt sệt nhẹ.
6 phút · sôi nhẹ

Sườn kho đậu hũ non hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn kho đậu hũ non. Sườn heo nạc kho cà chua, cuối cùng thêm đậu hũ non để giữ nguyên miếng. Nước kho chua ngọt nhẹ, ít dầu, rất đưa cơm.

Cách làm sườn kho đậu hũ non ít calo hơn

Chọn phần nạc sườn lưng, bỏ hết mỡ rời để nước kho ít béo hơn.
Thêm vài nhánh rau muống luộc hoặc cải bó xôi ăn kèm, món nhiều rau mà no vẫn lâu.

Mẹo nấu sườn kho đậu hũ non ngon

Đậu hũ non rất dễ vỡ, hãy xếp nhẹ và lắc nồi thay vì dùng đũa đảo.
Chọn cà chua chín đỏ để nước kho có vị chua dịu tự nhiên, bớt phải nêm thêm.
Không cần dùng hạt nêm hay bột ngọt, vị của sườn và cà chua đã đủ đậm.

Câu hỏi thường gặp về sườn kho đậu hũ non

Kho sườn với đậu hũ khi nào cho đậu vào để không bị vỡ?

Cho đậu vào lúc sườn đã mềm, chỉ đun nhỏ lửa vài phút cho đậu nóng. Đừng đảo bằng đũa, chỉ lắc nhẹ nồi.

Không có sườn lưng, dùng phần sườn nào kho được?

Bạn có thể dùng sườn non hoặc nạc dăm, chọn phần nạc nhiều, lọc xương và tỉa bớt mỡ. Thời gian kho cần xem theo độ mềm của thịt.

Nấu sườn kho đậu hũ non mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 45 phút.

Sườn kho đậu hũ non có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,6 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Sườn kho đậu hũ non có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play