Món mặn ăn với cơm

Cá hồi xốt cay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá hồi xốt cay
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương); ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 2 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột mì đa dụng; 3 g Bột bắp; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Giấm trắng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Cá hồi cắt khối, áo bột mỏng nướng chín rồi trộn xốt cà chua, hành, tỏi, ớt cay nhẹ. Không chiên nên nhẹ hơn kiểu cá xốt thường. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 284 kcal.

284kcal
22,3 gđạm
12,7 gtinh bột
15,7 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá hồi xốt cay là món gợi nhớ kiểu cá chiên sốt chua cay quen thuộc nhưng nhẹ nhàng hơn nhiều. Cá cắt khối, áo bột mỏng rồi nướng thay vì chiên ngập dầu, sau đó trộn vào xốt cà chua nấu từ cà tươi, hành tây, tỏi và ớt. Xốt sánh, chua cay vừa phải, bám vào từng miếng cá hồi béo mềm rất đưa cơm. Cả món chỉ dùng 2 g dầu.

Cá hồi xốt cay bao nhiêu calo?

Một phần cá hồi xốt cay theo công thức này có khoảng 284 kcal, gồm 22,3 g đạm, 12,7 g tinh bột và 15,7 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột18%
Chất béo50%

Năng lượng	284 kcal
Chất đạm	22,3 g
Tinh bột	12,7 g
Chất béo	15,7 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0,5 g

Đốt 284 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh77 phút
Đạp xe nhẹ45 phút
Bơi39 phút
Chạy bộ34 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá hồi xốt cay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chẽm xiên que xốt thì là	207 kcal	20,3 g	6,7 g
Chả cá thì là	219 kcal	29 g	6,3 g
Cá hồi xốt cay	284 kcal	22,3 g	15,7 g
Cá chim hấp xì dầu	288 kcal	30,5 g	16,3 g
Cá ngừ kho măng	290 kcal	47,2 g	6,4 g
Cá hồi nướng lá thơm	317 kcal	24,6 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá hồi xốt cay

Số người ăn:

Cá hồi phi lê (sống, bỏ da và xương)100 g
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 2 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Bột mì đa dụng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Bột bắp3 g
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Giấm trắng¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá hồi xốt cay từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thấm ráo 100 g phi lê cá hồi đã bỏ da và xương, cắt thành sáu khối khoảng 2,5 cm. Băm nhỏ 1 quả cà chua (giữ cả vỏ và hạt), ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 2 g ớt và 1 nhánh rau mùi. Đong sẵn 1 thìa cà phê bột mì, 1 thìa cà phê bột bắp, ½ thìa cà phê dầu, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm tiêu, ¾ thìa cà phê giấm và ½ thìa cà phê nước tương.
Nhận biết: Nguyên liệu đã đong, bột khô
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áo bột và nướng cá
Làm nóng lò 200 °C. Lăn sáu khối cá qua 1 thìa cà phê bột mì và 1 thìa cà phê bột bắp, quét ¼ thìa cà phê dầu. Nướng 12–16 phút, trở nhẹ giữa chừng, đến khi chỗ dày nhất đạt 63 °C và lớp bột chín. Giữ lại vụn bột và nước tiết ra trên khay để trộn xốt. Nhặt xương dăm nếu còn.
Nhận biết: Bột vàng nhạt, cá đục; nên đo nhiệt tâm thay vì nhìn màu
18 phút · nướng 200°C
Bước 3: Nấu xốt cà chua
Phi 1 tép tỏi với ¼ thìa cà phê dầu còn lại trong 30 giây. Cho hành tây, cà chua cùng hạt và 20 ml nước vào, đun sôi nhẹ 6–8 phút đến khi cà mềm, hành chín. Thêm ¾ thìa cà phê giấm, ½ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm tiêu và ớt, nấu thêm 1 phút.
Nhận biết: Xốt sệt, đỏ, thơm tỏi và ớt
9 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trộn cá với xốt
Cho sáu khối cá, vụn bột và nước tiết ra từ khay vào xốt nóng, đảo nhẹ 30 giây trên lửa nhỏ. Bày ra đĩa, rắc 1 nhánh rau mùi băm. Ăn kèm cơm hoặc đồ chua.
Nhận biết: Cá phủ đều xốt đỏ
2 phút · lửa nhỏ

Cá hồi xốt cay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá hồi xốt cay. Cá hồi cắt khối, áo bột mỏng nướng chín rồi trộn xốt cà chua, hành, tỏi, ớt cay nhẹ. Không chiên nên nhẹ hơn kiểu cá xốt thường.

Cách làm cá hồi xốt cay ít calo hơn

Giảm một nửa lượng bột, phết bột thật mỏng để lớp áo vừa đủ dính.
Thêm nhiều hành tây và cà chua vào xốt để món nhiều rau hơn, ăn ít cơm hơn.

Mẹo nấu cá hồi xốt cay ngon

Cắt các khối cá đều nhau để chín cùng lúc.
Thích ăn cay hơn thì thêm ớt băm khi nấu xốt; thích ăn dịu thì bỏ hạt ớt.
Ăn ngay sau khi trộn xốt để lớp bột còn hơi giòn.

Câu hỏi thường gặp về cá hồi xốt cay

Cá hồi sốt cay có cần chiên không?

Không, bạn nướng cá với lớp bột thật mỏng trong lò ở 200 °C. Lớp bột chín vàng nhẹ, cá không bị ngấm dầu.

Làm sao để lớp bột không bị nhão khi trộn xốt?

Trộn cá vào xốt thật nóng và đảo nhẹ khoảng 30 giây rồi dọn ngay. Để lâu lớp bột sẽ mềm vì thấm nước xốt.

Nấu cá hồi xốt cay mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Cá hồi xốt cay có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,3 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá hồi xốt cay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play