Món mặn ăn với cơm

Cua nấm xào măng tây: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cua nấm xào măng tây
Prep time: 22 min
Cook time: 20 min
Total time: 42 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt cua biển (sống, đã gỡ vỏ); 50 g Nấm bào ngư (làm sạch); 65 g Măng tây (bỏ gốc già); ½ quả (≈ 20 g) Ớt chuông đỏ (bỏ hạt); ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 củ (≈ 4 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu hào; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Giấm trắng; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Dầu mè; 30 ml Nước lọc

Thịt cua biển xào cùng nấm bào ngư, măng tây và ớt chuông, nêm dầu hào nhẹ tay. Món nhiều rau, vị ngọt thanh, ăn với cơm hay một mình đều ổn. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 179 kcal.

179kcal
22,3 gđạm
12 gtinh bột
5,6 gchất béo

42 phút
Dễ nấu
Khoảng 63.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cua xào măng tây là món hợp những bữa cơm cần chút sang trọng mà vẫn nhẹ bụng. Vị ngọt đậm của thịt cua gặp độ giòn của măng tây, độ dai mềm của nấm bào ngư, thêm chút ngọt thơm của dầu hào và dầu mè. Cách làm dùng rất ít dầu, phần lớn vị đến từ nước ngọt tiết ra từ cua và rau, nên ăn không ngán.

Cua nấm xào măng tây bao nhiêu calo?

Một phần cua nấm xào măng tây theo công thức này có khoảng 179 kcal, gồm 22,3 g đạm, 12 g tinh bột và 5,6 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột26%
Chất béo27%

Năng lượng	179 kcal
Chất đạm	22,3 g
Tinh bột	12 g
Chất béo	5,6 g
Chất xơ	3,5 g
Đường	1,4 g

Đốt 179 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh49 phút
Đạp xe nhẹ28 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cua nấm xào măng tây với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Hàu xào bông cải	170 kcal	13,9 g	5,5 g
Tôm xào đậu que	170 kcal	22,8 g	4,8 g
Mực xào hành tây	171 kcal	17,1 g	5,6 g
Sò điệp xào	171 kcal	21 g	5,2 g
Cua nấm xào măng tây	179 kcal	22,3 g	5,6 g
Ốc len xào dừa	184 kcal	20,6 g	8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cua nấm xào măng tây

Số người ăn:

Thịt cua biển (sống, đã gỡ vỏ)100 g
Nấm bào ngư (làm sạch)50 g
Măng tây (bỏ gốc già)65 g
Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 20 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Dầu hào½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Giấm trắng¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Dầu mè¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cua nấm xào măng tây từng bước

Bước 1: Sơ chế thịt cua
Chọn cua biển còn sống, dùng dao và thớt riêng để lấy thịt thân và càng. Bỏ hết vỏ, mang, nội tạng, gạch và các mảnh vụn cứng. Cân 100 g thịt cua sống, để ngăn mát dưới 4 °C đến khi nấu.
Nhận biết: Thịt cua sạch, không còn mảnh vỏ
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Sơ chế rau và gia vị
Rửa 65 g măng tây, bỏ gốc già, cắt đoạn 4 cm. Cắt 50 g nấm bào ngư bỏ chân bẩn, xé ngang 2 cm. Thái ½ quả ớt chuông đỏ và ½ củ hành tây. Băm 1 củ hành tím, 1 tép tỏi và 1 nhánh rau mùi. Chuẩn bị sẵn ½ thìa cà phê dầu hào, ¾ thìa cà phê giấm trắng, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm tiêu, ¼ thìa cà phê dầu cải, ¼ thìa cà phê dầu mè và 30 ml nước.
Nhận biết: Rau ráo nước, xếp riêng từng loại
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu cua giữ nước ngọt
Cho ¼ thìa cà phê dầu cải vào chảo, phi thơm một nửa hành tím và tỏi trong 30 giây. Thêm cua và 20 ml nước, đậy nắp nấu 6–8 phút, khuấy nhẹ. Cua chín khi phần dày nhất đạt 74 °C, thịt chắc và trắng đục. Để cua cùng nước ngọt ra đĩa sạch, dùng dụng cụ khác với lúc xử lý cua sống.
Nhận biết: Thịt cua trắng đục, không còn đỏ hồng
9 phút · lửa vừa
Bước 4: Xào măng tây, nấm và cua
Cho ¼ thìa cà phê dầu cải vào chảo, phi nửa hành tím và tỏi còn lại. Thêm măng tây, nấm và 10 ml nước, nấu 5–7 phút đến khi nấm mềm, măng chín mà còn giữ hình. Cho ớt chuông, hành tây, ½ thìa cà phê dầu hào, giấm, đường, tiêu, cua cùng nước ngọt, nấu 2 phút. Rưới ¼ thìa cà phê dầu mè, rắc 1 nhánh rau mùi, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Nhận biết: Măng xanh giòn, nước xốt hơi sánh
10 phút · lửa vừa

Cua nấm xào măng tây hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cua nấm xào măng tây. Thịt cua biển xào cùng nấm bào ngư, măng tây và ớt chuông, nêm dầu hào nhẹ tay. Món nhiều rau, vị ngọt thanh, ăn với cơm hay một mình đều ổn.

Cách làm cua nấm xào măng tây ít calo hơn

Tăng lượng măng tây và nấm, bớt dầu hào để món nhẹ hơn mà vẫn đậm đà.
Ăn kèm một chén cơm gạo lứt nhỏ hoặc không cơm để tăng tỷ lệ đạm và rau.

Mẹo nấu cua nấm xào măng tây ngon

Dùng thịt cua biển gỡ từ cua còn sống; thịt đã luộc sẽ mềm bở và mất vị ngọt khi xào lần nữa.
Không đun măng tây quá lâu, măng sẽ ngả vàng và mềm nhũn.
Nếu để dành, chia hộp nông, cất ngăn mát trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng trong 3–4 ngày và hâm nóng thật kỹ.

Câu hỏi thường gặp về cua nấm xào măng tây

Măng tây xào bao lâu thì giòn?

Cho măng vào cùng nấm và nấu khoảng 5–7 phút với chút nước là vừa. Măng còn xanh, cắn thấy giòn nhẹ là đúng độ.

Có thể thay nấm bào ngư bằng nấm khác không?

Bạn có thể dùng nấm rơm hoặc nấm đùi gà. Nhớ cắt miếng vừa ăn và nấu đến khi nấm chín mềm.

Nấu cua nấm xào măng tây mất bao lâu?

Khoảng 42 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn cua nấm xào măng tây được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 179 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cua nấm xào măng tây có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,3 g đạm, khoảng 50% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cua nấm xào măng tây có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play