Món mặn ăn với cơm

Chả cốm Hà Nội: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả cốm Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Thịt heo nạc; ½ chén (≈ 20 g) Gạo nếp (khô); 1 quả (≈ 15 g) Trứng gà; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo

Chả cốm Hà Nội từ thịt nạc băm trộn cốm xanh, nướng bằng nồi chiên cho vàng thơm. Hương cốm dịu nhẹ, đúng vị mùa thu phố cổ. Làm trong khoảng 38 phút, trung bình, mỗi phần 243 kcal.

243kcal
19 gđạm
18,6 gtinh bột
10,2 gchất béo

38 phút
Trung bình
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả cốm là món quà của mùa thu Hà Nội, khi cốm mới về phố. Thịt nạc băm trộn cùng cốm xanh dẻo thơm rồi nướng vàng, hương cốm quyện với thịt tạo nên vị rất riêng, vừa mộc mạc vừa tinh tế. Nướng bằng nồi chiên thay vì rán ngập dầu giúp chả ít béo hơn mà vẫn vàng giòn mặt, ăn cùng dưa leo và cơm nóng rất hợp.

Chả cốm Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần chả cốm Hà Nội theo công thức này có khoảng 243 kcal, gồm 19 g đạm, 18,6 g tinh bột và 10,2 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột31%
Chất béo38%

Năng lượng	243 kcal
Chất đạm	19 g
Tinh bột	18,6 g
Chất béo	10,2 g
Chất xơ	1 g
Đường	0 g

Đốt 243 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh66 phút
Đạp xe nhẹ39 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ29 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả cốm Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả giò nướng nồi chiên	230 kcal	17,1 g	7,5 g
Heo nướng bắp cải chua	234 kcal	29,8 g	5,1 g
Nem rán Hà Nội nồi chiên	241 kcal	15 g	8,8 g
Chả cốm Hà Nội	243 kcal	19 g	10,2 g
Thịt nướng ớt chuông	247 kcal	20,1 g	13,1 g
Ớt chuông nhồi thịt	249 kcal	35,4 g	4,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả cốm Hà Nội

Số người ăn:

Thịt heo nạc80 g
Gạo nếp (khô)½ chén (≈ 20 g)
Trứng gà1 quả (≈ 15 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả cốm Hà Nội từng bước

Bước 1: Trộn chả
Trộn 80 g thịt nạc băm với 20 g cốm đã ngâm mềm, trứng, hành lá và ½ thìa cà phê nước mắm cho dẻo dính. Rửa tay sau khi chạm vào thịt và trứng sống.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, dính tay.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tạo hình
Chia hỗn hợp thành 3 miếng dẹt, dày khoảng 1,5 cm.
Nhận biết: Các miếng chả đều nhau.
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng nồi chiên
Phết ¾ thìa cà phê dầu lên mặt chả, nướng trong nồi chiên không dầu ở 190 °C trong 14 phút, lật giữa chừng. Tâm chả cần đạt 71 °C.
Nhận biết: Hai mặt vàng đều.
15 phút · nồi chiên 180°C
Bước 4: Bày ra đĩa
Xếp chả ra đĩa cùng dưa leo, dùng nóng.
Nhận biết: Chả vàng thơm mùi cốm.
1 phút · không dùng nhiệt

Chả cốm Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả cốm Hà Nội. Chả cốm Hà Nội từ thịt nạc băm trộn cốm xanh, nướng bằng nồi chiên cho vàng thơm. Hương cốm dịu nhẹ, đúng vị mùa thu phố cổ.

Cách làm chả cốm Hà Nội ít calo hơn

Chọn thịt nạc thăn thật sạch mỡ, chỉ phết lớp dầu rất mỏng khi nướng.
Ăn kèm nhiều dưa leo, rau sống và thay cơm trắng bằng cơm gạo lứt.

Mẹo nấu chả cốm Hà Nội ngon

Ngâm cốm vừa mềm, để ráo trước khi trộn để hỗn hợp không bị nhão.
Lật chả một lần giữa chừng để hai mặt vàng đều, không rách.
Ăn kèm dưa leo hoặc rau sống cho đỡ ngấy.

Câu hỏi thường gặp về chả cốm Hà Nội

Chả cốm ăn với gì ngon?

Ăn nóng với cơm trắng, bún hoặc cuốn rau sống, chấm nước mắm chua ngọt. Dưa leo thái lát giúp cân bằng vị béo của thịt.

Làm sao để chả cốm không bị tan khi nướng?

Ngâm cốm vừa mềm và để thật ráo, trộn thịt với trứng cho dẻo dính rồi mới tạo hình. Lật nhẹ tay một lần ở giữa thời gian nướng.

Nấu chả cốm Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 18 phút.

Chả cốm Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play