Rau, gỏi và món phụ

Gỏi ốc giác: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi ốc giác
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt ốc; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo; ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Ốc giác luộc chín kỹ thái lát mỏng, trộn dưa leo, hành tây, lạc rang và rau thơm. Ốc giòn sần sật, nước trộn chua cay thơm. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 164 kcal.

164kcal
19,3 gđạm
9,7 gtinh bột
5,6 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi ốc giác là món gỏi lạ miệng của vùng biển phía Nam: thịt ốc giòn sần sật, ngọt hậu, trộn dưa leo, hành tây, rau thơm và lạc rang. Nước trộn chua cay giúp át mùi biển nhưng vẫn giữ trọn vị ngọt của ốc. Ốc chỉ luộc, món gần như không dầu mỡ, thích hợp cho bữa nhẹ hoặc ăn nhậu thanh đạm.

Gỏi ốc giác bao nhiêu calo?

Một phần gỏi ốc giác theo công thức này có khoảng 164 kcal, gồm 19,3 g đạm, 9,7 g tinh bột và 5,6 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm46%
Tinh bột23%
Chất béo30%

Năng lượng	164 kcal
Chất đạm	19,3 g
Tinh bột	9,7 g
Chất béo	5,6 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 164 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh45 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi ốc giác với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi rau càng cua	154 kcal	18,7 g	6,5 g
Gỏi tôm hoa chuối	154 kcal	18,3 g	4,6 g
Gỏi dưa leo tôm	161 kcal	18,3 g	5,6 g
Gỏi ốc giác	164 kcal	19,3 g	5,6 g
Gỏi nghêu	164 kcal	18,6 g	5,3 g
Gỏi mực luộc	176 kcal	19,1 g	5,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi ốc giác

Số người ăn:

Thịt ốc100 g
Dưa leo½ quả (≈ 60 g)
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi ốc giác từng bước

Bước 1: Luộc và thái ốc
Luộc ốc giác thật chín kỹ, lấy 100 g thịt ốc thái lát mỏng. Rửa tay sau khi chạm hải sản sống.
Nhận biết: Ốc chín đều, lát mỏng, ráo.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 10 ml nước cốt chanh, 5 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn ốc với dưa leo, hành tây và nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dọn ngay. Ốc phải chín hoàn toàn.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi ốc giác hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi ốc giác. Ốc giác luộc chín kỹ thái lát mỏng, trộn dưa leo, hành tây, lạc rang và rau thơm. Ốc giòn sần sật, nước trộn chua cay thơm.

Cách làm gỏi ốc giác ít calo hơn

Tăng phần dưa leo, hành tây và rau thơm để món nhiều rau, ít năng lượng hơn.
Giảm lạc rang xuống một nửa và nếm trước khi cho nước mắm để bớt béo, bớt muối.

Mẹo nấu gỏi ốc giác ngon

Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng cho nhả bùn trước khi luộc.
Thái ốc lát mỏng chéo thớ để ốc giòn sần sật, dễ ăn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi ốc giác

Luộc ốc giác thế nào để không dai?

Đun nước sôi mới cho ốc vào, luộc đến chín rồi vớt, không đun quá lâu. Thái lát mỏng sẽ giúp ốc giòn mà không dai.

Gỏi ốc giác có hôi tanh không?

Ốc ngâm nhả sạch bùn và luộc cùng sả, gừng sẽ bớt mùi tanh. Chanh, ớt và rau thơm trong nước trộn cũng giúp món thơm hơn.

Nấu gỏi ốc giác mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 6 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi ốc giác được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 164 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi ốc giác có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play