Món mặn ăn với cơm
Gà kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Gà kho tiêu cay ấm, nước kho sánh quyện vị tiêu đen, nấu ít dầu, ăn với cơm trắng nóng rất hao cơm. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 188 kcal.
- 188kcal
- 24,5 gđạm
- 3,6 gtinh bột
- 8 gchất béo
Kho tiêu là kiểu kho cay ấm đặc trưng của miền Nam, thường làm với thịt cá để ăn cùng cơm nóng. Gà kho tiêu dùng nhiều tiêu đen, hành tỏi phi thơm và chút nước mắm, nước sánh nhẹ chứ không ngọt gắt. Cách làm ít dầu, đùi gà bỏ da xương nên nhẹ bụng, hợp bữa cơm nhà nhanh gọn.
Gà kho tiêu bao nhiêu calo?
Một phần gà kho tiêu theo công thức này có khoảng 188 kcal, gồm 24,5 g đạm, 3,6 g tinh bột và 8 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 188 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 24,5 g |
| Tinh bột | 3,6 g |
| Chất béo | 8 g |
| Chất xơ | 0,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 188 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh51 phút
- Đạp xe nhẹ30 phút
- Bơi26 phút
- Chạy bộ22 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo gà kho tiêu với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Gà rang lá chanh | 184 kcal | 24,2 g | 8 g |
| Gà kho nấm rơm | 187 kcal | 23,4 g | 7,4 g |
| Gà kho tiêu | 188 kcal | 24,5 g | 8 g |
| Gà kho lá chanh | 188 kcal | 24,4 g | 8 g |
| Gà kho gừng nghệ | 190 kcal | 24,4 g | 8,1 g |
| Gà om sấu | 193 kcal | 24,6 g | 8,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm gà kho tiêu
- Đùi gà (bỏ da, bỏ xương)120 g
- Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Tỏi1 tép (≈ 4 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Nước lọc50 ml
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm gà kho tiêu từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g đùi gà đã bỏ da, bỏ xương thành miếng vừa ăn. Ướp với tiêu, hành và tỏi trong 10 phút. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt gà sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi thơm
Phi thơm hành, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừaBước 3: Kho nhỏ lửa
Cho gà vào đảo 2 phút, đổ 50 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 20 phút đến khi nước sánh nhẹ. Gà chín khi đo ở tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Nước kho sánh, thịt mềm
22 phút · lửa nhỏBước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt
Cách làm gà kho tiêu ít calo hơn
- Giảm nửa lượng dầu phi hành, dùng nồi chống dính cho khỏi dính.
- Tăng tiêu và hành để đậm vị, giảm nước mắm cho bớt mặn.
Mẹo nấu gà kho tiêu ngon
- Dùng tiêu đen xay mới, thơm cay tốt hơn tiêu để lâu.
- Rắc thêm tiêu ở cuối để mùi tiêu thơm rõ, đừng cho hết ngay từ đầu.
- Kho lửa nhỏ và đảo nhẹ để nước sánh đều, không bị cháy.
Câu hỏi thường gặp về gà kho tiêu
Gà kho tiêu nên dùng tiêu sọ hay tiêu xay?
Tiêu xay thô mới thơm nhất, tiêu sọ giã dập cũng rất ngon. Không nên dùng tiêu bột để quá lâu vì mất mùi.
Làm sao để nước kho gà tiêu sánh mà không cháy?
Kho lửa nhỏ, đảo nhẹ tay và nếm khi nước còn hơi lỏng. Thấy nước sánh nhẹ là tắt bếp, nước vẫn tiếp tục đặc lại khi nguội.
Nấu gà kho tiêu mất bao lâu?
Khoảng 35 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 25 phút.
Gà kho tiêu có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 24,5 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Gà kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầuMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhàMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
