Rau, gỏi và món phụ

Gỏi dưa leo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi dưa leo
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ quả (≈ 150 g) Dưa leo; ½ miếng (≈ 50 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Giấm gạo; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Gỏi dưa leo mát giòn với đậu hũ áp chảo không dầu, lạc rang và rau thơm. Nước trộn chua cay nhẹ, hợp bữa cơm nóng nực. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 132 kcal.

132kcal
8,8 gđạm
10,7 gtinh bột
7,3 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 15.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi dưa leo là món chua cay mát lành mà nhà nào ở miền Bắc cũng từng làm vào mùa hè: dưa leo giòn, đậu hũ béo nhẹ, lạc rang bùi và rau thơm xanh mướt. Phiên bản này áp chảo đậu hũ không dùng dầu, nước trộn chỉ có nước tương, giấm, tỏi và ớt nên rất thanh. Một đĩa gỏi gọn nhẹ, làm xong trong chưa đến nửa giờ.

Gỏi dưa leo bao nhiêu calo?

Một phần gỏi dưa leo theo công thức này có khoảng 132 kcal, gồm 8,8 g đạm, 10,7 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột30%
Chất béo46%

Năng lượng	132 kcal
Chất đạm	8,8 g
Tinh bột	10,7 g
Chất béo	7,3 g
Chất xơ	2,3 g
Đường	0 g

Đốt 132 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi dưa leo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi rau muống	117 kcal	7,6 g	5,8 g
Gỏi dưa leo	132 kcal	8,8 g	7,3 g
Gỏi hoa chuối	141 kcal	9,4 g	7,3 g
Nộm su hào cà rốt	150 kcal	6 g	7,3 g
Gỏi rau củ	151 kcal	9,5 g	7,4 g
Gỏi cà pháo	153 kcal	10,2 g	7,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi dưa leo

Số người ăn:

Dưa leo1½ quả (≈ 150 g)
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 50 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi dưa leo từng bước

Bước 1: Sơ chế dưa leo, đậu hũ
Bào dưa leo thành sợi hoặc đập dập, rồi vắt bớt nước. Áp chảo ½ miếng đậu hũ trắng không dầu cho se mặt, để nguội và cắt miếng nhỏ. Rửa rau thơm dưới vòi nước chảy, để ráo.
Nhận biết: Dưa leo và đậu hũ ráo nước, sợi đều.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn 1 thìa cà phê nước tương, 6 ml giấm gạo, 1 tép tỏi băm và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn dưa leo, đậu hũ với nước trộn, rắc 1 thìa canh lạc rang và rau thơm. Dọn ngay cho gỏi còn giòn.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi dưa leo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi dưa leo. Gỏi dưa leo mát giòn với đậu hũ áp chảo không dầu, lạc rang và rau thơm. Nước trộn chua cay nhẹ, hợp bữa cơm nóng nực.

Cách làm gỏi dưa leo ít calo hơn

Thêm nhiều rau thơm và dưa leo hơn để món no lâu mà không tốn thêm năng lượng.
Đậu hũ áp chảo bằng chảo chống dính không dầu, thay vì chiên, để bớt dầu mỡ.

Mẹo nấu gỏi dưa leo ngon

Vắt thật ráo dưa leo trước khi trộn để gỏi không bị nhạt và ra nước.
Chỉ trộn ngay trước lúc ăn; để lâu dưa leo sẽ mềm và chảy nước.

Câu hỏi thường gặp về gỏi dưa leo

Gỏi dưa leo có ăn chay được không?

Được. Món dùng đậu hũ, nước tương và rau thơm, không có thịt cá. Nếu ăn chay nghiêm ngặt, bạn nên chọn loại nước tương chay.

Làm sao để dưa leo giòn, không ra nước?

Bào hoặc đập dưa xong thì vắt bớt nước, và chỉ trộn với nước trộn ngay trước khi ăn. Chọn dưa còn cứng, ít hạt cũng giúp gỏi giòn hơn.

Nấu gỏi dưa leo mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi dưa leo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play