Món mặn ăn với cơm

Gà xào khổ qua: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà xào khổ qua
Prep time: 12 min
Cook time: 17 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Ức gà bỏ da, xương (sống); 180 g Khổ qua (đã luộc chín, để ráo); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Nước mắm; 20 ml Nước lọc

Ức gà xào khổ qua luộc sơ cho bớt đắng, thêm tỏi gừng thơm, ít dầu, vị thanh mát nhẹ nhàng đưa cơm. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 286 kcal.

286kcal
42,4 gđạm
9,7 gtinh bột
8,1 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 31.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Khổ qua, hay mướp đắng, là loại rau quen thuộc của người miền Nam vì vị đắng thanh mát, thường xào trứng hoặc nhồi thịt. Món này xào cùng ức gà, tỏi và gừng, khổ qua được luộc sơ trước để bớt đắng gắt. Chỉ dùng chút dầu và nước mắm nên món nhẹ bụng, hợp bữa cơm ngày nóng, ăn cùng cơm gạo lứt hoặc tự dùng làm bữa chính.

Gà xào khổ qua bao nhiêu calo?

Một phần gà xào khổ qua theo công thức này có khoảng 286 kcal, gồm 42,4 g đạm, 9,7 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm60%
Tinh bột14%
Chất béo26%

Năng lượng	286 kcal
Chất đạm	42,4 g
Tinh bột	9,7 g
Chất béo	8,1 g
Chất xơ	3,7 g
Đường	0 g

Đốt 286 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh78 phút
Đạp xe nhẹ45 phút
Bơi39 phút
Chạy bộ34 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà xào khổ qua với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà xào măng	277 kcal	41,3 g	9,1 g
Gà rang muối	278 kcal	41,1 g	8,8 g
Gà rang gừng	284 kcal	41,6 g	8,9 g
Gà xào khổ qua	286 kcal	42,4 g	8,1 g
Gà xào sả ớt	292 kcal	41,4 g	9,8 g
Gà xào ớt chuông	299 kcal	38,4 g	9,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà xào khổ qua

Số người ăn:

Ức gà bỏ da, xương (sống)180 g
Khổ qua (đã luộc chín, để ráo)180 g
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà xào khổ qua từng bước

Bước 1: Sơ chế gà và khổ qua
Thái 180 g ức gà bỏ da, bỏ xương thành miếng mỏng. Bổ đôi khổ qua, bỏ hết ruột và hạt, rửa sạch rồi thái nửa khoanh. Băm 1 tép tỏi, thái khúc 1 cm gừng, chuẩn bị ¾ thìa cà phê dầu và ¼ thìa cà phê nước mắm. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Gà sạch da, khổ qua hết ruột hạt
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc khổ qua trước
Luộc khổ qua không cho muối 6–8 phút đến khi mềm vừa, để ráo và bỏ nước luộc. Lấy 180 g khổ qua đã luộc để dùng.
Nhận biết: Nửa khoanh xanh mềm, hết ruột hạt
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Xào gà
Cho ¾ thìa cà phê dầu, tỏi và gừng vào chảo, đảo 20 giây. Thêm gà cùng 20 ml nước, xào 6–7 phút đến khi tâm gà đạt 74 °C. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gà trắng đục đến tâm
7 phút · lửa vừa
Bước 4: Cho khổ qua và bày
Cho 180 g khổ qua đã luộc và ¼ thìa cà phê nước mắm vào gà, đảo 2 phút cho nóng đều rồi dọn cùng nước trong chảo.
Nhận biết: Khổ qua và gà hòa đều, không ngập dầu
2 phút · lửa vừa

Gà xào khổ qua hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà xào khổ qua. Ức gà xào khổ qua luộc sơ cho bớt đắng, thêm tỏi gừng thơm, ít dầu, vị thanh mát nhẹ nhàng đưa cơm.

Cách làm gà xào khổ qua ít calo hơn

Giữ nguyên ức gà bỏ da và thêm khổ qua để món nhiều rau hơn.
Nêm nhạt tay, không cần thêm đường hay dầu hào.

Mẹo nấu gà xào khổ qua ngon

Luộc khổ qua với nước không muối rồi để ráo giúp bớt đắng mà vẫn giữ màu xanh.
Bỏ sạch ruột trắng của khổ qua vì phần này đắng nhất.
Cho khổ qua vào sau khi gà đã chín để rau không bị nhũn.

Câu hỏi thường gặp về gà xào khổ qua

Làm sao để khổ qua bớt đắng khi xào?

Bỏ sạch ruột trắng, luộc sơ khoảng 6 đến 8 phút rồi để ráo. Không cần ngâm muối quá lâu vì dễ làm khổ qua nhũn.

Gà xào khổ qua ăn với gì cho hợp?

Ăn cùng cơm trắng hoặc cơm gạo lứt nóng và chén canh rau là vừa. Vị đắng thanh rất hợp những bữa trưa nóng.

Nấu gà xào khổ qua mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn gà xào khổ qua được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 286 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà xào khổ qua có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 42,4 g đạm, khoảng 59% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà xào khổ qua có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play