Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ om chuối xanh: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ om chuối xanh
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 1 quả (≈ 80 g) Chuối xanh; khúc 1 cm (≈ 6 g) Riềng; 15 g Cơm mẻ (lên men); 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 100 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ om chuối xanh với riềng, mẻ và rau thơm, vị chua nhẹ, chát nhẹ, một món chay truyền thống miền Bắc. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 262 kcal.

262kcal
15,6 gđạm
33,9 gtinh bột
9,7 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Bắc
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ om chuối xanh là món chay dân dã của miền Bắc, từng xuất hiện trong mâm cơm ngày rằm. Chuối xanh bùi chát nhẹ, riềng thơm nồng, mẻ chua dịu và rau thơm quyện với đậu hũ mềm trong niêu nhỏ lửa. Món đậm đà nhưng ít dầu, nấu chậm cho thấm, ăn với cơm trắng nóng thì rất hợp.

Đậu hũ om chuối xanh bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ om chuối xanh theo công thức này có khoảng 262 kcal, gồm 15,6 g đạm, 33,9 g tinh bột và 9,7 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm22%
Tinh bột48%
Chất béo31%

Năng lượng	262 kcal
Chất đạm	15,6 g
Tinh bột	33,9 g
Chất béo	9,7 g
Chất xơ	3,7 g
Đường	0 g

Đốt 262 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh71 phút
Đạp xe nhẹ42 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ om chuối xanh với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho tiêu	245 kcal	21,3 g	16 g
Đậu hũ om nấm	249 kcal	25,4 g	14,5 g
Đậu hũ sốt cà ri chay	253 kcal	16,4 g	12,9 g
Tàu hũ ky sốt cà chua	257 kcal	29,2 g	7,2 g
Tàu hũ ky om nấm	259 kcal	30,8 g	7,3 g
Đậu hũ om chuối xanh	262 kcal	15,6 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ om chuối xanh

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Chuối xanh1 quả (≈ 80 g)
Riềngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Cơm mẻ (lên men)15 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc100 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ om chuối xanh từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ trắng và 1 quả chuối xanh (gọt vỏ) thành miếng vừa ăn. Ướp với bột nghệ và riềng băm trong 5 phút.
Nhận biết: Miếng đậu và chuối thấm màu nghệ.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Om nhỏ lửa
Cho đậu hũ và chuối vào đảo 2 phút, thêm mẻ, đổ 100 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước tương. Om lửa nhỏ 20 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước om sánh, chuối mềm.
22 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc rau thơm, thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước om bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ om chuối xanh hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ om chuối xanh. Đậu hũ om chuối xanh với riềng, mẻ và rau thơm, vị chua nhẹ, chát nhẹ, một món chay truyền thống miền Bắc.

Cách làm đậu hũ om chuối xanh ít calo hơn

Chỉ dùng lượng dầu nhỏ để phi thơm, vị đậm đà đã có riềng, mẻ và nghệ.
Ăn kèm nhiều rau thơm hoặc canh rau thay vì thêm cơm để bữa ăn nhẹ.

Mẹo nấu đậu hũ om chuối xanh ngon

Ngâm chuối xanh với nước muối loãng hoặc chanh sau khi gọt để đỡ thâm và bớt chát.
Nếu không có mẻ, dùng ít giấm gạo hoặc nước cốt chanh nhưng cho sau cùng cho đỡ gắt.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ om chuối xanh

Chuối xanh om có bị chát không?

Chuối xanh có vị chát nhẹ, đó là nét đặc trưng. Ngâm sau khi gọt và om cùng mẻ, riềng sẽ làm vị chát dịu và đậm đà hơn.

Có thể om sẵn trước khi ăn không?

Được, om xong hâm lại còn ngon hơn vì thấm. Giữ trong tủ lạnh và hâm lửa nhỏ trước khi dọn.

Nấu đậu hũ om chuối xanh mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn đậu hũ om chuối xanh được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 262 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Đậu hũ om chuối xanh có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play