Cơm nắm ngũ sắc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Cách nấu cơm nắm ngũ sắc từng bước

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   Chuẩn bị 1½ chén cơm trắng mới nấu, còn ấm, không nêm muối hay dầu. Bóc vỏ, bỏ đuôi 35 g tôm sú; chuẩn bị 30 g trứng, ½ củ cà rốt, 20 g bắp ngọt, 20 g bông cải xanh và 1 thìa canh đậu Hà Lan. Chuẩn bị thêm 1 g nori khô, 1 thìa cà phê mè rang và 1 củ hành tím. Rửa sạch rồi cắt nhỏ rau và tôm. Chọn nori nguyên vị, không dùng rong biển ăn liền có dầu hoặc gia vị.

   Nhận biết: Nguyên liệu đã sẵn sàng, tôm và rau cắt nhỏ đều.

   16 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Xào nhân và tráng trứng

   Phi thơm hành tím với ¼ thìa cà phê dầu cải. Cho tôm, cà rốt, bắp, bông cải và đậu Hà Lan vào xào cùng 10 ml nước trong 6–8 phút, đến khi tôm đạt 63 °C và rau chín. Quét ¼ thìa cà phê dầu còn lại lên chảo, tráng 30 g trứng với 1 nhúm tiêu trong 3–4 phút đến khi trứng đạt 71 °C rồi thái vụn. Giữ lại cả nước xào trong phần nhân. Dùng dụng cụ riêng cho đồ sống và đồ chín.

   Nhận biết: Tôm chắc đục, rau mềm vừa, trứng chín hoàn toàn.

   12 phút · lửa vừa

3. Bước 3: Trộn cơm với sốt

   Giã 1 thìa cà phê mè rang, trộn với ½ hũ sữa chua không đường, ¾ thìa cà phê nước tương, ¾ thìa cà phê giấm và ¼ thìa cà phê đường thành sốt. Bóp vụn 1 g nori. Trộn nori, nhân xào, trứng và toàn bộ sốt vào 200 g cơm ấm cho đều, để nắm nào cũng có đủ nguyên liệu.

   Nhận biết: Sốt thấm vào cơm, nhân trộn đều, không dồn thành một chỗ.

   5 phút · không dùng nhiệt

4. Bước 4: Nắm cơm

   Rửa tay, dùng găng hoặc khuôn sạch. Chia cơm làm 4 phần đều nhau, ép nhẹ thành 4 nắm hình quả trám dài khoảng 7 cm. Ăn ngay, không để ngoài quá 2 giờ. Nếu dùng cơm đã để lạnh ở 4 °C trở xuống, hâm đến 74 °C trước khi nắm.

   Nhận biết: Bốn nắm giữ được hình, còn thấy hạt cơm, tôm và trứng trộn bên trong.

   6 phút · không dùng nhiệt