Món mặn ăn với cơm

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu phụ nhồi thịt sốt cà
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 40 g Thịt heo nạc; 1 quả (≈ 90 g) Cà chua; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Đậu hũ nhồi thịt áp chảo vàng nhẹ, sốt cà chua đỏ sánh thấm đậm. Món ăn cơm truyền thống miền Bắc, ít dầu hơn kiểu chiên. Làm trong khoảng 35 phút, trung bình, mỗi phần 235 kcal.

235kcal
22,6 gđạm
10,2 gtinh bột
13,3 gchất béo

35 phút
Trung bình
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua là món cơm gia đình kinh điển, đặc biệt quen thuộc trong bữa cơm miền Bắc. Miếng đậu mềm ôm nhân thịt thơm hành lá, đẫm trong sốt cà chua chua ngọt vừa phải. Bản này áp chảo thay vì chiên ngập dầu, thịt vẫn mọng, sốt vẫn đậm, ăn nhẹ bụng hơn và vẫn rất đưa cơm.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà bao nhiêu calo?

Một phần đậu phụ nhồi thịt sốt cà theo công thức này có khoảng 235 kcal, gồm 22,6 g đạm, 10,2 g tinh bột và 13,3 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm36%
Tinh bột16%
Chất béo48%

Năng lượng	235 kcal
Chất đạm	22,6 g
Tinh bột	10,2 g
Chất béo	13,3 g
Chất xơ	3 g
Đường	0 g

Đốt 235 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh64 phút
Đạp xe nhẹ37 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu phụ nhồi thịt sốt cà với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ kho nấm	225 kcal	21,6 g	13,9 g
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà	235 kcal	22,6 g	13,3 g
Tàu hũ ky kho	237 kcal	28,4 g	6 g
Đậu hũ trứng sốt cà	240 kcal	21,4 g	14,3 g
Tàu hũ ky kho nấm	243 kcal	28,8 g	7,1 g
Đậu hũ kho tiêu	245 kcal	21,3 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Thịt heo nạc40 g
Cà chua1 quả (≈ 90 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà từng bước

Bước 1: Làm nhân
Băm nhỏ 40 g thịt heo nạc, trộn với hành lá thái nhỏ, chút tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm. Khoét lõm 3 miếng đậu hũ rồi nhồi nhân vào, nén chặt. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Nhân dính chặt vào đậu
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo đậu
Áp chảo với ½ thìa cà phê dầu, úp mặt nhồi xuống trước 3 phút rồi lật mặt 2 phút. Nhân thịt phải chín hẳn, tâm đạt 71 °C.
Nhận biết: Mặt đậu vàng nhạt, thịt săn lại
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Làm sốt cà
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu, cho cà chua vào xào 3 phút. Nêm ¼ thìa cà phê nước mắm và thêm 2 thìa nước.
Nhận biết: Sốt đỏ, sánh nhẹ
5 phút · lửa vừa
Bước 4: Hoàn thiện
Xếp đậu vào sốt, đun nhỏ lửa 2 phút cho thấm, rắc hành lá.
Nhận biết: Đậu thấm sốt đỏ, thơm hành
3 phút · lửa nhỏ

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu phụ nhồi thịt sốt cà. Đậu hũ nhồi thịt áp chảo vàng nhẹ, sốt cà chua đỏ sánh thấm đậm. Món ăn cơm truyền thống miền Bắc, ít dầu hơn kiểu chiên.

Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà ít calo hơn

Áp chảo bằng chảo chống dính với rất ít dầu, hoặc hấp đậu nhồi rồi mới rưới sốt.
Trộn thêm nấm băm vào nhân để giảm lượng thịt mà nhân vẫn đậm đà, nhiều chất xơ hơn.

Mẹo nấu đậu phụ nhồi thịt sốt cà ngon

Nén chặt nhân và úp mặt nhồi xuống trước để thịt không bị bung khi lật.
Chọn đậu hũ chắc, miếng dày để khoét lõm không bị vỡ.

Câu hỏi thường gặp về đậu phụ nhồi thịt sốt cà

Làm sao để nhân thịt không bị bung khỏi đậu khi nấu?

Khoét lõm vừa phải, nén chặt nhân và úp mặt nhồi xuống chảo trước cho nhân dính lại. Lật nhẹ tay, không khuấy mạnh khi xếp vào sốt.

Có làm nhân chay được không?

Được. Bạn có thể dùng nấm hương, nấm mỡ băm nhỏ và chút hành lá thay thịt, nêm nước tương. Nhân nấm thơm và nhẹ, rất hợp bữa chay.

Nấu đậu phụ nhồi thịt sốt cà mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 15 phút.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,6 g đạm, khoảng 38% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play