Món một tô, một đĩa

Ram cuốn cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Ram cuốn cải
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; 80 g Tôm biển (bóc vỏ, sống); 70 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 quả (≈ 10 g) Trứng gà; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 60 g Cải bẹ xanh (đã nhặt); 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 20 ml Nước lọc

Ram tôm thịt cuốn bánh tráng, nướng nồi chiên không dầu cho giòn, cuốn cùng cải bẹ xanh cay nồng, chấm mắm chanh. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 306 kcal.

306kcal
35,1 gđạm
24,8 gtinh bột
7,5 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Ram cuốn cải là món ăn ngày Tết và những bữa tiệc nhỏ của nhiều nhà miền Bắc. Nhân tôm, thịt heo nạc, trứng và hành lá cuốn trong bánh tráng rồi nướng bằng nồi chiên không dầu cho giòn, cuốn cùng lá cải bẹ xanh cay nồng và chấm mắm chanh. Vị giòn bùi của ram hòa cái hăng nhẹ của cải, tạo thành miếng cuốn đậm vị mà ít dầu hơn kiểu rán truyền thống.

Ram cuốn cải bao nhiêu calo?

Một phần ram cuốn cải theo công thức này có khoảng 306 kcal, gồm 35,1 g đạm, 24,8 g tinh bột và 7,5 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm46%
Tinh bột32%
Chất béo22%

Năng lượng	306 kcal
Chất đạm	35,1 g
Tinh bột	24,8 g
Chất béo	7,5 g
Chất xơ	2,4 g
Đường	0 g

Đốt 306 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh83 phút
Đạp xe nhẹ49 phút
Bơi42 phút
Chạy bộ36 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ram cuốn cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Ram cuốn cải	306 kcal	35,1 g	7,5 g
Cuốn diếp	350 kcal	36,4 g	6,6 g
Gỏi cuốn tôm thịt	364 kcal	30,1 g	2,4 g
Chả giò hấp	373 kcal	36,3 g	5,1 g
Salad tôm đậu nành Nhật	386 kcal	48,1 g	13,6 g
Cơm vịt tiềm	429 kcal	27,4 g	7,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ram cuốn cải

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Tôm biển (bóc vỏ, sống)80 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)70 g
Trứng gà1 quả (≈ 10 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Cải bẹ xanh (đã nhặt)60 g
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm ram cuốn cải từng bước

Bước 1: Sơ chế nhân
Bóc sạch vỏ, đuôi và chỉ của 4 con tôm lớn, được khoảng 80 g. Thái 70 g thăn heo thành 4 lát mỏng; chuẩn bị 10 g trứng, 1 cây hành lá thái nhỏ và tiêu. Chuẩn bị 4 tấm bánh tráng, tổng 24 g. Cả bước mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Đủ 4 phần nhân, tôm đã bóc sạch vỏ.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Cuốn ram
Làm ẩm bánh tráng, trộn trứng vào nhân. Chia tôm, thịt và hành thành 4 phần, cuốn chặt và gấp kín mép, không cần tăm. Phết đều 1 thìa cà phê dầu quanh 4 cuốn, mất khoảng 8 phút.
Nhận biết: 4 cuốn ngắn, kín mép.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng nồi chiên
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 °C, nướng ram 20 phút, lật giữa chừng. Ram chín khi nhân đạt 71 °C, trứng đông và tôm chuyển đục; nếu chưa đạt thì nướng thêm vài phút, đừng chỉ nhìn màu vỏ. Không nếm nhân sống, dùng dụng cụ riêng cho đồ sống và đồ chín.
Nhận biết: Vỏ vàng nhạt, giòn; nhân chín nóng.
20 phút · nồi chiên 180°C
Bước 4: Pha chấm, cuốn cải
Rửa sạch 60 g cải bẹ xanh, để ráo. Pha ½ thìa cà phê nước mắm, 1½ quả chanh nước cốt chanh, tỏi, ớt và 20 ml nước, mất khoảng 5 phút. Cuốn 2 ram trong lá cải, để 2 ram trần, bày cùng chén nước chấm; không cần thêm đường.
Nhận biết: Đủ 4 ram, cải xanh và chén chấm.
5 phút · không dùng nhiệt

Ram cuốn cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ram cuốn cải. Ram tôm thịt cuốn bánh tráng, nướng nồi chiên không dầu cho giòn, cuốn cùng cải bẹ xanh cay nồng, chấm mắm chanh.

Cách làm ram cuốn cải ít calo hơn

Quét dầu thật mỏng, tăng lượng cải bẹ xanh và rau sống khi cuốn.
Chấm nước mắm chanh pha loãng thay vì nhiều nước chấm đậm.

Mẹo nấu ram cuốn cải ngon

Chọn tôm tươi, vỏ bóng, thân chắc để ram ngọt và giòn.
Cuốn chặt tay và gấp kín hai đầu để nhân không bung khi nướng.
Chọn cải bẹ xanh lá non để vị cay nồng dịu, ít đắng.

Câu hỏi thường gặp về ram cuốn cải

Cuốn ram thế nào để không bị bung khi nướng?

Nhúng bánh tráng vừa mềm, cuốn chặt tay và gấp kín hai đầu. Xếp đều trong nồi chiên, không để các cuốn dính vào nhau.

Làm sao để ram giòn mà không dùng nhiều dầu?

Quét một lớp dầu thật mỏng lên bề mặt, nướng ở nhiệt độ vừa đủ và lật giữa chừng. Nhân nên để ráo để bánh tráng không bị ướt nhão.

Nấu ram cuốn cải mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn ram cuốn cải được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 306 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ram cuốn cải có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35,1 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Ram cuốn cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, trứng. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play