Rau, gỏi và món phụ

Gỏi gà bắp cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi gà bắp cải
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Ức gà bỏ da (đã luộc chín); 120 g Bắp cải; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi

Gỏi gà bắp cải với gà luộc xé sợi, cà rốt, hành tây, rau mùi, trộn nước mắm chanh và đậu phộng rang. Giòn mát, không đường. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 224 kcal.

224kcal
27,5 gđạm
15 gtinh bột
6,6 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 17.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi gà bắp cải là món gỏi quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhất là trong những dịp họp mặt. Gà luộc xé sợi trộn với bắp cải, cà rốt, hành tây thái mỏng, rau mùi và nước mắm chanh chua ngọt vừa vặn. Rắc đậu phộng rang giòn thơm, món nhiều rau, giòn mát, ăn kèm bánh phồng tôm cũng rất hợp.

Gỏi gà bắp cải bao nhiêu calo?

Một phần gỏi gà bắp cải theo công thức này có khoảng 224 kcal, gồm 27,5 g đạm, 15 g tinh bột và 6,6 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột26%
Chất béo26%

Năng lượng	224 kcal
Chất đạm	27,5 g
Tinh bột	15 g
Chất béo	6,6 g
Chất xơ	5,1 g
Đường	0 g

Đốt 224 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh61 phút
Đạp xe nhẹ36 phút
Bơi30 phút
Chạy bộ27 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi gà bắp cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nộm bắp cải gà	193 kcal	22,3 g	6,3 g
Gỏi gà xé phay	223 kcal	24,2 g	9,5 g
Gỏi gà bắp cải	224 kcal	27,5 g	6,6 g
Gỏi bắp chuối gà	229 kcal	16,9 g	12,8 g
Salad bơ gà nướng	234 kcal	23,4 g	9,5 g
Gỏi gà giòn	258 kcal	22,4 g	8,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải

Số người ăn:

Ức gà bỏ da (đã luộc chín)80 g
Bắp cải120 g
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi gà bắp cải từng bước

Bước 1: Luộc gà
Luộc khoảng 110 g ức gà bỏ da trong nước sôi nhẹ 18–20 phút đến khi chỗ dày nhất đạt 74 °C. Để nguội bớt, lấy 80 g gà chín và xé sợi. Dùng thớt riêng cho thịt sống và đồ chín.
Nhận biết: Gà trắng đục, sợi mềm ẩm.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Thái rau
Rửa sạch 120 g bắp cải, ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây và 2 nhánh rau mùi; thái mỏng rồi để thật ráo.
Nhận biết: Rau sợi đều, còn giòn.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Pha nước trộn
Hòa ½ thìa cà phê nước mắm với 1½ quả chanh nước cốt chanh. Giã dập 2½ thìa cà phê đậu phộng rang.
Nhận biết: Nước trộn chua mặn nhẹ, đậu phộng còn hạt nhỏ.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Trộn gỏi
Trộn đều gà, rau và nước trộn trong 2 phút, bày ra đĩa và rắc đậu phộng. Ăn ngay, không để gỏi ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Nhận biết: Gà đều trong rau, rau không ra nhiều nước.
2 phút · không dùng nhiệt

Gỏi gà bắp cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi gà bắp cải. Gỏi gà bắp cải với gà luộc xé sợi, cà rốt, hành tây, rau mùi, trộn nước mắm chanh và đậu phộng rang. Giòn mát, không đường.

Cách làm gỏi gà bắp cải ít calo hơn

Giảm một nửa đậu phộng rang và nước mắm trong nước trộn, bù thêm chanh và rau thơm.
Tăng lượng bắp cải, cà rốt và hành tây so với gà để gỏi nhiều chất xơ và nhẹ hơn.

Mẹo nấu gỏi gà bắp cải ngon

Ngâm hành tây thái mỏng vào nước lạnh vài phút cho bớt hăng, giòn hơn.
Chỉ trộn gỏi ngay trước khi ăn để bắp cải giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi gà bắp cải

Làm sao để bắp cải giòn, không bị ra nước khi trộn?

Thái sợi mỏng, ngâm nước đá vài phút rồi để ráo. Chỉ trộn nước mắm chanh ngay trước khi ăn để rau còn giòn.

Gà luộc xé gỏi thế nào cho ngọt, không dai?

Luộc ức gà với gừng và chút muối, chín tới thì vớt ra và để nguội trong nước luộc một lúc. Xé theo thớ thịt sẽ ra sợi mềm và đều.

Nấu gỏi gà bắp cải mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi gà bắp cải được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 224 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi gà bắp cải có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27,5 g đạm, khoảng 49% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gỏi gà bắp cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play