Món mặn ăn với cơm
Gà nấu mẻ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Gà nấu mẻ chua nhẹ, thơm riềng, sả, hơi nồng mắm tôm đúng kiểu món ăn miền Bắc, nấu ít dầu mà đậm vị. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 189 kcal.
- 189kcal
- 24,5 gđạm
- 5,7 gtinh bột
- 7,1 gchất béo
Mẻ là cơm nguội lên men chua, nguyên liệu nấu của nhiều món miền Bắc như giả cầy hay vịt, gà nấu mẻ. Chua nhẹ, thơm riềng và sả, có chút mắm tôm cho đậm vị, món hợp ăn nóng với cơm trắng hoặc bún. Bản này dùng đùi gà bỏ da xương và rất ít dầu nên ít ngấy hơn kiểu nấu truyền thống.
Gà nấu mẻ bao nhiêu calo?
Một phần gà nấu mẻ theo công thức này có khoảng 189 kcal, gồm 24,5 g đạm, 5,7 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 189 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 24,5 g |
| Tinh bột | 5,7 g |
| Chất béo | 7,1 g |
| Chất xơ | 0,2 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 189 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh51 phút
- Đạp xe nhẹ30 phút
- Bơi26 phút
- Chạy bộ22 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gà nấu mẻ với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà hầm ớt hiểm | 184 kcal | 24,4 g | 7 g |
| Gà nấu mẻ | 189 kcal | 24,5 g | 7,1 g |
| Gà hầm sả | 189 kcal | 24,4 g | 7,1 g |
| Gà tần thuốc bắc | 210 kcal | 28 g | 5,6 g |
| Gà nấu nước dừa | 211 kcal | 25,3 g | 8,2 g |
| Gà nấu đậu hũ | 247 kcal | 31,4 g | 11,8 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gà nấu mẻ
- Đùi gà (bỏ da, bỏ xương)120 g
- Cơm mẻ (lên men)15 g
- Riềngkhúc 2 cm (≈ 8 g)
- Sả1 cây (≈ 8 g)
- Mắm tôm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước lọc120 ml
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu gà nấu mẻ từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g đùi gà bỏ da, bỏ xương thành miếng vừa ăn. Ướp với 15 g mẻ, riềng, sả và ¼ thìa cà phê mắm tôm trong 15 phút. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà thấm mẻ và riềng sả
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi thơm
Đun nóng ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ, phi thơm sả và riềng 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừaBước 3: Nấu nhỏ lửa
Cho gà vào đảo 2 phút, đổ 120 ml nước, nấu lửa nhỏ 25 phút đến khi nước sánh nhẹ. Gà chín khi đo ở tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Nước sánh, thịt gà mềm
27 phút · lửa nhỏBước 4: Hoàn thiện
Nếm lại cho vừa miệng, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Nước nấu thơm chua nhẹ
1 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu gà nấu mẻ ít calo hơn
- Chọn đùi gà bỏ da, hớt bớt mỡ nổi trên mặt nồi trước khi dọn.
- Thêm rau ăn kèm như rau muống, dưa leo và ăn ít cơm hơn.
Mẹo nấu gà nấu mẻ ngon
- Mẻ nên lọc mịn hoặc nghiền nhuyễn để nước nấu không bị lợn cợn.
- Mắm tôm có mùi mạnh, cho ít rồi nếm, bạn có thể bỏ nếu không quen.
- Riềng đập dập để thơm nhanh, nấu lửa nhỏ để thịt không bị bở.
Câu hỏi thường gặp về gà nấu mẻ
Mẻ là gì và mua ở đâu?
Mẻ là cơm nguội lên men chua, bán ở chợ hoặc siêu thị, thường dạng hũ hoặc gói. Nên chọn mẻ có mùi chua dịu, không bị mốc.
Nấu gà với mẻ có cần mắm tôm không?
Mắm tôm làm món đậm hơn theo kiểu truyền thống nhưng không bắt buộc. Nếu không quen mùi, bạn có thể giảm hoặc thay bằng chút nước mắm.
Nấu gà nấu mẻ mất bao lâu?
Khoảng 45 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 30 phút.
Đang giảm cân có ăn gà nấu mẻ được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 189 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Gà nấu mẻ có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 24,5 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Gà nấu mẻ có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhàMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
