Rau, gỏi và món phụ
Cà tím Caponata ôliu caper: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Caponata kiểu Ý với cà tím nướng, cần tây, ớt chuông, ôliu và nụ bạch hoa, chua ngọt đậm đà. Làm bằng cà tím nướng thay vì chiên ngập dầu. Làm trong khoảng 53 phút, dễ nấu, mỗi phần 109 kcal.
- 109kcal
- 2,9 gđạm
- 17 gtinh bột
- 4,4 gchất béo
Caponata là món rau hầm chua ngọt nổi tiếng của đảo Sicilia nước Ý, thường ăn nguội như món khai vị. Phiên bản này nướng cà tím thay vì chiên ngập dầu, kết hợp cần tây, ớt chuông, cà chua, ôliu và nụ bạch hoa tạo vị chua mặn hài hòa. Món ăn kèm bánh mì nướng, cơm hoặc thịt, cá nướng đều hợp. Nấu một lần dùng được vài bữa.
Cà tím Caponata ôliu caper bao nhiêu calo?
Một phần cà tím Caponata ôliu caper theo công thức này có khoảng 109 kcal, gồm 2,9 g đạm, 17 g tinh bột và 4,4 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 109 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 2,9 g |
| Tinh bột | 17 g |
| Chất béo | 4,4 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Đường | 0,5 g |
Đốt 109 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh30 phút
- Đạp xe nhẹ17 phút
- Bơi15 phút
- Chạy bộ13 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo cà tím Caponata ôliu caper với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Rau muống nấu chao | 84 kcal | 5,4 g | 4,7 g |
| Đậu que xào tỏi | 106 kcal | 4 g | 4,5 g |
| Giá xào hẹ | 106 kcal | 6,5 g | 4,5 g |
| Nộm rau câu | 106 kcal | 3,9 g | 5,2 g |
| Cà tím hấp hành gừng | 107 kcal | 2,6 g | 4,5 g |
| Cà tím Caponata ôliu caper | 109 kcal | 2,9 g | 4,4 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm cà tím Caponata ôliu caper
- Cà tím (để vỏ, bỏ cuống)½ quả (≈ 110 g)
- Hành tây½ củ (≈ 35 g)
- Cần tây25 g
- Ớt chuông đỏ (bỏ hạt)½ quả (≈ 25 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Cà chua½ quả (≈ 70 g)
- Ô liu đen đóng hộp (bỏ hạt)8 g
- Nụ bạch hoa (caper, để ráo)4 g
- Giấm trắng1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
- Ngò tây1 nhánh (≈ 1 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Dầu ô liu¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu cà tím Caponata ôliu caper từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị ½ quả cà tím để cả vỏ bỏ cuống, ½ củ hành tây, 25 g cần tây, ½ quả ớt chuông đỏ bỏ hạt, 1 tép tỏi và ½ quả cà chua. Thêm 8 g ôliu đen bỏ hạt, 4 g nụ bạch hoa để ráo, 1 thìa cà phê giấm trắng, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhánh ngò tây, 1 nhúm tiêu, 1 nhúm muối và ¾ thìa cà phê dầu ôliu.
Nhận biết: Dùng ôliu đen loại thường, không dùng ôliu xanh; nụ bạch hoa để ráo, không cần rửa
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nướng sơ cà tím
Cắt cà tím khối 2 cm, trộn với ½ thìa cà phê dầu, nướng 200 °C trong 15–18 phút đến khi mặt se vàng, ruột gần mềm; giữ lại nước tiết ra trên khay. Cắt nhỏ hành, cần tây, ớt chuông; băm tỏi; xay thô cà chua cả vỏ.
Nhận biết: Không phết thêm dầu khi cà hút khô
18 phút · nướng 200°CBước 3: Om sốt chua ngọt
Dùng ¼ thìa cà phê dầu còn lại xào hành, cần tây, ớt chuông 4 phút, thêm tỏi 30 giây rồi cà chua xay, 20 ml nước, cà tím cùng nước trong khay, ôliu, nụ bạch hoa, giấm, đường, muối, tiêu. Đậy nắp, đun sôi nhẹ 15 phút đến khi rau mềm; mở nắp nấu thêm 3 phút nếu còn nhiều nước.
Nhận biết: Sốt sánh vừa, vị chua ngọt hài hòa
17 phút · sôi nhẹBước 4: Hoàn thiện
Trộn 1 g lá ngò tây rửa sạch thái nhỏ vào, dùng ngay hoặc để nguội nhanh rồi cất ngăn mát dưới 4 °C. Thành phẩm khoảng 255 g.
6 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu cà tím Caponata ôliu caper ít calo hơn
- Nướng cà tím với dầu ít và trộn bằng muỗng thay vì thêm dầu ôliu.
- Thêm cà chua và rau củ nướng để tăng rau, giảm bánh mì ăn kèm.
Mẹo nấu cà tím Caponata ôliu caper ngon
- Nướng cà tím trước giúp món nhẹ hơn nhiều so với chiên ngập dầu.
- Nụ bạch hoa và ôliu đã mặn, nên nêm muối thật nhẹ tay.
- Caponata ngon hơn sau một đêm trong tủ lạnh, ăn nguội hoặc ấm đều được.
Câu hỏi thường gặp về cà tím Caponata ôliu caper
Caponata ăn kèm với gì?
Ăn kèm bánh mì nướng, cơm hoặc làm món phụ cho cá, thịt nướng. Cũng có thể trộn với mì ống.
Caponata bảo quản được mấy ngày?
Cho vào hộp kín, cất ngăn mát và ăn trong 3 đến 4 ngày. Món ngon hơn khi để qua đêm cho vị ngấm.
Nấu cà tím Caponata ôliu caper mất bao lâu?
Khoảng 53 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 35 phút.
Có trong chủ đề
Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏiMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
Cà tím Caponata ôliu caper hợp với món mặn và canh nào?
Món tương tự cà tím Caponata ôliu caper
Món ngon khác từ rau củ
Tarator – súp lạnh dưa leo và sữa chua Bulgaria138 kcal · 7,3 g đạm
Tempeh hấp258 kcal · 25 g đạm
Tempeh hấp gừng hành224 kcal · 23,1 g đạm
Tempeh kho cà chua ít béo252 kcal · 23,6 g đạm
Tempeh kho nghệ271 kcal · 25,2 g đạm
Tempeh kho tiêu ít béo241 kcal · 23 g đạm
Tempeh nướng sả ớt247 kcal · 22,9 g đạm
Tempeh nướng tỏi271 kcal · 25,3 g đạm
