Món mặn ăn với cơm

Bắp chuối kho chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bắp chuối kho chay
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bắp chuối (thái mỏng); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 60 ml Nước lọc; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bắp chuối thái mỏng kho chay với nước tương, hành tỏi và lạc rang, vị mặn ngọt bùi đưa cơm. Làm trong khoảng 25 phút, dễ nấu, mỗi phần 159 kcal.

159kcal
6,1 gđạm
17,9 gtinh bột
8,4 gchất béo

25 phút
Dễ nấu
Khoảng 16.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bắp chuối kho chay là món cơm chay dân dã của miền Trung, vị mặn ngọt đậm đà từ nước tương, thơm hành tỏi và tiêu. Bắp chuối thái mỏng được kho lửa nhỏ cho mềm, nước sánh nhẹ, rắc lạc rang bùi béo lên trên. Món nhiều chất xơ, rất ít dầu, ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng đều ngon.

Bắp chuối kho chay bao nhiêu calo?

Một phần bắp chuối kho chay theo công thức này có khoảng 159 kcal, gồm 6,1 g đạm, 17,9 g tinh bột và 8,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm14%
Tinh bột42%
Chất béo44%

Năng lượng	159 kcal
Chất đạm	6,1 g
Tinh bột	17,9 g
Chất béo	8,4 g
Chất xơ	12,4 g
Đường	0 g

Đốt 159 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bắp chuối kho chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm bào ngư sốt cà	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm bào ngư sốt cà chua	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm hương sốt nước tương	157 kcal	5,9 g	7,4 g
Bắp chuối kho chay	159 kcal	6,1 g	8,4 g
Nấm bào ngư sốt tiêu đen	159 kcal	8 g	7,2 g
Nấm hương kho gừng	160 kcal	6,8 g	9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bắp chuối kho chay

Số người ăn:

Bắp chuối (thái mỏng)200 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước lọc60 ml
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bắp chuối kho chay từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 150 g bắp chuối vừa ăn, ướp với tiêu và hành trong 5 phút.
Nhận biết: Bắp chuối thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành, tỏi với 1 thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho bắp chuối vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 15 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, bắp chuối mềm.
17 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và lạc rang, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Bắp chuối kho chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bắp chuối kho chay. Bắp chuối thái mỏng kho chay với nước tương, hành tỏi và lạc rang, vị mặn ngọt bùi đưa cơm.

Cách làm bắp chuối kho chay ít calo hơn

Kho bằng nước và nêm nước tương vừa phải để món nhẹ hơn.
Thêm đậu hũ hoặc nấm vào kho để nhiều đạm hơn và bớt phần cơm.

Mẹo nấu bắp chuối kho chay ngon

Bắp chuối thái mỏng nên ngâm nước pha chút chanh hoặc giấm để không bị thâm và bớt chát.
Giã dập lạc rang trước khi rắc để thơm hơn.

Câu hỏi thường gặp về bắp chuối kho chay

Sơ chế bắp chuối thế nào để không bị chát, thâm?

Thái mỏng rồi ngâm nước pha chút chanh hoặc giấm vài phút, vớt ra bóp nhẹ và để ráo. Cách này giúp bắp chuối trắng, bớt chát.

Bắp chuối kho chay ăn kèm với gì?

Ăn với cơm trắng hoặc cháo, kèm dưa leo, rau sống hay canh rau. Lạc rang giã dập rắc lên rất hợp.

Nấu bắp chuối kho chay mất bao lâu?

Khoảng 25 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 20 phút.

Bắp chuối kho chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play