Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho dưa cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho dưa cải
Prep time: 12 min
Cook time: 34 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ miếng (≈ 250 g) Đậu hũ trắng; 160 g Dưa cải chua (rửa, vắt ráo); 1 quả (≈ 100 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 120 ml Nước lọc

Đậu hũ kho với dưa cải chua và cà chua, vị chua dịu, mặn bùi đưa cơm. Món chay quen thuộc của miền Bắc. Làm trong khoảng 46 phút, dễ nấu, mỗi phần 338 kcal.

338kcal
28,2 gđạm
18 gtinh bột
17 gchất béo

46 phút
Dễ nấu
Khoảng 15.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Dưa cải chua là món dưa muối quen thuộc của bữa cơm Bắc, thường ăn với thịt kho hay cá kho. Phiên bản chay này kho dưa với đậu hũ và cà chua, cho nước sốt chua dịu, mặn bùi, đưa cơm rất tốt. Dưa cải vốn đã đậm vị nên món gần như không cần nêm thêm, chỉ cần chút nước tương, đường và dầu phi hành. Kho nhỏ lửa vừa đủ nước giúp đậu thấm mà không bị khô.

Đậu hũ kho dưa cải bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho dưa cải theo công thức này có khoảng 338 kcal, gồm 28,2 g đạm, 18 g tinh bột và 17 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột21%
Chất béo45%

Năng lượng	338 kcal
Chất đạm	28,2 g
Tinh bột	18 g
Chất béo	17 g
Chất xơ	11,9 g
Đường	2 g

Đốt 338 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh92 phút
Đạp xe nhẹ54 phút
Bơi46 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho dưa cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Tàu hũ ky om nấm	259 kcal	30,8 g	7,3 g
Đậu hũ om chuối xanh	262 kcal	15,6 g	9,7 g
Đậu hũ kho tương hột	330 kcal	28,7 g	18,3 g
Đậu hũ kho dưa cải	338 kcal	28,2 g	17 g
Đậu hũ kho thơm	359 kcal	26,2 g	16,7 g
Đậu hũ kho củ sen	402 kcal	29,2 g	16,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho dưa cải

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 250 g)
Dưa cải chua (rửa, vắt ráo)160 g
Cà chua1 quả (≈ 100 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Đường½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc120 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho dưa cải từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 1½ miếng đậu hũ thành khối 3 cm, thấm ráo. Rửa 160 g dưa cải chua, vắt ráo rồi cắt đoạn 3 cm. Cà chua bổ múi, hành tím thái lát.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn gia vị
Trộn 1 thìa cà phê nước tương với ½ thìa cà phê đường, rưới lên đậu hũ cho thấm. Dùng thìa rưới nhẹ để miếng đậu không vỡ.
Nhận biết: Gia vị phủ đều đậu.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi hành
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, đun nóng rồi phi hành tím khoảng 45 giây. Thêm đậu, trở nhẹ 3 phút cho mặt ngoài se lại.
Nhận biết: Thơm dịu mùi hành, đậu không cháy.
4 phút · vừa
Bước 4: Kho với nước
Thêm 120 ml nước lọc, dưa cải và cà chua. Đun vừa sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút xem đáy nồi và rưới nước kho lên mặt. Dưa cải và cà chua tạo vị chua dịu cho món chay.
Nhận biết: Dưa và cà chua mềm, còn một ít nước kho.
14 phút · nhỏ, sôi lăn tăn
Bước 5: Cô nước kho
Mở nắp, đun nhỏ lửa thêm cho nước kho sánh lại, lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà dưa chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước kho sánh vừa bám, không cạn khét.
3 phút · nhỏ đến vừa
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Đậu phải nóng đều đến giữa, dưa cải và cà chua đã mềm.
Nhận biết: Đậu nóng đều, dưa mềm.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn món
Bày ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng với cơm trắng và rau luộc.
Nhận biết: Nước kho bám đều, thơm hành.
3 phút · tắt bếp

Đậu hũ kho dưa cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho dưa cải. Đậu hũ kho với dưa cải chua và cà chua, vị chua dịu, mặn bùi đưa cơm. Món chay quen thuộc của miền Bắc.

Cách làm đậu hũ kho dưa cải ít calo hơn

Rửa dưa kỹ và không thêm muối để món bớt mặn.
Thêm nhiều cà chua và nấm vào kho để tăng rau, giảm lượng cơm ăn kèm.

Mẹo nấu đậu hũ kho dưa cải ngon

Dưa cải đã có muối, không cần thêm muối vào món.
Rửa dưa cải qua nước và vắt ráo để bớt mặn và chua gắt.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho dưa cải

Dưa cải quá chua thì xử lý thế nào trước khi kho?

Rửa qua nước lạnh, bóp nhẹ rồi vắt ráo. Nếu còn chua gắt, ngâm nước 10 phút trước khi vắt.

Đậu hũ kho dưa cải để được mấy ngày?

Để nguội, cho vào hộp kín và cất ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày. Khi ăn nên hâm sôi lại.

Nấu đậu hũ kho dưa cải mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 34 phút.

Đậu hũ kho dưa cải có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,2 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ kho dưa cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play