Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho tiêu chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho tiêu chay
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; ½ thìa cà phê (≈ 1,2 g) Tiêu đen xay; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 40 ml Nước dừa tươi; 30 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Đậu hũ kho tiêu chay cay thơm, nấu cùng nước dừa tươi và nước tương. Món chay đậm đà kiểu miền Nam, ăn với cơm nóng. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 163 kcal.

163kcal
14,7 gđạm
8,2 gtinh bột
9,4 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Kho tiêu là cách nấu rất quen của bếp Nam Bộ: nước kho đậm, hạt tiêu cay thơm, thêm chút nước dừa tươi cho vị ngọt dịu. Phiên bản chay này dùng đậu hũ trắng, hành tím phi thơm và nước tương, nấu trong niêu nhỏ lửa liu riu. Đậu thấm gia vị, mềm mà không nát, ăn cùng cơm nóng và rau luộc là đủ bữa. Món ít dầu, không chiên rán.

Đậu hũ kho tiêu chay bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho tiêu chay theo công thức này có khoảng 163 kcal, gồm 14,7 g đạm, 8,2 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột19%
Chất béo48%

Năng lượng	163 kcal
Chất đạm	14,7 g
Tinh bột	8,2 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 163 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho tiêu chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho gừng chay	162 kcal	14,5 g	9,4 g
Đậu hũ kho tộ chay	162 kcal	16,1 g	8,5 g
Đậu hũ kho tiêu chay	163 kcal	14,7 g	9,4 g
Đậu hũ nấu tương chay	163 kcal	14,7 g	10,3 g
Đậu hũ sốt nấm rơm (kho nhạt)	163 kcal	17,1 g	8,6 g
Đậu hũ kho nghệ chay	165 kcal	14,7 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho tiêu chay

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước dừa tươi40 ml
Nước lọc30 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho tiêu chay từng bước

Bước 1: Cắt đậu và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hành tím trong 5 phút.
Nhận biết: Đậu thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu vào đảo 2 phút. Đổ 70 ml nước gồm 40 ml nước dừa tươi và 30 ml nước lọc, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, đậu mềm.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ kho tiêu chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho tiêu chay. Đậu hũ kho tiêu chay cay thơm, nấu cùng nước dừa tươi và nước tương. Món chay đậm đà kiểu miền Nam, ăn với cơm nóng.

Cách làm đậu hũ kho tiêu chay ít calo hơn

Giảm nước tương một chút và tăng tiêu để vị đậm mà ít mặn.
Thêm nấm vào kho để món nhiều rau nấm, no lâu hơn.

Mẹo nấu đậu hũ kho tiêu chay ngon

Dùng nước dừa tươi để món ngọt dịu tự nhiên, không cần thêm đường.
Rắc tiêu lúc cuối để giữ mùi thơm cay.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho tiêu chay

Nước dừa có thể thay bằng gì nếu không có?

Dùng thêm nước lọc và một nhúm đường nhỏ nếu cần. Món sẽ kém ngọt dịu nhưng vẫn ngon.

Đậu hũ kho tiêu chay nên ăn với gì?

Ăn với cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau luộc chấm nước kho. Có thể thêm canh rau cho đủ bữa.

Nấu đậu hũ kho tiêu chay mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đậu hũ kho tiêu chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play