Món mặn ăn với cơm

Vịt kho gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Vịt kho gừng
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Thịt vịt bỏ da, xương (sống); khúc 3 cm (≈ 15 g) Gừng; 80 ml Nước dừa tươi; 3 củ (≈ 20 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 50 ml Nước lọc

Thịt vịt bỏ da kho gừng với nước dừa tươi, hành tỏi, vị đậm đà và ngọt tự nhiên. Không dùng nước màu hay đường. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 310 kcal.

310kcal
34,7 gđạm
12,2 gtinh bột
13 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Vịt kho gừng là món cơm đậm đà của nhiều gia đình miền Nam và miền Trung. Gừng cay ấm át mùi vịt, nước dừa tươi cho vị ngọt thanh thay cho đường, hành tỏi làm dậy mùi. Bản này bỏ da, dùng ít dầu và không nước màu, nên món vẫn thơm đậm mà nhẹ hơn nhiều so với vịt kho truyền thống.

Vịt kho gừng bao nhiêu calo?

Một phần vịt kho gừng theo công thức này có khoảng 310 kcal, gồm 34,7 g đạm, 12,2 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm46%
Tinh bột16%
Chất béo38%

Năng lượng	310 kcal
Chất đạm	34,7 g
Tinh bột	12,2 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 310 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh84 phút
Đạp xe nhẹ49 phút
Bơi42 phút
Chạy bộ37 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo vịt kho gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà kho sả ớt	285 kcal	41,7 g	7,9 g
Gà kho nghệ	287 kcal	40,2 g	11,3 g
Gà om nấm	287 kcal	41 g	7,8 g
Gà rô ti	294 kcal	42,6 g	9 g
Vịt kho gừng	310 kcal	34,7 g	13 g
Gà kho trứng cút	310 kcal	35,9 g	15,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm vịt kho gừng

Số người ăn:

Thịt vịt bỏ da, xương (sống)180 g
Gừngkhúc 3 cm (≈ 15 g)
Nước dừa tươi80 ml
Hành tím (bóc vỏ)3 củ (≈ 20 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm vịt kho gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế vịt và gừng
Lọc bỏ hết da, xương và mỡ rời của 180 g vịt rồi thái miếng vừa ăn. Gừng thái sợi nhỏ, hành tím và tỏi băm; bước chuẩn bị này mất khoảng 11 phút. Dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Miếng vịt đều, không da, không mỡ dày.
11 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho vịt
Phi hành, tỏi, gừng với ½ thìa cà phê dầu 2 phút, cho vịt vào đảo 3 phút. Thêm 80 g nước dừa, 50 ml nước, mắm và tiêu, kho 30 phút đến khi thịt mềm, tâm đạt 74 °C. Giữ lại toàn bộ nước kho, không thêm nước màu. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống, thịt chín.
Nhận biết: Thịt chín mềm, gừng thơm không cháy.
35 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày cùng nước kho
Múc vịt, gừng và nước kho ra đĩa, khoảng 4 phút cho phần bày biện. Không rắc thêm rau hay chan thêm mắm.
Nhận biết: Nước kho sánh nhẹ, vịt bóng.
4 phút · không dùng nhiệt

Vịt kho gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Vịt kho gừng. Thịt vịt bỏ da kho gừng với nước dừa tươi, hành tỏi, vị đậm đà và ngọt tự nhiên. Không dùng nước màu hay đường.

Cách làm vịt kho gừng ít calo hơn

Bỏ sạch da và mỡ rời, dùng ít dầu để phi thơm.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa chua thay vì thêm cơm.

Mẹo nấu vịt kho gừng ngon

Nước dừa tươi cho vị ngọt tự nhiên nên không cần thêm đường.
Kho lửa nhỏ và đậy nắp hờ để nước kho đủ cạn mà thịt vẫn mềm.

Câu hỏi thường gặp về vịt kho gừng

Kho vịt gừng sao cho thịt mềm, không hôi?

Dùng nhiều gừng thái sợi, phi thơm với hành tỏi rồi kho lửa nhỏ để thịt mềm dần. Chần sơ thịt trước khi kho cũng giúp bớt mùi.

Có cần dùng nước màu khi kho vịt không?

Không cần. Nước dừa và nước mắm đủ cho màu nâu nhẹ, vịt vẫn đẹp và không bị đắng do nước màu cháy.

Nấu vịt kho gừng mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 35 phút.

Vịt kho gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,7 g đạm, khoảng 45% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Vịt kho gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play