Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ kho củ sen: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ kho củ sen
Prep time: 12 min
Cook time: 42 min
Total time: 54 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ miếng (≈ 240 g) Đậu hũ trắng; 130 g Củ sen; 6 tai (≈ 60 g) Nấm hương tươi (bỏ chân); khúc 1 cm (≈ 6 g) Gừng tươi; 1½ thìa cà phê (≈ 7 g) Nước tương; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 180 ml Nước lọc

Đậu hũ kho cùng củ sen giòn bùi và nấm hương, thơm gừng, nước kho đậm vừa. Món chay thanh nhã, hợp bữa cơm gia đình. Làm trong khoảng 54 phút, dễ nấu, mỗi phần 402 kcal.

402kcal
29,2 gđạm
34,3 gtinh bột
16,4 gchất béo

54 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Củ sen là nguyên liệu mùa hè thu quen thuộc của người Việt, ngọt nhẹ, giòn bùi và có mùi thơm thanh. Kho cùng đậu hũ và nấm hương, củ sen mềm dần, thấm nước kho gừng nên ăn rất lạ miệng. Món này hợp bữa cơm chay hoặc những ngày muốn ăn nhẹ nhưng vẫn đủ no, cách làm chủ yếu là kho nhỏ lửa với rất ít dầu.

Đậu hũ kho củ sen bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ kho củ sen theo công thức này có khoảng 402 kcal, gồm 29,2 g đạm, 34,3 g tinh bột và 16,4 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột34%
Chất béo37%

Năng lượng	402 kcal
Chất đạm	29,2 g
Tinh bột	34,3 g
Chất béo	16,4 g
Chất xơ	13,6 g
Đường	2 g

Đốt 402 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh109 phút
Đạp xe nhẹ64 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ kho củ sen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Tàu hũ ky om nấm	259 kcal	30,8 g	7,3 g
Đậu hũ om chuối xanh	262 kcal	15,6 g	9,7 g
Đậu hũ kho tương hột	330 kcal	28,7 g	18,3 g
Đậu hũ kho dưa cải	338 kcal	28,2 g	17 g
Đậu hũ kho thơm	359 kcal	26,2 g	16,7 g
Đậu hũ kho củ sen	402 kcal	29,2 g	16,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho củ sen

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 240 g)
Củ sen130 g
Nấm hương tươi (bỏ chân)6 tai (≈ 60 g)
Gừng tươikhúc 1 cm (≈ 6 g)
Nước tương1½ thìa cà phê (≈ 7 g)
Đường½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc180 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ kho củ sen từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 1½ miếng đậu hũ thành khối 3 cm. Gọt 130 g củ sen, cắt khoanh dày 5 mm và rửa sạch các lỗ sen. Cắt đôi 6 tai nấm hương, thái sợi khúc 1 cm gừng.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn gia vị
Trộn 1½ thìa cà phê nước tương với ½ thìa cà phê đường, rưới lên đậu hũ cho thấm. Dùng thìa rưới nhẹ để miếng đậu không vỡ.
Nhận biết: Gia vị phủ đều đậu.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi gừng
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, đun nóng rồi cho gừng vào đảo khoảng 45 giây. Thêm đậu, trở nhẹ 3 phút cho mặt ngoài se lại.
Nhận biết: Thơm dịu mùi gừng, đậu không cháy.
4 phút · vừa
Bước 4: Kho với nước
Thêm 180 ml nước lọc, củ sen và nấm hương đã bỏ chân. Đun vừa sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút xem đáy nồi và rưới nước kho lên mặt. Củ sen cần kho đủ mềm, đậu và nấm sẽ thấm sốt dần trong cùng nồi.
Nhận biết: Củ sen và nấm chín mềm, còn một ít nước kho.
22 phút · nhỏ, sôi lăn tăn
Bước 5: Cô nước kho
Mở nắp, đun nhỏ lửa thêm cho nước kho sánh lại, lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà củ sen chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước kho sánh vừa bám, không cạn khét.
3 phút · nhỏ đến vừa
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Xiên thử củ sen xem đã mềm chưa. Đậu phải nóng đều đến giữa, nấm chín mềm hoàn toàn.
Nhận biết: Củ sen bở mềm, nấm chín hẳn.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn món
Bày ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng với cơm và rau luộc.
Nhận biết: Nước kho bám đều, thơm gừng.
3 phút · tắt bếp

Đậu hũ kho củ sen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ kho củ sen. Đậu hũ kho cùng củ sen giòn bùi và nấm hương, thơm gừng, nước kho đậm vừa. Món chay thanh nhã, hợp bữa cơm gia đình.

Cách làm đậu hũ kho củ sen ít calo hơn

Thêm nhiều nấm hương hoặc nấm rơm vào kho để tăng chất xơ, bớt dùng đường.
Bỏ hẳn lượng đường nhỏ trong công thức, củ sen và nấm đã đủ ngọt tự nhiên.

Mẹo nấu đậu hũ kho củ sen ngon

Cắt củ sen đều độ dày để không còn miếng cứng ở giữa.
Cho củ sen vào nồi trước đậu vì củ sen lâu mềm hơn.
Rửa kỹ các lỗ củ sen vì bùn thường còn đọng bên trong.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ kho củ sen

Củ sen kho bao lâu thì mềm?

Thường khoảng 20–30 phút kho nhỏ lửa với khoanh dày 5 mm. Xiên thử, thấy đũa cắm vào dễ là củ sen đã đủ mềm.

Củ sen sau khi gọt có bị thâm không?

Có, nên ngâm khoanh củ sen vào nước pha ít giấm hoặc chanh sau khi cắt, rồi vớt ráo trước khi kho.

Nấu đậu hũ kho củ sen mất bao lâu?

Khoảng 54 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 42 phút.

Đậu hũ kho củ sen có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,2 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ kho củ sen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play