Rau, gỏi và món phụ

Gỏi gà giòn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi gà giòn
Prep time: 22 min
Cook time: 28 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Má đùi gà bỏ da, xương (sống); ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); 35 g Bắp cải tím; ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 1 nhánh (≈ 3 g) Húng quế; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Bột mì đa dụng; 4 g Bột bắp; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Giấm trắng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường cát trắng; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 15 ml Nước lọc

Gà má đùi áo bột mỏng nướng vàng giòn, trộn bắp cải tím, dưa leo và húng quế nướng. Xốt chanh tỏi ớt tự pha, không chiên ngập dầu. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 258 kcal.

258kcal
22,4 gđạm
23,4 gtinh bột
8,5 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 21.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi gà giòn là phiên bản nhẹ hơn của món gà chiên ăn kèm gỏi: má đùi gà áo bột mỏng, nướng vàng ráo thay vì chiên ngập dầu, rồi xếp lên rau sống giòn mát. Bắp cải tím, dưa leo, cà rốt cùng húng quế nướng thơm làm món thêm màu sắc. Xốt chanh tỏi ớt chua cay tự pha là điểm nhấn, ăn lên đậm đà mà không ngấy.

Gỏi gà giòn bao nhiêu calo?

Một phần gỏi gà giòn theo công thức này có khoảng 258 kcal, gồm 22,4 g đạm, 23,4 g tinh bột và 8,5 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột36%
Chất béo29%

Năng lượng	258 kcal
Chất đạm	22,4 g
Tinh bột	23,4 g
Chất béo	8,5 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	2 g

Đốt 258 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh70 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi gà giòn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nộm bắp cải gà	193 kcal	22,3 g	6,3 g
Gỏi gà xé phay	223 kcal	24,2 g	9,5 g
Gỏi gà bắp cải	224 kcal	27,5 g	6,6 g
Gỏi bắp chuối gà	229 kcal	16,9 g	12,8 g
Salad bơ gà nướng	234 kcal	23,4 g	9,5 g
Gỏi gà giòn	258 kcal	22,4 g	8,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi gà giòn

Số người ăn:

Má đùi gà bỏ da, xương (sống)100 g
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Bắp cải tím35 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Húng quế1 nhánh (≈ 3 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Bột mì đa dụng2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Bột bắp4 g
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Giấm trắng¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi gà giòn từng bước

Bước 1: Chuẩn bị gà và rau
Lấy 100 g má đùi gà đã bỏ da, bỏ xương, cắt thành 2 miếng dày đều. Rửa ½ củ hành tây, ½ quả dưa leo (để cả vỏ), 35 g bắp cải tím, ½ củ cà rốt, 1 nhánh húng quế và 1 g ớt. Thái rau mỏng, để ráo. Để riêng rau và thịt sống.
Nhận biết: Rau thái mỏng, ráo; gà cắt miếng đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áo bột và nướng
Trộn 2½ thìa cà phê bột mì với 1½ thìa cà phê bột bắp và 5 ml nước, lăn đều lên 2 miếng gà rồi quét ¾ thìa cà phê dầu. Nướng ở 200 °C trong 20–25 phút, trở mặt giữa chừng, đến khi tâm miếng dày nhất đạt 74 °C và lớp áo vàng ráo. Quét ¼ thìa cà phê dầu còn lại lên lá húng quế, nướng khay riêng ở 180 °C trong 1–2 phút cho ráo, đừng để cháy. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gà chín hẳn, lớp áo vàng giòn, không còn bột sống.
28 phút · nướng 200°C
Bước 3: Pha xốt chua cay
Băm 1 tép tỏi và 1 g ớt, hòa với 1 quả chanh nước cốt chanh, ¾ thìa cà phê giấm trắng, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường và 10 ml nước, khuấy cho tan. Xốt chua cay này tự pha, không cần gói gia vị sẵn.
Nhận biết: Xốt chua cay cân bằng, đường tan hết.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Trộn và bày
Trộn rau với xốt. Cắt 2 miếng gà chín thành 6 dải, xếp lên rau rồi rắc 3 g lá húng quế đã nướng. Dùng ngay.
Nhận biết: Gà giòn đặt trên rau, rau còn tươi giòn.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi gà giòn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi gà giòn. Gà má đùi áo bột mỏng nướng vàng giòn, trộn bắp cải tím, dưa leo và húng quế nướng. Xốt chanh tỏi ớt tự pha, không chiên ngập dầu.

Cách làm gỏi gà giòn ít calo hơn

Dùng ức gà thay má đùi, đạm cao hơn và ít béo hơn.
Giữ lớp bột thật mỏng và quét dầu ít, tăng phần rau sống để món nhẹ hơn.

Mẹo nấu gỏi gà giòn ngon

Trộn rau với xốt ngay trước khi ăn để lớp áo gà còn giòn.
Không để gà và rau ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Nếu có nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng thay lò nướng, lớp áo vẫn giòn đều.

Câu hỏi thường gặp về gỏi gà giòn

Làm sao để lớp áo bột nướng vẫn giòn?

Lau khô miếng gà trước khi lăn bột, quét dầu mỏng đều và trở mặt giữa chừng. Để gà nghỉ vài phút rồi mới cắt, và chỉ trộn với rau sát lúc ăn.

Có thể thay má đùi gà bằng ức gà không?

Được, nhưng ức gà dễ khô hơn nên hãy cắt miếng mỏng và canh nhiệt độ cho vừa chín tới. Má đùi mềm và ngọt thịt hơn nên vẫn hợp với món này.

Nấu gỏi gà giòn mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 28 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi gà giòn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 258 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi gà giòn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,4 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi gà giòn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play