Món mặn ăn với cơm

Bò nướng lá lốt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò nướng lá lốt
Prep time: 30 min
Cook time: 28 min
Total time: 128 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 160 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 25 lá (≈ 25 g) Lá lốt (đông lạnh); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay

Sáu cuốn bò nướng lá lốt từ thăn bò nạc băm tay, thơm hành, tỏi và lá lốt, nướng chín kỹ mềm ngọt. Làm trong khoảng 128 phút, dễ nấu, mỗi phần 277 kcal.

277kcal
36,5 gđạm
5,2 gtinh bột
12,4 gchất béo

128 phút
Dễ nấu
Khoảng 51.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò nướng lá lốt là món nướng được yêu thích trong ẩm thực Việt, nhất là trong những bữa nhậu hay cuối tuần sum họp. Thăn bò nạc băm tay trộn hành tím, tỏi, tiêu rồi cuốn trong lá lốt thơm nồng, nướng đến khi lá mềm sẫm màu, nhân chín mềm ngọt. Chỉ dùng chút dầu quét mặt và không chiên, món vẫn đậm đà mà nhẹ hơn nhiều so với nướng than hay rán.

Bò nướng lá lốt bao nhiêu calo?

Một phần bò nướng lá lốt theo công thức này có khoảng 277 kcal, gồm 36,5 g đạm, 5,2 g tinh bột và 12,4 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột7%
Chất béo40%

Năng lượng	277 kcal
Chất đạm	36,5 g
Tinh bột	5,2 g
Chất béo	12,4 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 277 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh75 phút
Đạp xe nhẹ44 phút
Bơi38 phút
Chạy bộ33 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò nướng lá lốt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò nướng ngói Hà Giang	186 kcal	26,7 g	6,8 g
Bò nướng giấy bạc	192 kcal	26,3 g	6,7 g
Bò nướng mè	201 kcal	25,1 g	10,1 g
Bò nướng lá lốt	277 kcal	36,5 g	12,4 g
Bò nướng sả	293 kcal	38 g	12,8 g
Bò cuốn lá lốt nướng	357 kcal	38,8 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò nướng lá lốt

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)160 g
Lá lốt (đông lạnh)25 lá (≈ 25 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò nướng lá lốt từng bước

Bước 1: Rã lá lốt
Cho 25 lá lá lốt đông lạnh vào hộp sạch có nắp, để rã trong ngăn mát khoảng 60 phút đến khi mềm đủ để cuốn. Nếu lá chưa mềm thì chờ thêm. Giữ cả nước tan của lá, không rửa hay thấm bỏ.
Nhận biết: Lá mềm, còn nguyên tấm.
60 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nhân bò
Băm 160 g thăn bò đã bỏ mỡ cùng 2 củ hành tím và 1 tép tỏi, mất khoảng 18 phút. Dùng đúng 25 lá lá lốt đã rã, giữ cả nước tan, không thay bằng lá khác.
Nhận biết: Bò băm nhỏ, lá mềm nguyên tấm.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Cuốn sáu phần
Trộn thịt, hành, tỏi với ½ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và nước tan của lá. Chia thành sáu phần và cuốn hết lá, mất khoảng 9 phút.
Nhận biết: Sáu cuốn kín vừa, không thừa nhân hay lá.
9 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Ướp lạnh
Đậy kín và để sáu cuốn trong ngăn mát 10 phút. Tính ra, cả món mất khoảng 58 phút làm, chưa kể 60 phút rã lá và 10 phút ướp lạnh này.
Nhận biết: Cuốn giữ lạnh trước khi nướng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Nướng chín kỹ
Làm nóng lò tới 200 °C trong khoảng 10 phút, quét ¾ thìa cà phê dầu lên sáu cuốn rồi nướng 18 phút, lật một lần. Nhân bò băm phải đạt 71 °C ở tâm; nếu chưa đạt thì nướng thêm, nhất là khi lò làm nóng chưa đủ.
Nhận biết: Lá mềm xanh sẫm, nhân bò nâu đục.
28 phút · nướng 200°C
Bước 6: Bày sáu cuốn
Bày sáu cuốn ra đĩa cùng nước tiết ra trong khay, dùng trong vòng 3 phút cho nóng ngon.
Nhận biết: Sáu cuốn gọn, nhân chín, lá không cháy đen.
3 phút · không dùng nhiệt

Bò nướng lá lốt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò nướng lá lốt. Sáu cuốn bò nướng lá lốt từ thăn bò nạc băm tay, thơm hành, tỏi và lá lốt, nướng chín kỹ mềm ngọt.

Cách làm bò nướng lá lốt ít calo hơn

Chọn thăn bò thật nạc, bỏ sạch mỡ trước khi băm và quét dầu rất mỏng.
Ăn kèm nhiều rau sống, dưa leo, giảm bún để bữa ăn nhẹ và nhiều rau hơn.

Mẹo nấu bò nướng lá lốt ngon

Nhân băm bằng tay giữ độ thô, nướng xong mềm mà không bở.
Lá lốt đông lạnh cần rã chậm trong ngăn mát; nếu dùng lá tươi thì rửa sạch, để ráo rồi cuốn.
Nướng lò đủ nóng và canh để lá không bị cháy đen.

Câu hỏi thường gặp về bò nướng lá lốt

Nhân bò băm tay khác thịt xay thế nào?

Băm tay cho thịt còn thớ, nướng xong mềm và có độ nhai, không bở như thịt xay nhuyễn. Nên băm khi thịt còn lạnh để dễ thao tác.

Bò nướng lá lốt ăn với gì?

Ăn với bún, bánh hỏi hoặc cơm, kèm rau sống và chấm mắm chua ngọt. Ăn nóng vẫn ngon nhất.

Nấu bò nướng lá lốt mất bao lâu?

Khoảng 128 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 28 phút.

Bò nướng lá lốt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36,5 g đạm, khoảng 53% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò nướng lá lốt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play