Món một tô, một đĩa

Cơm thịt kho tàu: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm thịt kho tàu
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 200 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 65 g Thịt ba chỉ heo; 1 quả (≈ 50 g) Trứng vịt; 80 ml Nước dừa tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 80 g Cải xanh hoặc cải ngọt; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Thịt ba chỉ kho nước dừa với trứng vịt mềm đậm vị, ăn cùng cơm nóng và cải xanh luộc giòn, quen thuộc ngày Tết. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 584 kcal.

584kcal
25,9 gđạm
65,4 gtinh bột
24 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Thịt kho tàu, hay thịt kho trứng, là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Ba chỉ kho mềm cùng trứng vịt thấm màu nâu bóng, ăn với cơm nóng thì hết sảy. Cách làm này chỉ dùng phần thịt vừa phải, chần qua để bớt mỡ và kho với nước dừa tươi nên ngọt dịu tự nhiên. Kèm cải luộc xanh giòn cho đỡ ngấy.

Cơm thịt kho tàu bao nhiêu calo?

Một phần cơm thịt kho tàu theo công thức này có khoảng 584 kcal, gồm 25,9 g đạm, 65,4 g tinh bột và 24 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột45%
Chất béo37%

Năng lượng	584 kcal
Chất đạm	25,9 g
Tinh bột	65,4 g
Chất béo	24 g
Chất xơ	4,5 g
Đường	0 g

Đốt 584 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh159 phút
Đạp xe nhẹ93 phút
Bơi79 phút
Chạy bộ70 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm thịt kho tàu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm cháy kho quẹt	442 kcal	25,6 g	9,6 g
Cơm heo nạc kho gừng ít béo	478 kcal	28,2 g	10,1 g
Cơm hộp thịt kho trứng	488 kcal	28,2 g	13,1 g
Cơm niêu thịt kho	489 kcal	28,2 g	13,3 g
Cơm sườn ram	493 kcal	26,4 g	14,4 g
Cơm thịt kho tàu	584 kcal	25,9 g	24 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm thịt kho tàu

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 200 g)
Thịt ba chỉ heo65 g
Trứng vịt1 quả (≈ 50 g)
Nước dừa tươi80 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Cải xanh hoặc cải ngọt80 g
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm thịt kho tàu từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Chuẩn bị 65 g ba chỉ và 1 quả trứng vịt, tổng cộng 115 g. Ướp thịt ba chỉ với hành, tiêu và ¾ thìa cà phê nước tương trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho thịt trứng
Chần 65 g ba chỉ 3 phút. Kho lửa nhỏ với hành, 80 ml nước dừa và ¾ thìa cà phê nước tương trong 30 phút, thêm trứng vịt đã luộc chín, bóc vỏ vào 8 phút cuối. Thịt heo chín đến tâm đạt 63 °C trở lên, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Thịt mềm, nước kho sánh, chọc vào không còn nước hồng.
35 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Luộc cải
Luộc 80 g cải 1 phút, vớt ra để ráo.
Nhận biết: Cải xanh giòn.
6 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày ra đĩa
Xếp cơm, thịt kho, trứng và rau luộc lên đĩa.
4 phút · không dùng nhiệt

Cơm thịt kho tàu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm thịt kho tàu. Thịt ba chỉ kho nước dừa với trứng vịt mềm đậm vị, ăn cùng cơm nóng và cải xanh luộc giòn, quen thuộc ngày Tết.

Cách nấu cơm thịt kho tàu ít calo hơn

Chần thịt và gạn bớt mỡ nổi trên mặt nồi kho để món nhẹ hơn.
Ăn kèm nhiều cải luộc và rưới ít nước kho lên cơm.

Mẹo nấu cơm thịt kho tàu ngon

Chần thịt ba chỉ trước khi kho để bớt mỡ và nước kho trong hơn.
Dùng nước dừa tươi để thịt ngọt dịu, không cần thêm đường.

Câu hỏi thường gặp về cơm thịt kho tàu

Thịt kho tàu ăn với rau gì?

Dưa cải chua, dưa leo muối hoặc rau luộc đều hợp. Rau chua và rau xanh giúp cân bằng vị đậm của thịt kho.

Làm sao để thịt kho mềm mà không nát?

Kho lửa nhỏ, đậy hờ nắp và không khuấy mạnh. Kho đến khi thịt mềm, nước sánh nhẹ là được.

Nấu cơm thịt kho tàu mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm thịt kho tàu được không?

Một phần khoảng 584 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm thịt kho tàu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play