Canh và súp

Canh bí ngòi quấn tôm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh bí ngòi quấn tôm
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ quả (≈ 80 g) Bí ngòi xanh (để vỏ); 45 g Tôm sú (sống); ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 1 cây (≈ 6 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 230 ml Nước lọc

Canh bí ngòi quấn tôm: dải bí xanh cuộn nhân tôm quết, buộc dây hành lá, nấu trong nước canh cà rốt thơm ngò, ngọt thanh và không chiên. Làm trong khoảng 47 phút, dễ nấu, mỗi phần 72 kcal.

72kcal
12 gđạm
5,2 gtinh bột
0,7 gchất béo

47 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh bí ngòi quấn tôm là món canh có hình có dáng, hợp bữa cơm cuối tuần: dải bí ngòi xanh mỏng cuộn viên tôm quết nhuyễn, buộc bằng dây hành lá rồi thả vào nồi nước ngọt. Vị tôm ngọt nằm gọn trong lớp bí mềm, nước canh thanh nhờ cà rốt và ngò. Món chỉ nấu trong nước, không chiên, không giò sống nên nhẹ bụng mà vẫn có đạm từ tôm.

Canh bí ngòi quấn tôm bao nhiêu calo?

Một phần canh bí ngòi quấn tôm theo công thức này có khoảng 72 kcal, gồm 12 g đạm, 5,2 g tinh bột và 0,7 g chất béo — bằng khoảng 4% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm64%
Tinh bột28%
Chất béo8%

Năng lượng	72 kcal
Chất đạm	12 g
Tinh bột	5,2 g
Chất béo	0,7 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 72 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh20 phút
Đạp xe nhẹ11 phút
Bơi10 phút
Chạy bộ9 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh bí ngòi quấn tôm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh bầu nấu tôm khô	69 kcal	5,9 g	2,2 g
Canh bí ngòi quấn tôm	72 kcal	12 g	0,7 g
Canh cua nấu bầu	84 kcal	10,3 g	2,6 g
Canh cua rau dền	85 kcal	11,9 g	2,9 g
Canh mồng tơi nấu cua đồng	85 kcal	11,9 g	2,9 g
Canh cua nấu mướp	87 kcal	10,8 g	2,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh bí ngòi quấn tôm

Số người ăn:

Bí ngòi xanh (để vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Tôm sú (sống)45 g
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Hành lá1 cây (≈ 6 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc230 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh bí ngòi quấn tôm từng bước

Bước 1: Sơ chế tôm và bí
Bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và rút chỉ tôm sú đã rã đông trong ngăn mát, lấy 45 g thịt. Rửa bí ngòi, giữ vỏ, bào 80 g thành 4 dải dài, dày 2–3 mm, đủ để cuộn; phần bí thừa để dành món khác. Cà rốt 20 g thái lát mỏng. Chuẩn bị thêm 1 cây hành lá, 1 g ngò, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Rã đông tôm trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết tôm, cuốn bí
Đun 230 ml nước, chần 4 dải lá hành (lấy trong 1 cây hành lá) khoảng 30–45 giây cho mềm rồi vớt ra, giữ lại nước. Băm rồi quết 45 g tôm với phần đầu hành còn lại, nửa lượng muối và nửa lượng tiêu, chia thành 4 viên. Đặt mỗi viên lên một dải bí, cuộn vừa tay và buộc bằng dây hành. Để lạnh trong lúc chuẩn bị nồi.
Nhận biết: Nhân chỉ có tôm, mỗi viên khoảng 11,25 g, không trộn giò hay bột. Dùng thớt và dao riêng cho tôm sống, rửa tay sau khi quết.
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu chín cuộn tôm
Cho cà rốt và 4 cuộn vào nước chần hành, đun sôi lại rồi hạ lửa sôi nhẹ 10–15 phút tùy cỡ cuộn; nêm muối và tiêu còn lại. Cho 1 g ngò vào, nấu thêm 1 phút. Đo ở cuộn dày nhất, tâm nhân đạt 74 °C, tôm đã đục màu, bí mềm nhưng vẫn giữ được hình cuộn. Đừng chỉ đợi cuộn nổi lên hay nấu cố định 5 phút.
Nhận biết: Nhân tôm quết nằm trong cuộn nên cần đạt 74 °C, cao hơn mức 63 °C của hải sản nguyên miếng; không đoán chín chỉ bằng màu.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Múc canh dùng nóng
Múc đủ 4 cuộn, cà rốt và toàn bộ nước canh vào một bát. Dây hành ăn được nên không cần tăm. Dùng nóng ngay, khoảng 350 g canh. Món đã đủ vị với 1 g ngò cho vào lúc nấu, không cần thêm. Đây là món canh nhẹ, nên dọn cùng cơm và một món mặn.
2 phút · không dùng nhiệt

Canh bí ngòi quấn tôm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh bí ngòi quấn tôm. Canh bí ngòi quấn tôm: dải bí xanh cuộn nhân tôm quết, buộc dây hành lá, nấu trong nước canh cà rốt thơm ngò, ngọt thanh và không chiên.

Cách nấu canh bí ngòi quấn tôm ít calo hơn

Dùng thêm rau xanh như cải hoặc rau muống ăn kèm thay vì nhiều cơm để bữa nhẹ mà no lâu.
Giữ nhân chỉ gồm tôm và hành, không trộn thêm thịt mỡ hay giò sống để món ít béo hơn.

Mẹo nấu canh bí ngòi quấn tôm ngon

Buộc dây hành vừa tay, không quá chặt, để cuộn không bung khi sôi mà bí vẫn chín đều.
Người dị ứng giáp xác hoặc nhạy cảm với chất bảo quản trong tôm đông lạnh nên chọn món khác.
Muốn bát canh nhiều rau hơn, thêm 20 g bí ngòi bào mỏng vào nồi.

Câu hỏi thường gặp về canh bí ngòi quấn tôm

Bí ngòi quấn tôm bị bung khi nấu thì làm sao?

Bào dải bí đủ dài để ôm trọn viên tôm, buộc dây hành vừa tay rồi thả nhẹ vào nước đang sôi lăn tăn chứ không sôi bùng. Có thể để cuộn lạnh vài phút trước khi nấu cho nhân săn lại.

Dải bí ngòi bào bằng gì cho mỏng đều?

Dùng dao bào rau củ hoặc dao gọt, bào dọc quả bí theo một chiều, giữ cả vỏ để dải bền hơn. Dày khoảng 2–3 mm là vừa cuộn mà vẫn mềm sau khi nấu.

Nấu canh bí ngòi quấn tôm mất bao lâu?

Khoảng 47 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn canh bí ngòi quấn tôm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 72 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Canh bí ngòi quấn tôm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Các món canh giảm cân dưới 120 calo một bát

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play