Món mặn ăn với cơm

Cá trắm kho gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá trắm kho gừng
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá chép hoặc cá trắm (bỏ xương); khúc 2 cm (≈ 10 g) Gừng; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá trắm kho gừng thơm nồng, nước kho sánh nhẹ, thịt cá chắc ngọt. Món cơm miền Bắc ấm bụng, ít dầu. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 187 kcal.

187kcal
22 gđạm
3,6 gtinh bột
8,8 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá trắm kho gừng là món cơm miền Bắc đậm đà, đặc biệt hợp những ngày trời se lạnh. Gừng thơm nồng át mùi đặc trưng của cá nước ngọt và làm nước kho thêm ấm. Thịt cá trắm chắc, ngọt, kho nhỏ lửa trong ít nước và chút dầu phi hành, nên món nhẹ hơn nhiều kiểu kho đậm. Ăn nóng với cơm trắng và rau luộc.

Cá trắm kho gừng bao nhiêu calo?

Một phần cá trắm kho gừng theo công thức này có khoảng 187 kcal, gồm 22 g đạm, 3,6 g tinh bột và 8,8 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột8%
Chất béo44%

Năng lượng	187 kcal
Chất đạm	22 g
Tinh bột	3,6 g
Chất béo	8,8 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 187 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh51 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá trắm kho gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá cơm rim hành	186 kcal	23,3 g	8,3 g
Cá trắm kho gừng	187 kcal	22 g	8,8 g
Cá diếc kho gừng	187 kcal	22 g	8,8 g
Cá nục sốt cà	187 kcal	20,9 g	8,6 g
Cá basa kho tộ	188 kcal	29,1 g	6,3 g
Cá kho khế	188 kcal	26,6 g	5,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá trắm kho gừng

Số người ăn:

Cá chép hoặc cá trắm (bỏ xương)120 g
Gừngkhúc 2 cm (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá trắm kho gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá trắm thành miếng vừa ăn, ướp với gừng và hành tím băm trong 10 phút. Cá sống giữ trong ngăn mát dưới 4 °C, nhớ rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, kho lửa nhỏ 14 phút. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên cá, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá trắm kho gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá trắm kho gừng. Cá trắm kho gừng thơm nồng, nước kho sánh nhẹ, thịt cá chắc ngọt. Món cơm miền Bắc ấm bụng, ít dầu.

Cách làm cá trắm kho gừng ít calo hơn

Nêm nước mắm nhạt, kho nhiều nước hơn một chút.
Ăn cùng nhiều rau luộc, giảm bớt cơm.

Mẹo nấu cá trắm kho gừng ngon

Gừng thái sợi hoặc băm nhỏ để thơm đều.
Xếp cá một lớp, ít đảo để cá không nát.
Cá trắm rửa với muối loãng và gừng để bớt mùi bùn.

Câu hỏi thường gặp về cá trắm kho gừng

Kho cá trắm có cần thêm đường không?

Không bắt buộc. Gừng, hành và nước mắm vừa đủ là ngon; thêm chút xíu đường chỉ để dịu vị.

Cá trắm kho gừng để được mấy ngày?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát, nên ăn trong 2 đến 3 ngày. Khi dùng lại nhớ đun sôi kỹ.

Nấu cá trắm kho gừng mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.

Cá trắm kho gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá trắm kho gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play