Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ nướng riềng mẻ chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ nướng riềng mẻ chay
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); khúc 2 cm (≈ 8 g) Riềng; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm gạo

Đậu hũ nướng ướp riềng và giấm gạo thay mẻ, vị chua nhẹ thơm riềng theo kiểu món chay miền Bắc. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 160 kcal.

160kcal
14,4 gđạm
7,3 gtinh bột
9,4 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Riềng mẻ là cặp đôi kinh điển của ẩm thực miền Bắc, thường gặp trong món thịt chó hay ốc, nhưng bản chay với đậu hũ cũng rất cuốn. Vị chua nhẹ của mẻ, mùi riềng nồng ấm, ăn với cơm nóng là hết ý. Ở đây giấm gạo thay mẻ cho dễ làm, đậu nướng bằng nồi chiên nên ít dầu mà vẫn đậm đà.

Đậu hũ nướng riềng mẻ chay bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ nướng riềng mẻ chay theo công thức này có khoảng 160 kcal, gồm 14,4 g đạm, 7,3 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột17%
Chất béo49%

Năng lượng	160 kcal
Chất đạm	14,4 g
Tinh bột	7,3 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 160 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ nướng riềng mẻ chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ nướng nồi chiên	157 kcal	14,6 g	9,3 g
Đậu hũ nướng tỏi	158 kcal	14,5 g	9,3 g
Nấm mỡ nhồi đậu hũ	159 kcal	12,5 g	9,6 g
Đậu hũ nướng riềng mẻ chay	160 kcal	14,4 g	9,4 g
Đậu hũ nướng sa tế	162 kcal	14,4 g	9,4 g
Đậu hũ chiên nồi chiên sả ớt	163 kcal	14,5 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ nướng riềng mẻ chay

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Riềngkhúc 2 cm (≈ 8 g)
Giấm gạo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ nướng riềng mẻ chay từng bước

Bước 1: Ướp riềng giấm
Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn. Ướp với riềng giã nhỏ, giấm gạo thay mẻ, tỏi băm và 1 thìa cà phê nước tương trong 15 phút.
Nhận biết: Đậu thấm đều, thơm mùi riềng.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết ¾ thìa cà phê dầu lên mặt đậu. Nướng nồi chiên ở 200 °C trong 14 phút, lật giữa chừng.
Nhận biết: Mặt đậu xém vàng, ngả nâu nhạt.
14 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày
Để nghỉ 2–3 phút rồi xếp ra đĩa.
Nhận biết: Miếng đậu mọng, thơm riềng.
3 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ nướng riềng mẻ chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ nướng riềng mẻ chay. Đậu hũ nướng ướp riềng và giấm gạo thay mẻ, vị chua nhẹ thơm riềng theo kiểu món chay miền Bắc.

Cách làm đậu hũ nướng riềng mẻ chay ít calo hơn

Giữ dầu ở mức phết mỏng, dùng riềng và giấm tạo vị đậm để bớt phải nêm mặn.
Ăn kèm nhiều rau sống, bún ít hơn cơm trắng để bữa ăn nhẹ.

Mẹo nấu đậu hũ nướng riềng mẻ chay ngon

Giấm gạo chỉ thay mẻ để có vị chua nhẹ, nên thêm từ từ và nếm trước khi ướp.
Riềng nên giã nhỏ để thơm đều, không để miếng to gây gắt.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ nướng riềng mẻ chay

Không có mẻ thì thay bằng gì?

Dùng giấm gạo hoặc nước cốt chanh với chút cơm nguội xay nhuyễn để lấy vị chua dịu. Vị sẽ nhẹ hơn mẻ thật nhưng vẫn gần kiểu món Bắc.

Riềng mẻ nên ăn kèm gì?

Ăn cùng cơm trắng, bún, rau thơm như tía tô, kinh giới. Chấm thêm muối tiêu chanh nếu thích.

Nấu đậu hũ nướng riềng mẻ chay mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 17 phút.

Đậu hũ nướng riềng mẻ chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play