Rau, gỏi và món phụ

Gỏi cá mai Quảng Ngãi: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cá mai Quảng Ngãi
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá cơm tươi; 1½ quả chanh (≈ 20 g) Nước cốt chanh; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 2 tờ (≈ 16 g) Bánh tráng gạo; 30 g Xà lách; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi

Gỏi cá mai Quảng Ngãi: cá nhỏ tươi ngâm chanh trộn hành, rau thơm và lạc rang, cuốn bánh tráng cùng xà lách. Giòn ngọt, chua nhẹ. Làm trong khoảng 30 phút, trung bình, mỗi phần 263 kcal.

263kcal
24,6 gđạm
21 gtinh bột
9,1 gchất béo

30 phút
Trung bình
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi cá mai là đặc sản gắn liền với vùng biển Quảng Ngãi, nơi cá mai nhỏ tươi được ngâm chanh rồi trộn hành, rau thơm và lạc rang. Thịt cá săn lại, ngọt nhẹ, chua thanh, cuốn bánh tráng cùng xà lách giòn và chấm nước mắm tỏi ớt rất đưa miệng. Món ít dầu mỡ, nhiều rau sống, nhưng vì ăn sống nên cần chọn cá thật tươi và xử lý cẩn thận.

Gỏi cá mai Quảng Ngãi bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cá mai Quảng Ngãi theo công thức này có khoảng 263 kcal, gồm 24,6 g đạm, 21 g tinh bột và 9,1 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột32%
Chất béo31%

Năng lượng	263 kcal
Chất đạm	24,6 g
Tinh bột	21 g
Chất béo	9,1 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 263 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh72 phút
Đạp xe nhẹ42 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cá mai Quảng Ngãi với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cá mè	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá trắm	207 kcal	21,1 g	9,8 g
Gỏi cá diếc	220 kcal	22,9 g	10,4 g
Gỏi xoài cá lóc	220 kcal	21,8 g	6,1 g
Gỏi cá mai Quảng Ngãi	263 kcal	24,6 g	9,1 g
Gỏi cá trích Phú Quốc	282 kcal	20,6 g	12,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cá mai Quảng Ngãi

Số người ăn:

Cá cơm tươi100 g
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 20 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Bánh tráng gạo2 tờ (≈ 16 g)
Xà lách30 g
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cá mai Quảng Ngãi từng bước

Bước 1: Xử lý cá
Dùng cá đã cấp đông ở −20 °C ít nhất 7 ngày rồi rã đông, rút xương và rửa sạch. Cá ăn sống phải được cấp đông để diệt ký sinh; không dành cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người suy giảm miễn dịch.
Nhận biết: Cá sạch, tươi.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ngâm chanh
Ngâm 100 g cá với 20 ml nước cốt chanh 10 phút rồi vắt ráo.
Nhận biết: Cá đổi sang màu trắng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn gỏi
Trộn cá với hành tây, rau thơm, lạc rang, tỏi, ớt và ¾ thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Gỏi quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Cuốn ăn
Cuốn gỏi cùng xà lách trong bánh tráng.
Nhận biết: Cuốn gọn tay.
4 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cá mai Quảng Ngãi hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cá mai Quảng Ngãi. Gỏi cá mai Quảng Ngãi: cá nhỏ tươi ngâm chanh trộn hành, rau thơm và lạc rang, cuốn bánh tráng cùng xà lách. Giòn ngọt, chua nhẹ.

Cách làm gỏi cá mai Quảng Ngãi ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống một nửa để món nhẹ hơn mà vẫn thơm.
Cuốn nhiều xà lách và rau thơm, dùng ít bánh tráng hơn để giảm tinh bột.

Mẹo nấu gỏi cá mai Quảng Ngãi ngon

Chọn cá tươi, mắt trong, mình ánh bạc; cá phải được cấp đông đúng cách trước khi ăn sống.
Vắt thật ráo cá sau khi ngâm chanh để gỏi không bị nhạt nước.
Cuốn xà lách và rau thơm thật nhiều để cân bằng vị.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cá mai Quảng Ngãi

Gỏi cá mai có bị tanh không?

Cá tươi ngâm chanh đủ thời gian rồi vắt ráo, trộn cùng hành, tỏi, ớt và rau thơm thì gần như không tanh. Cá không tươi mới có mùi.

Gỏi cá mai ăn kèm với gì?

Cuốn với bánh tráng, xà lách, rau thơm và chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Ăn thêm chút dưa leo hoặc khế cho đủ vị.

Nấu gỏi cá mai Quảng Ngãi mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 5 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi cá mai Quảng Ngãi được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 263 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi cá mai Quảng Ngãi có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,6 g đạm, khoảng 37% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi cá mai Quảng Ngãi có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play