Món mặn ăn với cơm

Sườn ram mặn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn ram mặn
Prep time: 18 min
Cook time: 28 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Sườn heo nạc (lọc xương, sống); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 60 ml Nước lọc

Sườn nạc ram mặn với hành tím, tỏi và nước mắm, thơm lừng mà không cần thắng đường; thịt mềm, vị đậm đà đưa cơm. Làm trong khoảng 46 phút, dễ nấu, mỗi phần 241 kcal.

241kcal
25,7 gđạm
3,8 gtinh bột
13,8 gchất béo

46 phút
Dễ nấu
Khoảng 23.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sườn ram mặn là món kho khô quen thuộc, mặn mà đậm đà, thịt thấm vị nước mắm và thơm hành tỏi phi. Cách làm này không thắng đường nên vị đậm tự nhiên hơn, sốt bám mỏng quanh từng miếng sườn nạc. Một đĩa nhỏ ăn với cơm nóng cũng đủ no, ăn kèm rau luộc hoặc dưa cải chua càng ngon. Món để được vài ngày trong ngăn mát nên tiện chuẩn bị trước.

Sườn ram mặn bao nhiêu calo?

Một phần sườn ram mặn theo công thức này có khoảng 241 kcal, gồm 25,7 g đạm, 3,8 g tinh bột và 13,8 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột6%
Chất béo51%

Năng lượng	241 kcal
Chất đạm	25,7 g
Tinh bột	3,8 g
Chất béo	13,8 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 241 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh66 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn ram mặn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho thịt	235 kcal	29,8 g	11 g
Sườn kho đậu hũ non	237 kcal	25,6 g	13 g
Sườn ram mặn	241 kcal	25,7 g	13,8 g
Thịt kho trứng	241 kcal	34,7 g	7,7 g
Thịt kho nước dừa tươi miền Tây	242 kcal	18,8 g	16,2 g
Heo vindaloo xốt giấm và gia vị	246 kcal	32,1 g	8,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn ram mặn

Số người ăn:

Sườn heo nạc (lọc xương, sống)120 g
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc60 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn ram mặn từng bước

Bước 1: Lọc sườn, chuẩn bị gia vị
Lọc hết xương và mỡ thừa, lấy 120 g thịt nạc sườn, chia 3 miếng. Băm 2 củ hành tím và 1 tép tỏi; chuẩn bị ¾ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê dầu và chút tiêu. Phần sơ chế mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Ba miếng thịt nạc gọn, không còn xương.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm săn thịt
Phi hành tím và tỏi với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút, cho sườn vào đảo 4 phút đến khi mặt thịt chín đục. Không thắng đường hay cho nước màu.
Nhận biết: Thịt săn lại, mặt ngoài trắng đục.
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Ram nhỏ lửa
Thêm ¾ thìa cà phê nước mắm, tiêu và 60 ml nước, đậy hé nắp ram lửa nhỏ 22 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C. Tắt bếp, để thịt nghỉ ít nhất 3 phút cho mềm. Không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Nước ram nâu nhạt, sệt và bám đều miếng thịt.
22 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Bày sườn
Bày 3 miếng sườn cùng toàn bộ nước ram ra đĩa trong khoảng 6 phút, ăn nóng với cơm.
6 phút · không dùng nhiệt

Sườn ram mặn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn ram mặn. Sườn nạc ram mặn với hành tím, tỏi và nước mắm, thơm lừng mà không cần thắng đường; thịt mềm, vị đậm đà đưa cơm.

Cách làm sườn ram mặn ít calo hơn

Chọn sườn nạc, nêm vừa mặn để ăn ít sốt hơn.
Ăn kèm nhiều rau luộc, dưa leo và hạn chế chan nước ram vào cơm.

Mẹo nấu sườn ram mặn ngon

Chọn sườn cốt lết hoặc sườn non nhiều nạc để dễ lọc mỡ.
Ram lửa nhỏ và đảo đều tay để nước mắm sệt lại mà không bị khét.

Câu hỏi thường gặp về sườn ram mặn

Sườn ram khác sườn kho thế nào?

Sườn ram thường cô khô hơn, sốt bám mỏng quanh miếng thịt và vị mặn đậm hơn. Sườn kho thường nhiều nước sốt hơn và mềm hơn.

Ram sườn thế nào để thịt mềm?

Ướp thịt trước một lúc, ram lửa nhỏ và đậy nắp cho thịt chín từ từ. Mở nắp ở cuối để sốt cô lại vừa tới.

Nấu sườn ram mặn mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 28 phút.

Sườn ram mặn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,7 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Sườn ram mặn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play