Món mặn ăn với cơm
Đùi gà áp chảo xốt thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Đùi gà bỏ da áp chảo chín mọng, rưới xốt dứa nước dừa chua ngọt thanh. Món đậm vị mà nhẹ, ăn kèm rau xà lách. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 317 kcal.
- 317kcal
- 33,4 gđạm
- 23,3 gtinh bột
- 10,2 gchất béo
Đùi gà áp chảo xốt dứa lấy cảm hứng từ vị chua ngọt quen thuộc của ẩm thực Việt và Thái. Thịt đùi gà bỏ da mềm mọng, rưới xốt dứa nấu cùng nước dừa, hành tây và ớt chuông, thơm ngọt và đủ sắc. Áp chảo với ít dầu giúp món nhẹ hơn kiểu chiên, ăn kèm xà lách và cơm đều hợp.
Đùi gà áp chảo xốt thơm bao nhiêu calo?
Một phần đùi gà áp chảo xốt thơm theo công thức này có khoảng 317 kcal, gồm 33,4 g đạm, 23,3 g tinh bột và 10,2 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 317 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 33,4 g |
| Tinh bột | 23,3 g |
| Chất béo | 10,2 g |
| Chất xơ | 3,5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 317 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh86 phút
- Đạp xe nhẹ50 phút
- Bơi43 phút
- Chạy bộ38 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo đùi gà áp chảo xốt thơm với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà nướng lá é | 229 kcal | 30,6 g | 9,3 g |
| Gà nướng muối ớt | 242 kcal | 40,8 g | 6,8 g |
| Gà nướng mật ong | 258 kcal | 41 g | 6,8 g |
| Gà nướng sả | 283 kcal | 41,2 g | 8,8 g |
| Gà nướng cơm lam | 310 kcal | 27,1 g | 10,6 g |
| Đùi gà áp chảo xốt thơm | 317 kcal | 33,4 g | 10,2 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm đùi gà áp chảo xốt thơm
- Đùi gà góc tư bỏ da, xương (sống)160 g
- Dứa (bỏ vỏ và mắt)2 lát (≈ 80 g)
- Nước dừa tươi60 ml
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Ớt chuông xanh (bỏ hạt)½ quả (≈ 30 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Xà lách lá xanh30 g
- Nước lọc30 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm đùi gà áp chảo xốt thơm từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp
Lọc bỏ da và xương của một góc tư đùi gà, lấy 160 g thịt sống. Băm nhỏ 1 củ hành tím, 1 tép tỏi và khúc 1 cm gừng. Ướp gà với ¼ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê nước tương giảm muối và một nửa phần hành tỏi băm trong 10 phút, để ngăn mát.
Nhận biết: Thịt không còn da, đã thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Áp chảo gà
Làm nóng ½ thìa cà phê dầu, cho gà và toàn bộ nước ướp vào, áp chảo 4 phút mỗi mặt. Thêm 20 ml nước, đậy nắp 7–10 phút đến khi tâm thịt đạt 74 °C. Chuyển gà sang thớt sạch, thái lát dày 2 cm, giữ lại nước và dầu trong chảo. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gà chín đục, không còn máu, nhiệt kế đạt 74 °C
18 phút · lửa vừaBước 3: Nấu xốt dứa và rau
Trong cùng chảo, cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại, nửa hành tỏi còn lại và gừng vào phi thơm. Thêm 80 g dứa thái quạt, ½ củ hành tây, ½ quả ớt chuông xanh, 1 g ớt và 60 g nước dừa, nấu 4 phút. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với 10 ml nước, đổ vào khuấy 2 phút. Cho gà cùng nước tiết ra vào đảo 1 phút.
Nhận biết: Xốt sánh trong nhẹ, rau chín tới
7 phút · lửa vừaBước 4: Bày ra đĩa
Rửa 30 g xà lách, để ráo bằng dụng cụ riêng. Bày gà cùng toàn bộ xốt dứa và rau lên đĩa, xếp xà lách ở rìa.
Nhận biết: Gà có thớ tự nhiên, dứa nhìn rõ
2 phút · không dùng nhiệt
Cách làm đùi gà áp chảo xốt thơm ít calo hơn
- Giữ bỏ da và áp chảo bằng chảo chống dính với rất ít dầu để món nhẹ hơn.
- Tăng lượng rau xà lách, hành tây và ớt chuông trong đĩa để bữa ăn nhiều chất xơ.
Mẹo nấu đùi gà áp chảo xốt thơm ngon
- Dùng nhiệt kế đo ở chỗ dày nhất để biết gà đã chín mà không bị khô.
- Chọn dứa chín vừa để xốt có vị chua ngọt cân bằng, không phải thêm đường.
Câu hỏi thường gặp về đùi gà áp chảo xốt thơm
Làm sao biết đùi gà áp chảo đã chín mà không bị khô?
Dùng nhiệt kế đo ở phần dày nhất, thịt chín khi tâm đạt 74 °C. Đậy nắp khi áp chảo giúp thịt chín đều bên trong mà vẫn mọng.
Có thể dùng dứa đóng hộp để nấu xốt không?
Được, nhưng nên chọn loại không đường hoặc xả qua nước để tránh quá ngọt. Dứa tươi cho vị chua ngọt tự nhiên và thơm hơn.
Nấu đùi gà áp chảo xốt thơm mất bao lâu?
Khoảng 40 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn đùi gà áp chảo xốt thơm được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 317 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Đùi gà áp chảo xốt thơm có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 33,4 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Đùi gà áp chảo xốt thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuCác món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
