Món mặn ăn với cơm

Gà kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà kho nghệ
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Đùi gà bỏ da, xương (sống); 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 70 ml Nước lọc

Gà kho nghệ với đùi gà bỏ da, thơm tỏi hành gừng, màu vàng óng từ nghệ; thịt mềm ẩm, ít dầu, rất đưa cơm. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 287 kcal.

287kcal
40,2 gđạm
4,1 gtinh bột
11,3 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà kho nghệ là món cơm nhà có màu vàng óng bắt mắt, thơm mùi nghệ tươi quyện tỏi, hành tím và gừng. Đùi gà bỏ da kho lửa nhỏ cho thịt mềm ẩm, thấm đều gia vị, ít dầu hơn kiểu kho truyền thống. Nước kho sánh nhẹ chan cơm trắng là ngon, rất hợp mâm cơm gia đình.

Gà kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần gà kho nghệ theo công thức này có khoảng 287 kcal, gồm 40,2 g đạm, 4,1 g tinh bột và 11,3 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm58%
Tinh bột6%
Chất béo36%

Năng lượng	287 kcal
Chất đạm	40,2 g
Tinh bột	4,1 g
Chất béo	11,3 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 287 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh78 phút
Đạp xe nhẹ46 phút
Bơi39 phút
Chạy bộ34 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà kho sả ớt	285 kcal	41,7 g	7,9 g
Gà kho nghệ	287 kcal	40,2 g	11,3 g
Gà om nấm	287 kcal	41 g	7,8 g
Gà rô ti	294 kcal	42,6 g	9 g
Gà kho trứng cút	310 kcal	35,9 g	15,7 g
Vịt kho gừng	310 kcal	34,7 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà kho nghệ

Số người ăn:

Đùi gà bỏ da, xương (sống)200 g
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc70 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà kho nghệ từng bước

Bước 1: Cắt và ướp gà
Cắt 200 g thịt đùi gà đã bỏ da và xương thành miếng 3 cm. Ướp với 1 nhúm bột nghệ, ½ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu. Băm 1 tép tỏi, 1 củ hành tím và khúc 1 cm gừng; dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Gà ngả vàng đều màu nghệ.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho nhỏ lửa
Phi hành, tỏi, gừng với ¾ thìa cà phê dầu trong 1 phút, cho gà cùng gia vị ướp vào đảo 3 phút. Thêm 70 ml nước, đậy nắp kho sôi nhẹ 18–20 phút tùy độ dày miếng thịt, đến khi tâm miếng gà dày nhất đạt 74 °C.
Nhận biết: Thịt chín vàng, còn ẩm; nước kho vàng nhạt, sệt nhẹ.
25 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Bày gà kho
Bày gà cùng nước kho ra đĩa sâu lòng, ăn nóng với cơm và rau luộc.
Nhận biết: Gà vàng óng, thớ thịt mềm.
2 phút · không dùng nhiệt

Gà kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà kho nghệ. Gà kho nghệ với đùi gà bỏ da, thơm tỏi hành gừng, màu vàng óng từ nghệ; thịt mềm ẩm, ít dầu, rất đưa cơm.

Cách làm gà kho nghệ ít calo hơn

Bỏ da đùi gà như bản này và không cho thêm đường hay nước màu vào kho.
Giảm lượng dầu phi tỏi hành, bù lại bằng nhiều gừng và tiêu để món vẫn thơm đậm.

Mẹo nấu gà kho nghệ ngon

Dùng bột nghệ nguyên chất, không thay bằng bột cà ri vì vị sẽ khác hẳn.
Thịt đùi gà kho lâu vẫn mềm hơn ức, rất hợp món kho.

Câu hỏi thường gặp về gà kho nghệ

Làm sao để gà kho nghệ có màu vàng đẹp mà không đắng?

Dùng lượng nghệ vừa phải, trộn đều vào gà khi ướp và kho lửa nhỏ. Cho quá nhiều nghệ hoặc nấu cháy sẽ gây vị đắng và màu xỉn.

Gà kho nghệ nên ăn kèm rau gì?

Ăn cùng rau luộc, dưa leo hoặc canh rau củ sẽ cân bằng vị đậm của gà kho. Một ít dưa món hoặc cà pháo muối cũng là cách ăn dân dã.

Nấu gà kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 25 phút.

Gà kho nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 40,2 g đạm, khoảng 56% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play