Rau, gỏi và món phụ
Măng xào: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Măng tre xào lửa lớn với tỏi và chút nước tương, giữ độ giòn tự nhiên. Món phụ đưa cơm mà ít dầu. Làm trong khoảng 28 phút, dễ nấu, mỗi phần 84 kcal.
- 84kcal
- 4,5 gđạm
- 9,3 gtinh bột
- 4,5 gchất béo
Măng xào là món ăn dân dã, giòn sần sật, có vị ngọt nhẹ rất riêng của măng tre. Trong bữa cơm miền Bắc, đĩa măng xào thường đi cùng thịt kho hay canh để đỡ ngấy. Cách làm này chỉ dùng chút dầu, tỏi phi và nước tương, xào nhanh trên lửa lớn để măng vẫn giữ độ giòn mà bớt béo.
Măng xào bao nhiêu calo?
Một phần măng xào theo công thức này có khoảng 84 kcal, gồm 4,5 g đạm, 9,3 g tinh bột và 4,5 g chất béo — bằng khoảng 4% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 84 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 4,5 g |
| Tinh bột | 9,3 g |
| Chất béo | 4,5 g |
| Chất xơ | 3,4 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 84 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh23 phút
- Đạp xe nhẹ13 phút
- Bơi11 phút
- Chạy bộ10 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo măng xào với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Cải bó xôi xào tỏi | 82 kcal | 6,3 g | 3,8 g |
| Cải thìa xào nấm | 83 kcal | 6,7 g | 3,8 g |
| Rau đắng xào tỏi | 83 kcal | 3,8 g | 4,5 g |
| Măng xào | 84 kcal | 4,5 g | 4,5 g |
| Bông cải trắng xào tỏi | 84 kcal | 4,2 g | 3,6 g |
| Rau dền xào tỏi | 84 kcal | 4,7 g | 4,6 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm măng xào
- Măng tre tươi (luộc sơ)150 g
- Tỏi1 tép (≈ 4 g)
- Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm măng xào từng bước
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch, cắt măng tre thành miếng vừa ăn, đều nhau. Băm 1 tép tỏi.
Nhận biết: Măng cắt đều miếng.
20 phút · không dùng nhiệtBước 2: Xào lửa lớn
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào lửa lớn 2 phút. Đảo thêm 5 phút cho măng chín tới.
Nhận biết: Măng chín tới, còn giòn.
7 phút · lửa lớnBước 3: Nêm và bày
Nêm ¾ thìa cà phê nước tương, đảo đều rồi dọn ra đĩa khi còn nóng.
Nhận biết: Măng thấm màu, thơm tỏi.
1 phút · lửa lớn
Cách làm măng xào ít calo hơn
- Dùng chảo chống dính và giữ lượng dầu thật ít, thêm chút nước khi xào để măng không bị khô.
- Xào cùng nấm hoặc ít cà rốt để món nhiều rau hơn mà vẫn không tăng dầu.
Mẹo nấu măng xào ngon
- Luộc sơ măng và để ráo thật kỹ trước khi xào để măng không ra nước, giữ được độ giòn.
- Chảo phải nóng trước khi cho măng vào để măng xào săn, không bị luộc.
- Nêm nước tương cuối cùng để măng không bị mặn quá.
Câu hỏi thường gặp về măng xào
Xào măng thế nào để măng giòn, không bị đắng?
Luộc sơ măng với nước, bỏ nước đầu rồi để ráo hẳn mới xào. Xào trên lửa lớn và nhanh tay để măng giữ độ giòn.
Măng xào ăn kèm món gì?
Măng xào hợp với cơm trắng, thịt kho, cá kho hoặc canh. Vị giòn nhẹ của măng giúp cân bằng các món đậm đà trong bữa.
Nấu măng xào mất bao lâu?
Khoảng 28 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 8 phút.
Măng xào có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầuRau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
