Món một tô, một đĩa

Cơm gà xối mỡ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm gà xối mỡ
Prep time: 17 min
Cook time: 35 min
Total time: 52 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 220 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 200 g Ức gà bỏ da, xương (sống); ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 nhúm (≈ 0,3 g) Bột nghệ; 2 thìa cà phê (≈ 8 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 15 ml Nước lọc

Cơm gà xối mỡ phiên bản ít dầu: ức gà áp chảo vàng mặt rưới dầu nóng, cơm nghệ tỏi thơm, ăn kèm dưa leo, cà chua. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 634 kcal.

634kcal
52,6 gđạm
70,8 gtinh bột
14,1 gchất béo

52 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm gà xối mỡ là món cơm đĩa quen thuộc của người miền Nam, vốn nổi tiếng với da gà giòn rụm chiên ngập dầu. Bản này dùng ức gà bỏ da, áp chảo rồi rưới thìa dầu nóng lên mặt, nên vẫn vàng thơm mà nhẹ hơn nhiều. Cơm nghệ tỏi thơm dẻo, ăn cùng dưa leo, cà chua và chén nước mắm chanh chua ngọt là đủ bữa.

Cơm gà xối mỡ bao nhiêu calo?

Một phần cơm gà xối mỡ theo công thức này có khoảng 634 kcal, gồm 52,6 g đạm, 70,8 g tinh bột và 14,1 g chất béo — bằng khoảng 32% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột46%
Chất béo20%

Năng lượng	634 kcal
Chất đạm	52,6 g
Tinh bột	70,8 g
Chất béo	14,1 g
Chất xơ	2,5 g
Đường	0 g

Đốt 634 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh173 phút
Đạp xe nhẹ101 phút
Bơi86 phút
Chạy bộ75 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm gà xối mỡ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm thố gà	554 kcal	48,6 g	8,5 g
Cơm gà tam kỳ	561 kcal	43,4 g	8 g
Cơm gà Hải nam	573 kcal	49,7 g	10,7 g
Cơm gà Hội an	573 kcal	45,3 g	10,2 g
Cơm gà xé phay	596 kcal	51,7 g	8,4 g
Cơm gà xối mỡ	634 kcal	52,6 g	14,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 220 g)
Ức gà bỏ da, xương (sống)200 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu cải2 thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm gà xối mỡ từng bước

Bước 1: Sơ chế gà, rau
Cắt 200 g ức gà bỏ da thành 4 dải, thấm thật ráo. Rửa và cắt dưa leo, cà chua; băm 1 tép tỏi. Chuẩn bị riêng 1½ thìa cà phê dầu để áp gà và ½ thìa cà phê dầu để rang cơm, mất khoảng 11 phút.
Nhận biết: Gà ráo mặt, rau sạch ráo.
11 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cơm
Nấu cơm không muối khoảng 25 phút đến khi mềm, lấy 220 g cơm chín.
Nhận biết: Cơm trắng tơi, hạt mềm.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Áp gà, rưới dầu
Làm nóng 1½ thìa cà phê dầu trong chảo chống dính nhỏ, áp 4 dải gà 10 phút đến khi phần dày nhất đạt 74 °C. Nghiêng chảo gom dầu, dùng thìa khô múc rưới lại lên mặt gà. Dùng thớt và kẹp riêng cho gà sống và gà chín.
Nhận biết: Gà chín trắng, mặt vàng nhẹ.
10 phút · lửa vừa
Bước 4: Rang cơm, pha nước chấm
Trong 10 phút áp gà, dùng chảo khác phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu, cho nghệ và 220 g cơm vào đảo 5 phút đến khi cơm nóng đều 74 °C. Pha nước mắm, nước cốt chanh với 15 ml nước. Bày cơm, gà, rau và chén nước chấm ra đĩa, mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Cơm vàng nhạt, đủ 4 dải gà, rau tươi.
6 phút · không dùng nhiệt

Cơm gà xối mỡ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm gà xối mỡ. Cơm gà xối mỡ phiên bản ít dầu: ức gà áp chảo vàng mặt rưới dầu nóng, cơm nghệ tỏi thơm, ăn kèm dưa leo, cà chua.

Cách nấu cơm gà xối mỡ ít calo hơn

Giữ nguyên cách áp chảo bằng chảo chống dính và chỉ rưới đúng thìa dầu nóng, không xối thêm dầu lên mặt gà.
Thêm dưa leo, cà chua hoặc xà lách cho đầy đĩa, và giảm bớt một chút cơm để phần gà nạc chiếm nhiều chỗ hơn.

Mẹo nấu cơm gà xối mỡ ngon

Thấm thật khô gà trước khi áp chảo để mặt gà vàng đẹp và không bắn dầu.
Rưới dầu nóng nhiều lần lên gà giúp mặt thịt vàng đều mà không cần chiên ngập dầu.
Dùng cơm nguội để rang sẽ tơi và không bị bết.

Câu hỏi thường gặp về cơm gà xối mỡ

Làm sao để ức gà áp chảo không bị khô?

Thấm thật ráo mặt gà, áp lửa vừa và đừng lật liên tục. Thìa dầu nóng rưới lên mặt giúp phần thịt dày chín dần mà vẫn giữ nước. Chín tới là nhấc ra ngay.

Cơm nghệ tỏi nên nấu bằng cơm mới hay cơm nguội?

Cơm nguội từ hôm trước rang sẽ tơi hạt, không bị bết. Nếu dùng cơm mới, hãy xới tơi và để bớt hơi nước trước khi đảo với nghệ và tỏi.

Nấu cơm gà xối mỡ mất bao lâu?

Khoảng 52 phút: chuẩn bị 17 phút, nấu 35 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm gà xối mỡ được không?

Một phần khoảng 634 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm gà xối mỡ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 52,6 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm gà xối mỡ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play