Món mặn ăn với cơm
Gà xào măng tây: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Gà má đùi xào măng tây giòn ngọt cùng ớt chuông vàng và hành, ít dầu mà thịt vẫn mọng, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 240 kcal.
- 240kcal
- 31,1 gđạm
- 10,9 gtinh bột
- 8,1 gchất béo
Gà xào măng tây là món cơm nhà quen thuộc ở nhiều gia đình thành thị, nhất là những bữa tối muốn nhanh gọn mà vẫn đủ chất. Thịt má đùi mềm, mọng nước, đi cùng măng tây giòn ngọt và ớt chuông vàng thơm nhẹ. Cách làm này chỉ dùng chút dầu để áp gà, rồi dùng nước lọc xào rau nên món nhẹ bụng, nhiều rau mà vẫn đậm vị nhờ nước tương và tỏi.
Gà xào măng tây bao nhiêu calo?
Một phần gà xào măng tây theo công thức này có khoảng 240 kcal, gồm 31,1 g đạm, 10,9 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 240 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 31,1 g |
| Tinh bột | 10,9 g |
| Chất béo | 8,1 g |
| Chất xơ | 3,2 g |
| Đường | 0,5 g |
Đốt 240 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh65 phút
- Đạp xe nhẹ38 phút
- Bơi33 phút
- Chạy bộ29 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gà xào măng tây với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà xào sả | 204 kcal | 24,5 g | 9,1 g |
| Gà xào tiêu đen | 224 kcal | 27,1 g | 8,1 g |
| Mề gà xào hành | 224 kcal | 30 g | 6,4 g |
| Gà xào thơm bông cải | 231 kcal | 26,8 g | 6,9 g |
| Gà xào măng tây | 240 kcal | 31,1 g | 8,1 g |
| Gà xào măng | 277 kcal | 41,3 g | 9,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gà xào măng tây
- Má đùi gà bỏ da, xương (sống)140 g
- Măng tây (bỏ gốc già)90 g
- Ớt chuông vàng (bỏ hạt)½ quả (≈ 35 g)
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Hành lá1 cây (≈ 4 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
- Nước tương giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước lọc25 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm gà xào măng tây từng bước
Bước 1: Sơ chế gà và rau
Cắt 140 g má đùi gà bỏ da, bỏ xương thành 1–2 miếng dày đều. Cắt 90 g măng tây bỏ gốc già thành đoạn 4 cm. Cắt ½ quả ớt chuông vàng bỏ hạt, ½ củ hành tây, 1 cây hành lá, 1 tép tỏi, 1 g ớt và 1 nhánh rau mùi. Ướp gà với ¼ thìa cà phê nước tương và 1 nhúm tiêu trong 10 phút ở ngăn mát.
Nhận biết: Rau đã nhặt, rửa sạch; gà sống để riêng một đĩa.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Áp gà đến chín
Cho ¼ thìa cà phê dầu vào chảo, áp gà 4–5 phút mỗi mặt trên lửa vừa. Thêm 10 ml nước, đậy nắp 3–5 phút nếu cần cho đến khi phần dày nhất đạt 74 °C. Chuyển gà ra đĩa sạch, giữ lại nước trong chảo, rồi cắt khối khoảng 2 cm bằng dao sạch, không dùng dao đã cắt gà sống.
Nhận biết: Dùng nhiệt kế đo phần dày nhất, đừng chỉ nhìn lớp vàng bên ngoài.
15 phút · lửa vừaBước 3: Xào măng tây, hoàn thiện
Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại và tỏi vào chảo, thêm măng tây, ớt chuông, hành tây cùng 15 ml nước, đậy 5–6 phút đến khi rau chín mềm vừa. Cho gà và nước đã giữ lại vào, thêm ½ thìa cà phê nước tương cùng ¼ thìa cà phê đường, đảo 2 phút. Rắc hành lá, rau mùi, ớt vào phút cuối rồi bày ra đĩa.
Nhận biết: Măng tây mềm vừa, gà mọng, nước sốt áo mỏng quanh miếng thịt.
9 phút · lửa vừa
Cách làm gà xào măng tây ít calo hơn
- Dùng ức gà thay má đùi và giữ nguyên lượng dầu thật ít, món sẽ nạc và nhiều đạm hơn.
- Tăng thêm ớt chuông và hành tây, giảm bớt nước tương, ăn kèm một chén cơm nhỏ thay vì đầy.
Mẹo nấu gà xào măng tây ngon
- Bẻ gốc măng tây ở chỗ nó tự gãy là bỏ đúng phần già, khỏi phải gọt.
- Đừng xào măng tây quá lâu, rau sẽ mất màu xanh và dai xơ.
- Muốn đậm đà hơn, thêm vài lát gừng mỏng khi phi tỏi.
Câu hỏi thường gặp về gà xào măng tây
Gà xào măng tây nên chọn măng tây loại nào?
Chọn măng tây xanh cọng nhỏ đến vừa, đầu búp còn khép chặt, thân tươi cứng. Cọng quá to thường già và nhiều xơ hơn.
Làm sao để măng tây xào xong vẫn xanh giòn?
Chỉ đậy nắp hấp nhanh vài phút với chút nước rồi đảo đều, không đun lâu. Tắt bếp ngay khi măng tây vừa mềm.
Nấu gà xào măng tây mất bao lâu?
Khoảng 52 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 22 phút.
Đang giảm cân có ăn gà xào măng tây được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 240 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Gà xào măng tây có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 31,1 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Gà xào măng tây có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầuMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
