Rau, gỏi và món phụ

Gỏi bắp chuối chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi bắp chuối chay
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Bắp chuối (thái mỏng); ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ trắng; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 1½ thìa canh (≈ 12 g) Đậu phộng rang không muối; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương (xì dầu); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi

Gỏi bắp chuối chay với đậu hũ, cà rốt, lạc rang và rau thơm, nước trộn chua cay nhẹ. Giòn mát, nhiều rau, hợp bữa chay lẫn ngày thường. Làm trong khoảng 18 phút, dễ nấu, mỗi phần 191 kcal.

191kcal
13,2 gđạm
16,8 gtinh bột
9,7 gchất béo

18 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi bắp chuối chay là món quen thuộc trong bữa cơm chay, ngày rằm hay những bữa ăn muốn nhẹ bụng. Bắp chuối giòn nhẹ, đậu hũ nướng thơm, cà rốt bào ngọt, thêm lạc rang bùi và mớ rau thơm, tất cả quyện trong nước trộn chua cay. Món không cần nấu bếp lâu và gần như không dùng dầu mỡ, vừa lành vừa dễ ăn.

Gỏi bắp chuối chay bao nhiêu calo?

Một phần gỏi bắp chuối chay theo công thức này có khoảng 191 kcal, gồm 13,2 g đạm, 16,8 g tinh bột và 9,7 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột32%
Chất béo42%

Năng lượng	191 kcal
Chất đạm	13,2 g
Tinh bột	16,8 g
Chất béo	9,7 g
Chất xơ	8,6 g
Đường	0 g

Đốt 191 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh52 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi bắp chuối chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nộm dưa chuột cà rốt	167 kcal	6 g	9,8 g
Gỏi cà rốt	169 kcal	5,9 g	8,8 g
Dưa leo trộn	176 kcal	6,4 g	9,9 g
Gỏi bắp chuối	188 kcal	12 g	10,2 g
Nộm bắp cải	188 kcal	7,7 g	10,3 g
Gỏi bắp chuối chay	191 kcal	13,2 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi bắp chuối chay

Số người ăn:

Bắp chuối (thái mỏng)100 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 80 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Đậu phộng rang không muối1½ thìa canh (≈ 12 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước tương (xì dầu)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Giấm gạo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi bắp chuối chay từng bước

Bước 1: Sơ chế bắp chuối, đậu hũ
Thái mỏng bắp chuối, ngâm nước chanh loãng 5 phút rồi vắt ráo. Nướng hoặc luộc ½ miếng đậu hũ rồi xé miếng vừa ăn. Rửa rau thơm dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Bắp chuối ráo nước, sợi đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn nước cốt chanh, giấm gạo, tỏi và ớt với 1–2 thìa nước.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn bắp chuối, cà rốt và đậu hũ với nước trộn, rắc lạc rang và rau răm, dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi bắp chuối chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi bắp chuối chay. Gỏi bắp chuối chay với đậu hũ, cà rốt, lạc rang và rau thơm, nước trộn chua cay nhẹ. Giòn mát, nhiều rau, hợp bữa chay lẫn ngày thường.

Cách làm gỏi bắp chuối chay ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống một nửa hoặc thay bằng ít mè rang để món bớt béo.
Tăng đậu hũ nướng và thêm rau thơm để món nhiều đạm, nhiều rau hơn.

Mẹo nấu gỏi bắp chuối chay ngon

Ngâm bắp chuối vào nước chanh ngay sau khi thái để không bị thâm và bớt chát.
Nướng đậu hũ cho se mặt sẽ thơm và không bị nát khi trộn.
Trộn sát giờ ăn để gỏi giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi bắp chuối chay

Gỏi bắp chuối chay dùng nước trộn gì để vẫn đậm đà?

Dùng nước tương hoặc nước mắm chay pha với chanh, giấm, tỏi và ớt là đủ đậm. Thêm chút đường rất ít nếu bạn thích vị chua ngọt.

Bắp chuối sau khi thái có bị thâm không?

Có, nếu để ngoài không khí. Ngâm ngay vào nước chanh loãng hoặc nước pha giấm, vắt ráo trước khi trộn.

Nấu gỏi bắp chuối chay mất bao lâu?

Khoảng 18 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 6 phút.

Gỏi bắp chuối chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play