Món mặn ăn với cơm

Gà om sấu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà om sấu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Đùi gà (bỏ da, bỏ xương); 2 quả (≈ 30 g) Quả sấu; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 3 nhánh (≈ 8 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 100 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Gà om sấu chua thanh kiểu Hà Nội, đùi gà mềm thấm vị sấu, thêm rau thơm cuối nồi, ít dầu, hợp ngày nóng. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 193 kcal.

193kcal
24,6 gđạm
4,7 gtinh bột
8,1 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sấu là quả đặc trưng của mùa hè Hà Nội, chua thanh, thường nấu canh hoặc om với thịt. Gà om sấu dùng đùi gà bỏ da xương, hành tím phi thơm rồi om cùng sấu cho nước chua nhẹ, không cần thêm giấm hay chanh. Món hợp bữa trưa nắng nóng, ăn với cơm trắng và rau luộc, ít dầu mỡ mà vẫn đậm đà.

Gà om sấu bao nhiêu calo?

Một phần gà om sấu theo công thức này có khoảng 193 kcal, gồm 24,6 g đạm, 4,7 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột10%
Chất béo38%

Năng lượng	193 kcal
Chất đạm	24,6 g
Tinh bột	4,7 g
Chất béo	8,1 g
Chất xơ	1 g
Đường	0 g

Đốt 193 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh53 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà om sấu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà kho lá chanh	188 kcal	24,4 g	8 g
Gà kho gừng nghệ	190 kcal	24,4 g	8,1 g
Gà om sấu	193 kcal	24,6 g	8,1 g
Gà rang sả	195 kcal	24,4 g	8 g
Gà kho tộ	196 kcal	24,8 g	8,1 g
Cánh gà kho bắp non	197 kcal	26,1 g	5,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà om sấu

Số người ăn:

Đùi gà (bỏ da, bỏ xương)120 g
Quả sấu2 quả (≈ 30 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc100 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà om sấu từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g đùi gà bỏ da, bỏ xương thành miếng vừa ăn. Ướp với hành tím và 30 g sấu trong 10 phút. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Cho gà vào đảo 2 phút, đổ 100 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, om lửa nhỏ 25 phút đến khi nước sánh nhẹ. Gà chín khi đo ở tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Nước sánh, gà và sấu mềm
27 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc rau thơm thái nhỏ, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm rau, chua nhẹ
1 phút · không dùng nhiệt

Gà om sấu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà om sấu. Gà om sấu chua thanh kiểu Hà Nội, đùi gà mềm thấm vị sấu, thêm rau thơm cuối nồi, ít dầu, hợp ngày nóng.

Cách làm gà om sấu ít calo hơn

Giảm nửa lượng dầu phi hành và dùng nồi chống dính.
Thêm rau thơm và rau luộc ăn kèm, bớt cơm để bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu gà om sấu ngon

Cho sấu sớm thì nước chua đậm và sấu nhừ tan, cho muộn thì sấu còn nguyên miếng.
Rau thơm cho vào sau cùng để giữ màu xanh và hương.
Nếm nước om trước khi nêm thêm vì sấu đã chua sẵn.

Câu hỏi thường gặp về gà om sấu

Gà om sấu có cần bỏ hạt sấu không?

Có thể để nguyên cả quả cho nước chua đậm, hoặc bỏ hạt để dễ ăn. Nên ăn cẩn thận vì hạt sấu khá cứng.

Không có sấu thì thay bằng gì?

Bạn có thể thay bằng me chua hoặc chanh nhưng hương vị sẽ khác. Sấu có mùi thơm riêng mà khó thay thế hoàn toàn.

Nấu gà om sấu mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 30 phút.

Gà om sấu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,6 g đạm, khoảng 51% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà om sấu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play