Món một tô, một đĩa

Cơm gà xé phay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm gà xé phay
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 220 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 150 g Ức gà bỏ da (đã luộc chín); 100 g Bắp cải trắng (bỏ lõi); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Bột nghệ; 10 ml Nước lọc

Cơm trắng áo chút nghệ, ức gà luộc bỏ da xé phay, trộn gỏi bắp cải, hành tây, cà rốt với chanh mắm và rau mùi. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 596 kcal.

596kcal
51,7 gđạm
75,3 gtinh bột
8,4 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 33.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm gà xé phay là món dân dã được nhiều gia đình nấu lại ở nhà, cơm vàng nhạt nghệ ăn cùng gà luộc xé và gỏi bắp cải. Bản này dùng ức gà bỏ da, trộn bắp cải, hành tây, cà rốt với chanh, nước mắm và rau mùi nên chua nhẹ, thơm tươi. Không chiên xào, ít dầu, món vừa no vừa nhẹ bụng.

Cơm gà xé phay bao nhiêu calo?

Một phần cơm gà xé phay theo công thức này có khoảng 596 kcal, gồm 51,7 g đạm, 75,3 g tinh bột và 8,4 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột52%
Chất béo13%

Năng lượng	596 kcal
Chất đạm	51,7 g
Tinh bột	75,3 g
Chất béo	8,4 g
Chất xơ	5 g
Đường	0 g

Đốt 596 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh162 phút
Đạp xe nhẹ95 phút
Bơi81 phút
Chạy bộ71 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm gà xé phay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm thố gà	554 kcal	48,6 g	8,5 g
Cơm gà tam kỳ	561 kcal	43,4 g	8 g
Cơm gà Hải nam	573 kcal	49,7 g	10,7 g
Cơm gà Hội an	573 kcal	45,3 g	10,2 g
Cơm gà xé phay	596 kcal	51,7 g	8,4 g
Cơm gà xối mỡ	634 kcal	52,6 g	14,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm gà xé phay

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 220 g)
Ức gà bỏ da (đã luộc chín)150 g
Bắp cải trắng (bỏ lõi)100 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc10 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm gà xé phay từng bước

Bước 1: Luộc gà, chuẩn bị cơm
Luộc ức gà bỏ da và xương, đun sôi nhẹ 20–25 phút đến khi tâm đạt 74 °C. Vớt ráo, lấy 150 g gà chín rồi xé sợi. Nấu riêng cơm trắng không dầu, không muối, lấy 220 g cơm chín. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gà chín trắng, ẩm; cơm chín tơi.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Chuẩn bị gỏi
Rửa 100 g bắp cải, ½ củ hành tây, ½ củ cà rốt và 2 nhánh rau mùi bằng nước sạch, để ráo rồi bào mỏng. Không bóp muối rồi vắt bỏ nước; dùng dụng cụ riêng cho rau.
Nhận biết: Sợi rau giòn, ráo, không dập nát.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Áo cơm nghệ, trộn gỏi
Hâm cơm với ½ thìa cà phê dầu, 0,3 g nghệ và 10 ml nước 2 phút cho vàng nhạt. Trộn gà xé và rau với 1½ quả chanh, ¾ thìa cà phê nước mắm và ¼ thìa cà phê dầu còn lại, không thêm đường hay ớt.
Nhận biết: Cơm vàng nhạt tự nhiên, gỏi gà ẩm, không ngập sốt.
3 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Bày món
Bày cơm và gỏi gà vào một bát, dùng ngay, ăn cả phần nước trộn.
Nhận biết: Gà xé trộn rau cạnh cơm vàng nhạt.
2 phút · không dùng nhiệt

Cơm gà xé phay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm gà xé phay. Cơm trắng áo chút nghệ, ức gà luộc bỏ da xé phay, trộn gỏi bắp cải, hành tây, cà rốt với chanh mắm và rau mùi.

Cách nấu cơm gà xé phay ít calo hơn

Giảm dầu khi áo cơm, tăng chanh và rau mùi cho thơm.
Tăng lượng bắp cải, hành tây và cà rốt trong gỏi, bớt cơm trắng.

Mẹo nấu cơm gà xé phay ngon

Nếu cần no hơn, thêm khoảng 20 g cơm trắng chín không muối.
Bào bắp cải thật mỏng và trộn ngay trước khi ăn để rau còn giòn.

Câu hỏi thường gặp về cơm gà xé phay

Gỏi bắp cải trộn gà nên trộn lúc nào?

Trộn ngay trước khi ăn để bắp cải còn giòn. Trộn sớm rau sẽ ra nước và nhạt vị.

Cơm nghệ có cần nấu bằng nước luộc gà không?

Không bắt buộc. Có thể hâm cơm chín với chút dầu và nghệ, hoặc nấu bằng nước luộc gà nếu muốn thơm hơn.

Nấu cơm gà xé phay mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm gà xé phay được không?

Một phần khoảng 596 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm gà xé phay có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 51,7 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm gà xé phay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play