Rau, gỏi và món phụ

Gỏi ngó sen tôm thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi ngó sen tôm thịt
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Ngó sen tươi; 40 g Tôm (bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ); 50 g Thịt heo nạc (bỏ mỡ); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt (gọt vỏ); 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 5 g Rau húng và rau mùi; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Đường; 15 ml Nước lọc; 600 ml Nước luộc hoặc hấp

Gỏi ngó sen giòn với tôm, thịt heo nạc, cà rốt và rau thơm, trộn nước mắm chanh chua ngọt. Món gỏi thanh mát cho bữa cơm. Làm trong khoảng 33 phút, trung bình, mỗi phần 238 kcal.

238kcal
23 gđạm
18,7 gtinh bột
7,9 gchất béo

33 phút
Trung bình
Khoảng 34.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi ngó sen tôm thịt là món gỏi thanh tao, hay xuất hiện trên mâm cỗ miền Nam và những bữa tiệc nhỏ. Ngó sen giòn sần sật trộn cùng tôm, thịt heo nạc luộc, cà rốt, rau húng, rau mùi và đậu phộng rang trong nước mắm chanh chua ngọt. Món nhẹ nhàng, nhiều rau, ăn khai vị hoặc ăn kèm cơm đều đẹp mâm.

Gỏi ngó sen tôm thịt bao nhiêu calo?

Một phần gỏi ngó sen tôm thịt theo công thức này có khoảng 238 kcal, gồm 23 g đạm, 18,7 g tinh bột và 7,9 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm39%
Tinh bột31%
Chất béo30%

Năng lượng	238 kcal
Chất đạm	23 g
Tinh bột	18,7 g
Chất béo	7,9 g
Chất xơ	7,7 g
Đường	4 g

Đốt 238 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh65 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi ngó sen tôm thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Rau cải luộc chấm trứng	132 kcal	12,1 g	6,1 g
Cải thảo gói tôm thịt	132 kcal	15,2 g	2,6 g
Gỏi ngan	180 kcal	17,9 g	8,9 g
Gỏi vịt bắp cải	201 kcal	18,8 g	9 g
Salad cam đậu đỏ	232 kcal	12,1 g	7,5 g
Gỏi ngó sen tôm thịt	238 kcal	23 g	7,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt

Số người ăn:

Ngó sen tươi120 g
Tôm (bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ)40 g
Thịt heo nạc (bỏ mỡ)50 g
Cà rốt (gọt vỏ)½ củ (≈ 30 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Rau húng và rau mùi5 g
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Đường1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc15 ml
Nước luộc hoặc hấp600 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt từng bước

Bước 1: Sơ chế rau
Rửa kỹ ngó sen, cắt khúc 4 cm và chẻ đôi cọng to. Gọt cà rốt, thái sợi 2 mm; rửa rau thơm và cắt nhỏ. Giã dập đậu phộng.
Nhận biết: Ngó sen và rau sạch, ráo nước.
10 phút · Không dùng lửa
Bước 2: Sơ chế tôm thịt, pha nước trộn
Rút chỉ tôm. Cắt thịt nạc thành lát dày 1 cm. Hòa nước mắm, nước cốt chanh, đường và 15 ml nước đến khi tan.
Nhận biết: Tôm sạch chỉ, đường tan hết.
8 phút · Không dùng lửa
Bước 3: Luộc tôm thịt
Đun 600 ml nước đến sôi, luộc thịt 8 phút, cho tôm vào trong 3 phút cuối. Kiểm tra thịt đạt 63 °C và tôm đục hoàn toàn, vớt ra đĩa sạch. Để thịt nghỉ ít nhất 3 phút rồi thái sợi. Giữ đồ sống tách riêng khỏi rau đã rửa.
Nhận biết: Thịt chín, tôm chắc, không còn phần trong.
11 phút · Lửa vừa
Bước 4: Chần ngó sen
Cho ngó sen vào nồi nước luộc đang sôi, chần 2 phút rồi vớt ra để ráo và nguội bớt.
Nhận biết: Ngó sen chín nhẹ, còn giòn.
3 phút · Lửa vừa lớn
Bước 5: Trộn gỏi
Trộn ngó sen, cà rốt, tôm, thịt với nước trộn. Thêm rau thơm, bày ra đĩa và rắc đậu phộng.
Nhận biết: Nước trộn áo đều, nguyên liệu không nát.
1 phút · Không dùng lửa

Gỏi ngó sen tôm thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi ngó sen tôm thịt. Gỏi ngó sen giòn với tôm, thịt heo nạc, cà rốt và rau thơm, trộn nước mắm chanh chua ngọt. Món gỏi thanh mát cho bữa cơm.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ít calo hơn

Giảm đường trong nước trộn, tăng nước chanh và rau thơm để vẫn chua ngọt mà nhẹ hơn.
Thêm nhiều ngó sen và cà rốt, giữ tôm thịt vừa phải để gỏi nhiều rau, ít béo.

Mẹo nấu gỏi ngó sen tôm thịt ngon

Ngâm ngó sen trong nước lạnh sau khi chần để giữ màu trắng và độ giòn.
Nếu miếng thịt dày hơn, luộc lâu hơn đến khi đủ nhiệt độ.

Câu hỏi thường gặp về gỏi ngó sen tôm thịt

Sơ chế ngó sen thế nào cho trắng, giòn?

Cắt khúc, chẻ dọc rồi ngâm nước pha chút chanh hoặc giấm để không bị thâm. Chần nhanh trong nước sôi rồi vớt ngâm nước lạnh để giữ độ giòn.

Gỏi ngó sen ăn kèm gì cho ngon?

Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm trắng đều hợp. Một ít rau thơm như húng quế, rau răm thêm vào sẽ dậy mùi hơn.

Nấu gỏi ngó sen tôm thịt mất bao lâu?

Khoảng 33 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi ngó sen tôm thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 238 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi ngó sen tôm thịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23 g đạm, khoảng 39% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi ngó sen tôm thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc), tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play