Món một tô, một đĩa

Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm
Prep time: 16 min
Cook time: 7 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Bún gạo lứt khô (sợi nhỏ); 1½ miếng (≈ 200 g) Đậu hũ trắng; 1 quả (≈ 100 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 60 g) Cà rốt; 2 nhánh (≈ 5 g) Húng quế; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải

Bún gạo lứt trộn nguội với đậu hũ hấp, dưa leo, cà rốt và húng quế, vị thanh nhẹ, ít dầu và rất dễ làm. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 492 kcal.

492kcal
23,1 gđạm
75,7 gtinh bột
12,9 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 23.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm là món nguội gọn nhẹ, thích hợp cho bữa trưa văn phòng hoặc những ngày bạn không muốn nấu nướng nhiều. Sợi bún gạo lứt dai nhẹ, thơm mùi gạo, quyện cùng đậu hũ hấp mềm, dưa leo, cà rốt giòn và chút húng quế. Nước trộn chỉ gồm tỏi, xì dầu, chanh và một chút dầu nên món rất thanh, đủ no và ít ngấy.

Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm bao nhiêu calo?

Một phần bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm theo công thức này có khoảng 492 kcal, gồm 23,1 g đạm, 75,7 g tinh bột và 12,9 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột59%
Chất béo23%

Năng lượng	492 kcal
Chất đạm	23,1 g
Tinh bột	75,7 g
Chất béo	12,9 g
Chất xơ	6,8 g
Đường	0 g

Đốt 492 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh134 phút
Đạp xe nhẹ78 phút
Bơi67 phút
Chạy bộ59 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cuốn chay	390 kcal	16,8 g	11,3 g
Salad đậu hũ sốt mè	392 kcal	29,1 g	25,2 g
Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm	492 kcal	23,1 g	12,9 g
Salad diêm mạch đậu hũ và bắp ngọt	502 kcal	29,7 g	17,1 g
Đậu hũ non hấp nấm và cơm gạo lứt	509 kcal	31,2 g	16,6 g
Cơm chay thập cẩm	580 kcal	28,4 g	13,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm

Số người ăn:

Bún gạo lứt khô (sợi nhỏ)70 g
Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 200 g)
Dưa leo (để cả vỏ)1 quả (≈ 100 g)
Cà rốt½ củ (≈ 60 g)
Húng quế2 nhánh (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 70 g bún gạo lứt khô sợi nhỏ (khoảng 1 mm) và 1½ miếng đậu hũ trắng chưa chiên. Rửa 1 quả dưa leo, ½ củ cà rốt, 2 nhánh húng quế và băm 1 tép tỏi. Bước chuẩn bị mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Bún khô màu nâu be nhạt, đậu hũ trắng
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ngâm bún
Ngâm 70 g bún trong nước sạch ấm 15 phút theo hướng dẫn trên bao bì. Những phút cuối, đun sẵn nước sôi để luộc bún và chuẩn bị xửng hấp.
Nhận biết: Sợi bún mềm dần
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Luộc bún và hấp đậu
Luộc bún đã ngâm trong nước sôi 1–2 phút đến khi vừa mềm, vớt ra xả nhanh nước lạnh rồi để ráo. Hấp đậu hũ riêng 5 phút đến khi nóng đều, cắt khối vừa ăn. Cả bước này mất khoảng 7 phút. Không cho dầu vào nước luộc bún.
Nhận biết: Bún tơi, không nhão; đậu hũ mềm
7 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trộn với rau thơm
Thái dưa leo và cà rốt thành sợi, trộn đều với bún, đậu hũ, 1 tép tỏi, ¾ thìa cà phê xì dầu giảm muối, 1½ quả chanh nước cốt chanh và ¾ thìa cà phê dầu. Bước này mất khoảng 6 phút. Bày ra đĩa và thêm húng quế.
Nhận biết: Màu nâu be của bún, đậu trắng và rau rõ ràng
6 phút · không dùng nhiệt

Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm. Bún gạo lứt trộn nguội với đậu hũ hấp, dưa leo, cà rốt và húng quế, vị thanh nhẹ, ít dầu và rất dễ làm.

Cách làm bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm ít calo hơn

Tăng gấp đôi dưa leo, cà rốt và rau thơm, giảm một chút bún để món nhiều xơ hơn.
Thêm một ít đậu hũ để tăng đạm thực vật, nêm xì dầu vừa phải để giảm muối.

Mẹo nấu bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm ngon

Xả bún qua nước lạnh và để ráo thật kỹ để bún không bị dính và trộn gia vị đều hơn.
Xì dầu và đậu hũ đều làm từ đậu nành, người dị ứng đậu nành hoặc lúa mì nên kiểm tra nhãn kỹ.
Giữ đúng loại bún gạo lứt sợi nhỏ, vì đổi sang loại bún hoặc mì khác sẽ thay đổi độ chín và hương vị.

Câu hỏi thường gặp về bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm

Bún gạo lứt nấu thế nào để không bị nát?

Ngâm bún trong nước ấm đủ thời gian rồi chỉ luộc 1 đến 2 phút, vớt ra xả nhanh nước lạnh và để ráo. Đừng luộc quá lâu vì sợi nhỏ rất dễ nhũn.

Hấp đậu hũ có ngon hơn áp chảo không?

Đậu hấp mềm, giữ vị ngọt tự nhiên và không cần dầu, hợp với món trộn nguội. Nếu thích thơm hơn, bạn có thể áp chảo nhanh nhưng sẽ tốn thêm dầu.

Nấu bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 7 phút.

Đang giảm cân có ăn bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 492 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn từ gạo lứt: cơm, bún, bánh gạo lứt bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play