Rau, gỏi và món phụ

Gỏi cà pháo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cà pháo
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ quả (≈ 130 g) Cà tím; ½ miếng (≈ 60 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Gỏi cà pháo thái mỏng bóp chanh, trộn đậu hũ áp chảo, lạc rang và rau thơm. Giòn giòn chua cay, món gỏi chay lạ miệng của miền Bắc. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 153 kcal.

153kcal
10,2 gđạm
14,1 gtinh bột
7,9 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Bắc
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cà pháo vốn nổi tiếng với món cà muối giòn sần sật ăn kèm bún đậu, mắm tôm. Gỏi cà pháo biến cà thành món trộn chua cay mới lạ, cà thái mỏng bóp chanh cho giòn, thêm đậu hũ áp chảo thơm bùi, lạc rang và rau thơm. Nước trộn chua cay đậm đà, không dùng dầu, món chay thanh nhẹ rất hợp ăn kèm cơm hoặc làm món khai vị.

Gỏi cà pháo bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cà pháo theo công thức này có khoảng 153 kcal, gồm 10,2 g đạm, 14,1 g tinh bột và 7,9 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột34%
Chất béo42%

Năng lượng	153 kcal
Chất đạm	10,2 g
Tinh bột	14,1 g
Chất béo	7,9 g
Chất xơ	5,6 g
Đường	0 g

Đốt 153 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh42 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cà pháo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi hoa chuối	141 kcal	9,4 g	7,3 g
Nộm su hào cà rốt	150 kcal	6 g	7,3 g
Gỏi rau củ	151 kcal	9,5 g	7,4 g
Gỏi cà pháo	153 kcal	10,2 g	7,9 g
Gỏi bưởi	158 kcal	5,1 g	8,8 g
Nộm đu đủ	161 kcal	6,4 g	7,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cà pháo

Số người ăn:

Cà tím½ quả (≈ 130 g)
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 60 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cà pháo từng bước

Bước 1: Sơ chế cà pháo, đậu hũ
Thái mỏng 130 g cà pháo, bóp nhẹ với chút nước cốt chanh. Áp chảo ½ miếng đậu hũ trắng không dầu rồi cắt miếng. Rửa rau thơm dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Cà pháo ráo, đậu hũ vàng nhẹ.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn nước cốt chanh, giấm gạo, tỏi và ớt với 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn cà pháo, đậu hũ với nước tương và nước trộn, rắc lạc rang cùng rau thơm, dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cà pháo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cà pháo. Gỏi cà pháo thái mỏng bóp chanh, trộn đậu hũ áp chảo, lạc rang và rau thơm. Giòn giòn chua cay, món gỏi chay lạ miệng của miền Bắc.

Cách làm gỏi cà pháo ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống một nửa và giữ đậu hũ áp chảo không dầu để món nhẹ hơn.
Tăng rau thơm và thêm dưa leo bào mỏng để gỏi nhiều rau, ít nước tương mà vẫn đậm vị.

Mẹo nấu gỏi cà pháo ngon

Bóp cà với chanh để cà giòn hơn, bớt chát và khỏi bị thâm.
Áp chảo đậu hũ đến khi se mặt, trộn lên sẽ không bị nát.
Trộn sát giờ ăn để cà giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cà pháo

Cà pháo thái xong có bị thâm, chát không?

Có, nếu để lâu ngoài không khí. Thái mỏng rồi bóp ngay với chút chanh hoặc ngâm nước pha giấm sẽ giữ màu và bớt chát.

Gỏi cà pháo ăn với gì?

Ăn với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu nhẹ. Hợp nhất khi ăn cùng đậu hũ chiên và rau thơm.

Nấu gỏi cà pháo mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi cà pháo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play