Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ nhồi nấm sốt cà: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Đậu hũ nhồi nấm sốt cà
Prep time: 18 min
Cook time: 28 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ miếng (≈ 250 g) Đậu hũ trắng; 8 tai (≈ 75 g) Nấm rơm (cắt gốc); 17 tai (≈ 25 g) Mộc nhĩ (đã ngâm nở, bỏ chân); 1½ quả (≈ 150 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1½ thìa cà phê (≈ 7 g) Nước tương; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 100 ml Nước lọc

Đậu hũ khoét lòng nhồi nấm rơm, mộc nhĩ rồi nấu trong sốt cà chua sánh nhẹ. Món chay mềm thơm, đậm đà, dùng ít dầu. Làm trong khoảng 46 phút, trung bình, mỗi phần 348 kcal.

348kcal
29,4 gđạm
16,8 gtinh bột
18,1 gchất béo

46 phút
Trung bình
Khoảng 18.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Đậu hũ nhồi nấm sốt cà là món chay gợi nhớ đậu hũ nhồi thịt sốt cà quen thuộc, nhưng nhân được thay bằng nấm rơm, mộc nhĩ và chính phần đậu khoét ra. Nhân nấm mềm, thơm tiêu nằm gọn trong miếng đậu, nấu trong sốt cà chua chua ngọt dịu. Món ít dầu, không chiên, ăn với cơm nóng là đủ bữa.

Đậu hũ nhồi nấm sốt cà bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ nhồi nấm sốt cà theo công thức này có khoảng 348 kcal, gồm 29,4 g đạm, 16,8 g tinh bột và 18,1 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột19%
Chất béo47%

Năng lượng	348 kcal
Chất đạm	29,4 g
Tinh bột	16,8 g
Chất béo	18,1 g
Chất xơ	10,4 g

Đốt 348 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh95 phút
Đạp xe nhẹ55 phút
Bơi47 phút
Chạy bộ41 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ nhồi nấm sốt cà với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ sốt nấm	258 kcal	24,2 g	15,4 g
Tàu hũ ky hầm	260 kcal	29,1 g	7,2 g
Cà ri chay	280 kcal	17,2 g	14,6 g
Đậu hũ sốt chao	329 kcal	28,4 g	19,5 g
Đậu hũ nhồi nấm sốt cà	348 kcal	29,4 g	18,1 g
Cà ri đậu hũ rau củ	485 kcal	27,9 g	23,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ nhồi nấm sốt cà

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 250 g)
Nấm rơm (cắt gốc)8 tai (≈ 75 g)
Mộc nhĩ (đã ngâm nở, bỏ chân)17 tai (≈ 25 g)
Cà chua1½ quả (≈ 150 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương1½ thìa cà phê (≈ 7 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc100 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu đậu hũ nhồi nấm sốt cà từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 1½ miếng đậu hũ thành khối lớn 4 cm, khoét nhẹ giữa từng miếng và giữ lại phần đậu lấy ra. Băm 8 tai nấm rơm đã cắt gốc và 17 tai mộc nhĩ đã ngâm nở, bỏ chân. Băm 1½ quả cà chua và 1 củ hành tím.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt đúng cỡ.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn và nhồi nhân
Bóp vụn phần đậu đã khoét, trộn với nấm rơm, mộc nhĩ, tiêu và một nửa lượng nước tương. Nhồi lại vào từng miếng đậu, dàn phẳng mặt, không nén quá chặt.
Nhận biết: Nhân nằm gọn trong miếng đậu.
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu sốt cà
Cho dầu vào chảo sâu, phi hành tím 45 giây. Thêm cà chua, dằm nhuyễn 4 phút. Đổ 100 ml nước và nửa nước tương còn lại, đun sôi.
Nhận biết: Cà chua mềm thành sốt lỏng.
6 phút · vừa
Bước 4: Nấu đậu nhồi
Xếp đậu vào sốt, mặt nhân hướng lên. Đậy nắp, nấu lửa nhỏ 12 phút. Thỉnh thoảng dùng thìa rưới sốt lên mặt nhân, không lật mạnh.
Nhận biết: Nấm trong nhân chín mềm, đậu nóng đến giữa.
12 phút · nhỏ
Bước 5: Cô sốt
Mở nắp, nấu thêm 3 phút đến khi sốt vừa sánh. Dùng xẻng bản rộng nhấc từng miếng ra đĩa, rưới sốt lên.
Nhận biết: Miếng đậu nguyên vẹn, nhân chín, sốt bám.
3 phút · nhỏ

Đậu hũ nhồi nấm sốt cà hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ nhồi nấm sốt cà. Đậu hũ khoét lòng nhồi nấm rơm, mộc nhĩ rồi nấu trong sốt cà chua sánh nhẹ. Món chay mềm thơm, đậm đà, dùng ít dầu.

Cách nấu đậu hũ nhồi nấm sốt cà ít calo hơn

Giữ lượng dầu phi hành thật nhỏ và để cà chua tự tạo sốt.
Tăng nấm và mộc nhĩ trong nhân, giảm phần đậu nghiền để nhiều rau nấm hơn.

Mẹo nấu đậu hũ nhồi nấm sốt cà ngon

Khoét vừa đủ, không làm thủng đáy miếng đậu.
Dùng cà chua chín đỏ để sốt ngọt chua tự nhiên.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ nhồi nấm sốt cà

Nên chọn loại đậu hũ nào để nhồi?

Dùng đậu hũ chắc, cắt khối dày vừa phải. Đậu non quá dễ vỡ khi khoét và khi nấu.

Đậu hũ nhồi sốt cà ăn với gì ngon?

Ăn với cơm trắng nóng, thêm rau luộc hoặc dưa leo. Nước sốt cà chan cơm rất hợp.

Nấu đậu hũ nhồi nấm sốt cà mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 28 phút.

Đậu hũ nhồi nấm sốt cà có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,4 g đạm, khoảng 34% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ nhồi nấm sốt cà có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play