Rau, gỏi và món phụ

Bắp cải luộc chấm trứng dằm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bắp cải luộc chấm trứng dằm
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Bắp cải; 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà (50 g ≈ 1 quả); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 4 g) Nước cốt chanh; 10 ml Nước lọc; 900 ml Nước luộc hoặc hấp

Bắp cải luộc giòn ngọt chấm trứng luộc dằm nước mắm chanh, món rau quen thuộc của miền Bắc. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 125 kcal.

125kcal
8,9 gđạm
11,3 gtinh bột
4,9 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 9.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bắp cải luộc chấm trứng dằm là món rau giản dị của bữa cơm miền Bắc: bắp cải luộc vừa chín tới, giòn ngọt, chấm với trứng luộc dằm nhuyễn cùng nước mắm và chanh. Vị béo bùi của trứng, mặn chua của nước mắm hòa với rau ngọt thanh. Không dùng dầu, nấu nhanh và rất dễ ăn, hợp làm món phụ hay bữa ăn nhẹ.

Bắp cải luộc chấm trứng dằm bao nhiêu calo?

Một phần bắp cải luộc chấm trứng dằm theo công thức này có khoảng 125 kcal, gồm 8,9 g đạm, 11,3 g tinh bột và 4,9 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột36%
Chất béo35%

Năng lượng	125 kcal
Chất đạm	8,9 g
Tinh bột	11,3 g
Chất béo	4,9 g
Chất xơ	4,5 g

Đốt 125 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh34 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi17 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bắp cải luộc chấm trứng dằm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Khổ qua kho trứng	123 kcal	7,9 g	8 g
Bắp cải luộc chấm trứng dằm	125 kcal	8,9 g	4,9 g
Mướp đắng xào trứng	131 kcal	7,8 g	9 g
Su su xào trứng	143 kcal	8 g	9 g
Rau cải bó xôi xào trứng	144 kcal	10,5 g	9,3 g
Rau ngót xào trứng	144 kcal	10,5 g	9,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bắp cải luộc chấm trứng dằm

Số người ăn:

Bắp cải180 g
Trứng gà (50 g ≈ 1 quả)1 quả (≈ 50 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 4 g)
Nước lọc10 ml
Nước luộc hoặc hấp900 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bắp cải luộc chấm trứng dằm từng bước

Bước 1: Chuẩn bị bắp cải
Tách lá già, rửa bắp cải rồi cắt miếng rộng 4 cm. Chuẩn bị riêng nước mắm, chanh và 10 ml nước để pha nước chấm.
Nhận biết: Bắp cải sạch, miếng vừa gắp.
5 phút · Không dùng lửa
Bước 2: Chia nước luộc
Chia nước làm hai phần: 300 ml để luộc trứng, 600 ml để luộc rau. Cho trứng nguyên vỏ vào nồi nhỏ cùng phần nước dành cho trứng.
Nhận biết: Trứng ngập nước; nước luộc rau để riêng.
3 phút · Không dùng lửa
Bước 3: Luộc trứng và dằm
Đun trứng đến sôi nhẹ, luộc 9 phút cho lòng đỏ đông, vớt ra làm nguội và bóc vỏ. Dằm trứng với nước mắm, chanh và nước đã chuẩn bị.
Nhận biết: Lòng trắng và lòng đỏ chín chắc, chén chấm có vụn trứng.
11 phút · Lửa vừa nhỏ
Bước 4: Luộc rau
Sau khi trứng lên bếp khoảng 3 phút, đun 600 ml nước còn lại đến sôi, cho bắp cải vào luộc 4–5 phút. Vớt ráo, bày đĩa cùng chén trứng dằm.
Nhận biết: Bắp cải chín, cuống còn giòn nhẹ.
9 phút · Lửa lớn rồi vừa

Bắp cải luộc chấm trứng dằm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bắp cải luộc chấm trứng dằm. Bắp cải luộc giòn ngọt chấm trứng luộc dằm nước mắm chanh, món rau quen thuộc của miền Bắc.

Cách làm bắp cải luộc chấm trứng dằm ít calo hơn

Dằm ít lòng đỏ hơn, giữ phần lòng trắng nếu bạn muốn món ít béo.
Ăn nhiều bắp cải hơn và chấm nước mắm vừa phải.

Mẹo nấu bắp cải luộc chấm trứng dằm ngon

Cắt bỏ phần lõi quá cứng của bắp cải.
Có thể dùng hai nồi để luộc trứng và rau cùng lúc cho nhanh.
Luộc trứng chín hẳn, đừng dùng trứng lòng đào cho nước chấm này.

Câu hỏi thường gặp về bắp cải luộc chấm trứng dằm

Luộc bắp cải thế nào để xanh, giòn, không bị nhũn?

Cho bắp cải vào khi nước đã sôi, luộc đúng khoảng 4–5 phút rồi vớt ngay để ráo. Luộc lâu rau sẽ mềm nhũn và ra mùi.

Trứng dằm nước mắm pha thế nào cho ngon?

Dằm trứng luộc chín còn ấm với nước mắm, chanh và chút nước cho sánh vừa. Nêm nhạt rồi thêm dần để không bị mặn.

Nấu bắp cải luộc chấm trứng dằm mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Bắp cải luộc chấm trứng dằm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món luộc đơn giản: rau luộc, thịt luộc, hải sản luộc Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play