Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho tương hột: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho tương hột
Prep time: 12 min
Cook time: 34 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ miếng (≈ 260 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa canh (≈ 20 g) Tương hột; khúc 2 cm (≈ 8 g) Gừng tươi; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 140 ml Nước lọc

Đậu hũ kho cùng tương hột, thơm gừng và hành lá. Vị đậm đà đến từ tương lên men nên không cần thêm muối. Làm trong khoảng 46 phút, dễ nấu, mỗi phần 330 kcal.

330kcal
28,7 gđạm
12,5 gtinh bột
18,3 gchất béo

46 phút
Dễ nấu
Khoảng 9.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Tương hột là món tương đậu nành lên men nổi tiếng của miền Nam, mặn bùi và thơm đặc trưng. Kho cùng đậu hũ, hạt tương tan dần thành nước kho đậm đà, thơm mùi gừng và hành lá, không cần thêm muối hay nước mắm. Đây là món chay đưa cơm bậc nhất, nhất là với cơm nóng và rau luộc. Cách làm ít dầu, kho nhỏ lửa nên đậu thấm vị mà vẫn nguyên khối.

Đậu hũ kho tương hột bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho tương hột theo công thức này có khoảng 330 kcal, gồm 28,7 g đạm, 12,5 g tinh bột và 18,3 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột15%
Chất béo50%

Năng lượng	330 kcal
Chất đạm	28,7 g
Tinh bột	12,5 g
Chất béo	18,3 g
Chất xơ	7,5 g
Đường	2 g

Đốt 330 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh90 phút
Đạp xe nhẹ52 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ39 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho tương hột với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Tàu hũ ky om nấm	259 kcal	30,8 g	7,3 g
Đậu hũ om chuối xanh	262 kcal	15,6 g	9,7 g
Đậu hũ kho tương hột	330 kcal	28,7 g	18,3 g
Đậu hũ kho dưa cải	338 kcal	28,2 g	17 g
Đậu hũ kho thơm	359 kcal	26,2 g	16,7 g
Đậu hũ kho củ sen	402 kcal	29,2 g	16,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho tương hột

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 260 g)
Tương hột1 thìa canh (≈ 20 g)
Gừng tươikhúc 2 cm (≈ 8 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Đường½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc140 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho tương hột từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thấm ráo 1½ miếng đậu hũ, cắt khối 3 cm. Gừng thái sợi, hành lá thái nhỏ. Chọn loại tương hột thuần chay.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn gia vị
Dằm nhẹ 1 thìa canh tương hột với ½ thìa cà phê đường, trộn cùng đậu cho thấm. Dùng thìa rưới nhẹ để miếng đậu không vỡ.
Nhận biết: Tương phủ đều đậu.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi gừng
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, đun nóng rồi phi gừng khoảng 45 giây. Thêm đậu, trở nhẹ 3 phút cho mặt ngoài se lại.
Nhận biết: Thơm dịu mùi gừng, đậu không cháy.
4 phút · vừa
Bước 4: Kho với nước
Thêm 140 ml nước lọc. Đun vừa sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút xem đáy nồi và rưới nước kho lên mặt. Vị đậm chủ yếu từ hạt tương lên men, không cần thêm muối.
Nhận biết: Đậu mềm, còn một ít nước kho.
14 phút · nhỏ, sôi lăn tăn
Bước 5: Cô nước kho
Mở nắp, đun nhỏ lửa thêm cho nước kho sánh lại, lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà đậu chưa thấm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước kho sánh vừa bám, không cạn khét.
3 phút · nhỏ đến vừa
Bước 6: Cho hành lá
Cho hành lá vào, đảo nhẹ cho đều. Đậu phải nóng đều đến giữa.
Nhận biết: Hành lá xanh, đậu nóng đều.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn món
Bày ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng với cơm và rau luộc.
Nhận biết: Nước kho bám đều, thơm tương.
3 phút · tắt bếp

Đậu hũ kho tương hột hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho tương hột. Đậu hũ kho cùng tương hột, thơm gừng và hành lá. Vị đậm đà đến từ tương lên men nên không cần thêm muối.

Cách làm đậu hũ kho tương hột ít calo hơn

Giảm nhẹ lượng tương hột và thêm gừng, hành lá cho thơm để bớt mặn.
Ăn cùng nhiều rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị đậm.

Mẹo nấu đậu hũ kho tương hột ngon

Đọc nhãn để chọn tương hột thuần chay, không có thành phần từ cá.
Dằm nhỏ hạt tương để vị phủ đều lên đậu.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho tương hột

Tương hột kho đậu hũ có mặn không?

Khá mặn, nên không cần thêm muối hay nước tương. Kho với đủ nước và ăn kèm cơm, rau luộc sẽ vừa miệng.

Tương hột có chay không?

Thường làm từ đậu nành lên men nên chay, nhưng một số loại có thêm thành phần khác. Hãy đọc nhãn trước khi mua.

Nấu đậu hũ kho tương hột mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 34 phút.

Đậu hũ kho tương hột có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,7 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ kho tương hột có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play