Món mặn ăn với cơm

Thịt nạc kho củ cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt nạc kho củ cải
Prep time: 12 min
Cook time: 50 min
Total time: 62 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Nạc vai heo (bỏ mỡ, sống); 180 g Củ cải trắng; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 210 ml Nước lọc

Nạc vai kho cùng củ cải trắng, củ cải kho đến trong và mềm mà vẫn giữ khối. Nước kho thơm hành tím, ít dầu, không dùng ba chỉ. Làm trong khoảng 62 phút, dễ nấu, mỗi phần 346 kcal.

346kcal
36,6 gđạm
12 gtinh bột
16,8 gchất béo

62 phút
Dễ nấu
Khoảng 27.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Củ cải kho thịt là món cơm nhà quen thuộc của miền Bắc, nhất là vào mùa đông khi củ cải trắng ngọt và mềm. Bản này dùng nạc vai đã bỏ mỡ, kho cùng củ cải với chút hành tím, rất ít dầu, nước kho trong và bám nhẹ. Củ cải thấm vị, mềm trong mà vẫn giữ khối, ăn nóng cùng cơm trắng và rau luộc.

Thịt nạc kho củ cải bao nhiêu calo?

Một phần thịt nạc kho củ cải theo công thức này có khoảng 346 kcal, gồm 36,6 g đạm, 12 g tinh bột và 16,8 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột14%
Chất béo44%

Năng lượng	346 kcal
Chất đạm	36,6 g
Tinh bột	12 g
Chất béo	16,8 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	3 g

Đốt 346 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh94 phút
Đạp xe nhẹ55 phút
Bơi47 phút
Chạy bộ41 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt nạc kho củ cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thăn heo om sữa kiểu Ý	317 kcal	37,4 g	13,8 g
Thịt kho đậu phộng	329 kcal	8,3 g	29,9 g
Sườn kho	330 kcal	34,8 g	18 g
Sườn non rim mặn ngọt	335 kcal	29,1 g	21 g
Thịt nạc kho củ cải	346 kcal	36,6 g	16,8 g
Thịt kho tàu nạc vai	381 kcal	38,6 g	20,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt nạc kho củ cải

Số người ăn:

Nạc vai heo (bỏ mỡ, sống)170 g
Củ cải trắng180 g
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc210 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt nạc kho củ cải từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt thịt thành khối 2,5 cm, gọt vỏ 180 g củ cải trắng và cắt miếng 2 cm, băm hành tím. Đong sẵn gia vị; để riêng thịt sống và rau đã sơ chế.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha và ướp
Trộn 1 thìa cà phê nước mắm, ¾ thìa cà phê đường và 1 nhúm tiêu, rồi trộn cùng thịt cho thấm.
Nhận biết: Gia vị phủ đều thịt
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Làm thơm nồi
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, làm nóng rồi thêm hành tím, đảo khoảng 45 giây. Cho thịt vào, trở nhẹ 3 phút cho mặt ngoài se lại.
Nhận biết: Mùi thơm dịu, hành không cháy
4 phút · vừa
Bước 4: Kho nhỏ lửa
Thêm 210 ml nước lọc và củ cải. Đun vừa sôi, hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút kiểm tra đáy nồi và rưới nước kho lên mặt. Kho đến khi củ cải trong, mềm mà vẫn giữ khối.
Nhận biết: Thịt và củ cải mềm, còn một ít nước kho
30 phút · nhỏ, sôi lăn tăn
Bước 5: Cô nước kho
Mở nắp, đun nhẹ thêm và lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà củ cải hay thịt chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước kho sánh vừa bám, không cạn khét
3 phút · nhỏ đến vừa
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Miếng thịt dày nhất phải đạt ít nhất 63 °C, sau đó để nghỉ 3 phút; thử xiên vào củ cải và thịt thấy mềm.
Nhận biết: Thịt chín, củ cải mềm
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn món
Bày ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng cùng cơm và rau.
Nhận biết: Món còn nóng, nước kho bám
3 phút · tắt bếp

Thịt nạc kho củ cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt nạc kho củ cải. Nạc vai kho cùng củ cải trắng, củ cải kho đến trong và mềm mà vẫn giữ khối. Nước kho thơm hành tím, ít dầu, không dùng ba chỉ.

Cách làm thịt nạc kho củ cải ít calo hơn

Tăng phần củ cải so với thịt để món nhiều rau và nhẹ hơn.
Giữ lượng dầu nhỏ và nêm nhạt; ăn kèm đĩa rau luộc thay vì thêm cơm.

Mẹo nấu thịt nạc kho củ cải ngon

Củ cải tiết nước khi kho nên đừng đổ thêm nhiều nước; chỉ mở nắp để cô nước ở giai đoạn cuối.
Cắt củ cải miếng đều tay để các miếng chín cùng lúc và không bị nát.
Lắc nồi thay vì dùng muỗng đảo để củ cải giữ hình đẹp.

Câu hỏi thường gặp về thịt nạc kho củ cải

Kho củ cải thế nào để không bị nát?

Cắt miếng vừa, kho lửa nhỏ và lắc nồi thay vì đảo. Củ cải trong và mềm khi xiên là tắt bếp, đừng kho quá lâu.

Củ cải kho thịt có bị hăng không?

Củ cải có thể hơi hăng nếu còn non hoặc nấu chưa chín. Kho đủ mềm trong nước kho thì vị sẽ ngọt dịu.

Nấu thịt nạc kho củ cải mất bao lâu?

Khoảng 62 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 50 phút.

Thịt nạc kho củ cải có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 36,6 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt nạc kho củ cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play